河源特色美食:蘿蔔燉牛肉、手撕茄子、筍幹燒豬蹄、爽口腰片的做法
河源特色美食的做法如下，我將按照您要求的格式，分別介紹蘿蔔燉牛肉、手撕茄子、筍幹燒豬蹄和爽口腰片的做法:
蘿蔔燉牛肉:牛肉適量、蘿蔔1個、蔥、姜、蒜適量、香料如八角、桂皮等（根據個人口味添加）、生抽、老抽、料酒、冰糖適量。
1.準備材料:牛肉整塊放入清水中，加一勺鹽浸泡1小時，蘿蔔去皮切滾刀塊;
2.焯水:將泡好的牛肉冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水;
3.切塊:焯過水的牛肉取出，沖洗後切成小塊;
4.炒制:鍋中熱油，放入蔥姜蒜和香料炒出香味，再加入牛肉翻炒;
5.上色調味:加入生抽、老抽翻炒上色，再加冰糖調味;
6.燉煮:加入開水沒過牛肉，轉入砂鍋中小火燉煮40分鐘；
7.加入蘿蔔:將蘿蔔加入鍋中，繼續燉煮20分鐘即可。
蘿蔔燉牛肉
手撕茄子:茄子2個、蒜末、辣椒、蔥、醬油、涼拌醋、雞精、鹽、香油各適量
1.準備材料:茄子洗凈，切條或整根蒸；
2.蒸制:將茄子放入蒸鍋中蒸熟;
3.撕條:蒸好的茄子晾涼後撕成條狀；
4.調味:將蒜末、醬油、涼拌醋、雞精、鹽、香油調勻後淋在茄子上。
手撕茄子
筍幹燒豬蹄:豬蹄1只、筍幹適量、蔥、紅辣椒、八角、姜、鹽、糖、料酒、醬油適量
1.準備材料:豬蹄洗凈，筍幹提前泡開；
2.焯水:豬蹄冷水下鍋，加料酒焯水；
3.炒制:炒香八角、紅辣椒和姜，放入豬蹄翻炒至金黃色；
4.上色調味:加入白糖炒糖色，再加生抽、鹽、雞精調味；
5.燉煮:加入筍幹和一碗清水，大火燒開後轉小火，燉煮35分鐘；
6.收汁:大火收汁，翻炒豬蹄至湯汁濃稠。
筍幹燒豬蹄
爽口腰片:豬腰2個、黃豆芽、野山椒節、黃辣醬、泡姜末、蒜末、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、辣鮮露、味精各適量。
1.處理腰子:豬腰去筋膜和腰臊，切成片後漂凈血水；
2.汆燙:黃豆芽和豬腰分別汆燙後撈出；
3.炒制:炒香野山椒節、黃辣醬、泡姜末、蒜末和花椒，加適量清水燒開。
4.調味:加鹽、胡椒粉、辣鮮露、味精等調味，勾薄芡後淋在腰片上；
5.完成:撒上青紅椒圈和鮮青花椒，爽口腰片完成。
爽口腰片
以上4種美食大家都喜歡哪一種？可以在留言區裏平論。
