導語：夏天，這肉使勁吃，一祛濕，二健脾胃，三強筋骨，一燙一拌5分鐘上桌，太香了！
進入夏季後，天氣越來越熱，此時人體的新陳代謝也會加快，能量消耗較大，所以平時我們除了註意防暑、從喝水外，飲食上也要註意調整，適當多吃一些新鮮的瓜果蔬菜、豆類和肉蛋類食物為身體補充體力。
魚肉、雞肉、羊肉、鴨肉和牛肉都是很適合夏天吃的肉類，其中的牛肉是我們日常生活中常見的一種食材，它肉質鮮嫩、味道鮮美、營養豐富，有著「肉中驕子」的美稱，是夏季滋補身體的好食材。
牛肉富含蛋白質、胺基酸以及多種礦物質和維生素，其中的蛋白質為優質蛋白質，易於人體消化吸收。夏天適量食用牛肉，有助於維持肌肉、骨骼、皮膚等組織的正常生理功能，還可以增強人體的免疫力，增強抵抗力。
牛肉的吃法有很多，可以燉、可以鹵，還可以做餡包餃子、蒸包子，不過夏天我家最愛的做法還是涼拌，一燙一拌，5分鐘就能上桌，又香又辣又解饞，大人孩子都喜歡，一起來看看我是怎麽做的吧：
【涼拌牛肉】：牛霖一塊 洋蔥一半 香菜兩棵 生抽 雞精 陳醋 食鹽 香油 辣椒面 熟芝麻各適量
1.先將牛肉用清水沖洗幾遍，洗去表面的雜質，然後切成厚厚的薄片，如果覺得不好切，可以放到冰箱中冷凍一會兒再拿出來切。
切好的牛肉放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均勻讓牛肉充分吸收調料後，再加上一勺澱粉，再次抓勻後再淋上一點食用油，繼續抓勻後放一邊腌制備用。
2.再來調個涼拌汁：大蒜幾瓣拍扁剁細，再加上一勺辣椒面和一勺白芝麻，澆上燒開的熱油，熗出香味後，再來一點鹽、、白糖、2勺生抽、雞精、胡椒粉和少許陳醋、香油，攪拌均勻即可，涼拌汁就做好了。
3.取一半洋蔥切成洋蔥絲放入大碗中備用；再取幾根香菜洗凈後切段也放入大碗中。
4.提前燒一鍋開水，水開後轉中火下入腌制入味的牛肉，牛肉入鍋後用筷子將其輕輕挑散，讓其受熱均勻，大約焯燙30~60秒左右，煮至水再次沸騰、牛肉變熟後即可關火，將牛肉控水撈出放入大碗中，和洋蔥、香菜放到一起，然後倒入之前調好的涼拌汁，攪拌均勻即可，香辣過癮的涼拌牛肉就做好了。
【小貼士】：
1.牛肉我用的是牛霖，這個部位的牛肉肉質細膩鮮嫩，很適合做涼拌牛肉，燙一燙就能熟；另外，牛肉片要盡量切的厚薄均勻，如果覺得自己處理不好，也可以直接用肥牛卷，味道也很不錯。
2.牛肉入鍋後，要及時將其挑散開，不要讓其一坨粘在一起，否則外面的牛肉已經煮老了，裏面粘在一起的還沒熟。煮的時間也不要太久，牛肉煮老了就會口感發柴不好吃。
牛肉這樣做嘎嘎香，上桌秒光碟，大人孩子搶著吃，真的是好吃到舔盤子！快給家人安排起來吧，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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