馬上就要過春節了。「吃」一直是中國春節文化中最重要的內容，雖然現在人們的生活水平提高了，大魚大肉也不再是只有逢年過節才能吃到，但那些具有年味的傳統食物，仍然是餐桌上必不可少的主角。如果過年的時候不吃這些美食，總感覺缺少了些什麽，老傳統不要忘，建議了解。
春節五大不得不吃的傳統菜，營養又美味，為迎接新年討個好彩頭！
第一種：魚——寓意年年有余、蒸蒸日上
魚選擇鯉魚，與「吉慶有余」的吉祥話相聯，做法多以清蒸為主，預示生活蒸蒸日上，年年有余。也有著鯉魚跳龍門的寓意，年夜飯一定要安排上。
清蒸鯉魚
推薦菜譜：清蒸鯉魚
食材：鯉魚、蒸魚豉油、鹽、料酒、水發香菇、冬筍、青蔥、姜。
做法：
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深度為2厘米，每間隔3厘米切一刀。
2、在魚身正反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘；香菇泡軟後切片；冬筍洗凈後，切成薄片備用；蔥切段；姜切片。
3、將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子，淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
4、蒸鍋裏加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘，取出撒上紅椒絲即可上桌。
第二種：雞——寓意新年大吉大利
雞」與「吉」諧音，有吉祥如意，大吉大利的寓意，在很多地方上菜的順序就是雞開頭，魚收尾，也寓意著「開門大吉」之意。
小雞燉蘑菇
推薦食譜：小雞燉蘑菇
食材：雞肉、蘑菇、幹辣椒、蔥、姜、蒜、兩勺生抽、一勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油、八角、桂皮、香葉、冰糖。
做法：
1、準備好的雞肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥，水開焯煮兩分鐘後撈出來用冷水沖洗幹凈。
2、另起鍋燒油，油熱放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香，炒香後放入雞肉翻炒兩分鐘，再加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油。再加入八角、桂皮、香葉、冰糖，翻炒均勻。
3、炒好後倒入適量的清水沒過雞肉表面，大火燒開調成小火慢燉40分鐘。
4、然後加入蘑菇再煮10分鐘，加入少許鹽、黑胡椒粉，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
第三種：四喜丸子——象征團圓
年夜飯是一家人團圓的一種體現，所以各地年夜飯中，都少不了代表團圓的菜，四喜丸子就是最具代表性的一種。
四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓意人生「福、祿、壽、喜」四大喜事，也代表了團團圓圓。
四喜丸子
推薦食譜：四喜丸子
食材：豬肉500克、雞蛋1個、蔥姜末，料酒，醬油，澱粉，小油菜。
做法：
1、將豬肉剁成肉餡，不用很細，稍微粗一點；蔥、姜剁成末。
2、把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分攪拌均勻，水千萬不要放太多，否則丸子不成形。
3、放入雞蛋清，蔥姜末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少許水澱粉，始終按照一個方向攪拌。
4、鍋中油六成熱時，倒入丸子，中火炸制成型。撈出後，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。
5、鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
第四種：米面年糕——寓言事事如意、年年高
春節吃年糕，寓意萬事如意年年高。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕
推薦食譜：紅棗年糕
食材：糯米、紅棗
做法：1、準備1斤半紅棗，把紅棗清洗幹凈，再用熱水燙一下，然後去掉棗核備用。
2、準備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒有幹粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水不要加太多，防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個圓洞，這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽後蒸15分鐘。蒸熟之後開啟，稍微晾涼之後，再取下來就可以了。
第五種：多彩餃子——寓言招財進寶
餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意。習俗中講究在除夕夜十二點鐘包完餃子，此刻正屆子時，以取「更歲交子」之意。所以在交子時要吃一盤熱騰騰的餃子，寓意著新的一年吉祥如意，萬事大吉。而餃子皮，可以在和面的時候加入各種蔬菜汁，做出紅橙黃綠、五顏六色的花樣餃子
肉三鮮餡餃子
推薦菜譜；肉三鮮餡餃子
食材：豬肉餡、面粉、韭菜適量、蝦適量、雞蛋1個食鹽、蔥、姜、生抽、香油、胡椒粉各適量
做法:
1、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布
2、蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻；韭菜洗凈切段；鮮蝦切小段即可；拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可，再加入韭菜段，包之前再拌勻
4、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可，將韭菜這個時候再拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠
5、將面揉成細條，切出大小均勻的劑子，將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮
6、用餡尺或筷子把肉餡放入面皮中間，將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往裏勉進一點在捏合住，包好餃子即可，包好全部餃子放在蓋簾上。
7、鍋中做水，開鍋後放入餃子用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子，開三次鍋打入三次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了，即可出鍋裝盤。
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