大家都知道淮南牛肉湯在全國都挺出名，在許多大城市的大街小巷都有不少的門店。淮南牛肉湯離老遠都能聞到濃濃的香味，有粉，面等多種吃法。可是在南陽卻有另一種牛肉湯，做法與吃法都不盡相同。
南陽牛肉湯強調的是原汁原味，主要顯示牛肉自身的清香味，熬制過程不加任何香料也不用調味，調料都是喝湯的時候自行調配，店家都會提前準備好放置餐桌上。調料也很有講究，精細而豐富，調味有鹽，味精，胡椒粉，姜絲，蔥花，香菜，蒜苗等。主食主要配小油卷，烙饃等，另搭配酸豆角，海苔菜，鹹蘿蔔乾，等多種小鹹菜。
下面我們來看南陽牛肉湯的制作方法，首先把新鮮的牛棒骨敲開，牛肉切大塊，牛雜清洗幹凈，涼水下鍋焯出血沫，撈出用溫水清洗幹凈，下入提前燒開的大鍋中，大火煮沸，小火慢熬，一個小時左右撈出牛肉牛雜放涼切好備用，牛骨繼續用小火慢熬，水量一定要提前一次加足。至少熬至三個小時至湯色微黃上面漂浮一層油狀時才可以。
喝湯的時候先把切好的牛肉牛雜放入碗底，天冷可在湯鍋中稍燙一下。再澆上熱湯即可，可根據自已的口味自已放入調料。配上小油卷和鹹菜。大冷的冬天來上一碗，一口熱湯下肚，渾身熱乎乎的，配上不限量的烙饃花卷，不僅可以吃牛肉牛雜，還能配主食吃飽。
南陽牛肉湯做法其實很簡單，重在真材實料，還有熬煮的時間上不能偷懶。如果你也想試試，那就趕緊行動吧。關註我可以互相交流，一起來分享你的家鄉美食。
