隨著夏至的到來，我們也正式踏入了酷暑難耐的「三伏天」，這個時節是一年中陽氣最重，熱氣最旺的一年，這時候的中老年人非常容易感到燥熱難耐。
仿佛被無形的熱氣包裹，怎麽也驅散不去，讓我們睡不著覺的同時，還總是莫名上火。
這時我們就需要多吃一些清熱降火、開胃下飯的家常菜，安撫我們疲憊、燥熱的內心。
下面我就為大家介紹4道豐盛又簡單的夏至吉祥菜，正好三菜一湯，讓大家能夠吃出儀式、吃出美味、更吃出健康。話不多說，我們一起來看看吧。
一、酸辣藕帶炒肉絲
1、準備食材：500克藕帶、150克肉絲、2-3個青紅辣椒、2瓣蒜瓣、1勺米酒（5cm口徑）
2、做菜步驟：
第一步：備菜。把藕帶清洗幹凈之後，斜切成段；肉塊切成絲；蒜瓣拍碎、扒皮，切成蒜片；青紅椒洗幹凈切成段，最後把這些食材分別裝盤備用。
第二步：炒菜。按照圖中的步驟，把肉絲和小米辣炒好，並倒入藕帶。
第三步：調醬汁。我們準備一個幹凈的碗，往碗裏倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、少許食鹽、少許白糖、少許味精、半勺澱粉以及小半碗清水，攪拌均勻。
第四步：倒入醬汁和青椒。把調好的醬汁倒進鍋裏，翻炒均勻，接著再把青椒倒進鍋裏翻炒10秒左右，就可以出鍋了。
3、技巧總結：
這道菜需要全程大火爆炒，這樣炒出來的藕帶才能多汁又脆嫩。
二、涼拌萵筍絲
1、準備食材：2根萵筍、4根小米辣、3瓣大蒜、1勺白芝麻
2、做菜步驟：
第一步：調醬汁。準備一個碗和一個4cm口徑的勺子，往碗裏倒入切好的小米辣、1勺白芝麻、蒜末備用。
第二步：淋上熱油。往鍋裏倒入3-4湯勺的油，把鍋燒到冒白煙之後，將熱油淋到裝了蒜末和小米辣的碗裏，撈拌均勻。最後倒入圖片中的醬汁。
第三步：腌制萵筍。萵筍去皮後用擦絲器擦成細絲；接著倒入1勺鹽腌制2小時左右（喜歡甜口的也可以用糖代替），最後把萵筍絲清洗幹凈，並倒入醬汁拌勻即可。
3、技巧總結：
用鹽泡過的萵筍絲最好用水清洗兩遍以上，這樣拌好的萵筍才不會太鹹。
三、清蒸鱸魚
1、準備食材：1條鱸魚、1塊生姜、1根辣椒、1根蔥花
2、做菜步驟：
第一步：腌制鱸魚。把買來的鱸魚洗幹凈之後，切成3厘米左右的小塊，接著倒入切好的姜絲、1勺料酒、半勺蠔油、半勺澱粉，腌制5分鐘左右。
第二步：蒸鱸魚。把鱸魚中的姜絲和醬汁倒掉，鋪好生姜片，開水下鍋蒸8分鐘。
第三步：倒蒸魚豉油。蒸好之後，把多余的湯汁倒掉，接著放上蔥絲和辣椒絲，淋上3湯勺的熱油，最後再倒上2勺蒸魚豉油即可。
3、技巧總結：
不喜歡腥味的朋友，可以把腌制時間延長到15分鐘。
四、絲瓜雞蛋湯
1、準備食材：2根絲瓜、4個雞蛋、2根蔥、2瓣蒜瓣
2、做菜步驟：
第一步：煎雞蛋。把4個雞蛋打進大碗裏（不要攪拌），接著往鍋裏倒入多一點油，油熱之後倒入雞蛋，中小火簡直煎至兩面金黃。
第二步：炒絲瓜。雞蛋餅撈出，切成小塊；接著往鍋裏倒入蒜末和蔥花炒香，再把絲瓜倒進鍋裏炒軟。
第三步：重新倒入雞蛋。炒好的雞蛋重新倒入鍋中，並加入2升開水、1勺鹽、1勺味精、少許胡椒粉，煮3分鐘左右，最後撒上枸杞和蔥花，就可以出鍋了。
3、技巧總結：
想要煮好的絲瓜不發黑，可以在炒之前加入白醋和食鹽水，浸泡5分鐘左右。
以上就是夏至必吃的「夏至4寶」，這4道菜不僅是夏至的時蔬，還全都是具有清熱解毒功效的營養菜，如果你夏至不知道吃什麽的話，可以試著做做看。
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