一、胡蘿蔔芹菜蝦仁
材料
- 新鮮蝦仁200克
- 胡蘿蔔1根（中等大小）
- 芹菜2棵
- 姜片3片
- 大蒜2瓣（切片）
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 食用油2大勺
- 料酒1大勺
- 生抽1小勺
做法
1. 準備食材：蝦仁洗凈，挑去蝦線；胡蘿蔔去皮，切成薄片；芹菜摘去葉子，洗凈後切成寸段。
2. 炒制蝦仁：鍋中加熱食用油，放入姜片和大蒜片爆香，隨後加入蝦仁快速翻炒至變色，烹入料酒去腥，加入生抽調色，炒勻後盛出備用。
3. 炒蔬菜：鍋中留底油，加入胡蘿蔔片翻炒至邊緣微焦，再加入芹菜段，快速翻炒均勻。
4. 合並烹飪：將之前炒好的蝦仁回鍋，加入適量鹽和白胡椒粉調味，快速翻炒均勻，確保所有食材都受熱均勻，炒至蔬菜變軟即可出鍋。
註意事項
- 蝦仁要提前挑去蝦線，以保證口感和衛生。
- 炒蝦仁時火不宜太大，以免外焦裏生。
- 胡蘿蔔先炒可以使甜味更好地釋放，增加菜品風味。
二、桂圓紅棗豬心湯
材料
- 新鮮豬心半個（約300克）
- 幹桂圓肉20克
- 紅棗8顆（去核）
- 姜片4片
- 枸杞一小把
- 清水適量
- 鹽適量
- 料酒1大勺
做法
1. 清洗豬心：豬心洗凈，切成厚片，用清水浸泡半小時去除血水，期間換水幾次。
2. 焯水：將豬心片放入冷水中，加入料酒和幾片姜，大火煮沸後撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。
3. 燉煮：將處理好的豬心、桂圓肉、紅棗、剩余的姜片和足量清水一同放入砂鍋中，大火燒開後轉小火慢燉1小時。
4. 加枸杞：臨出鍋前10分鐘，加入枸杞繼續燉煮。
5. 調味出鍋：最後根據個人口味加鹽調味，燉至材料熟軟即可關火，盛出享用。
註意事項
- 豬心的清洗和焯水步驟很關鍵，能有效去除腥味。
- 燉湯時水量要一次性加足，避免中途加水影響湯的鮮美。
- 桂圓和紅棗適量，過多會使得湯過於甜膩。
三、番茄豆腐
材料
- 嫩豆腐1盒（約300克）
- 中等大小番茄2個
- 小蔥2根（切蔥花）
- 鹽適量
- 糖少許
- 生抽1小勺
- 水澱粉適量
- 食用油適量
做法
1. 準備食材：豆腐切塊，用開水略焯水後撈出瀝幹；番茄頂部劃十字，用開水燙後去皮，切成小塊。
2. 炒番茄：鍋中放油，加熱後放入番茄塊，中小火慢慢炒至出汁，加入少許糖提鮮。
3. 加入豆腐：將豆腐塊輕輕放入鍋中，加入適量水（沒過豆腐一半即可），大火燒開後轉小火慢燉。
4. 調味勾芡：待豆腐充分吸收番茄汁後，加入生抽調味，用水澱粉勾芡使湯汁濃稠，最後撒上蔥花即可出鍋。
註意事項
- 豆腐選擇嫩豆腐，口感更加細膩。
- 番茄去皮後更容易炒出濃郁的湯汁。
- 勾芡時火不宜太大，以免糊鍋，且要邊倒邊快速攪拌，使湯汁均勻濃稠。
