夏日炎炎，吃啥都不香！
一些涼爽開胃的涼拌菜，此時比大魚大肉更受歡迎，成了抵禦酷暑的美味佳肴了！而價廉物美的黃瓜，便是這季節最受歡迎的品種了。
夏天，少吃西瓜多吃它，全身都是寶！才2元1斤，腌一腌放冰箱，超級爽口！
初夏的黃瓜青翠欲滴頂花帶刺，那叫一個誘人，咬上一口嫩得出水！細細咀嚼，一股清涼彌漫在口腔，頓時喚醒味覺，黃瓜不僅解暑開胃，營養價值也非常高呢，它富含維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，還含有豐富的鉀鹽，具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫、排毒通便的功效，是夏季消暑的不二之選。
黃瓜的吃法很多，拌、炒、煮，甚至生吃都好吃！不過，最適合夏天的吃法，那絕對要屬涼拌啦，分享一個我家最愛的拌黃瓜的作法，簡單易做還入味，我家幾乎天天吃，孩子老人都喜歡。
幾分鐘就可以上桌，老公和哥們喝酒菜少了的時候，隨手拌一盤，個個誇你心靈手巧！
拌黃瓜要好吃，萬能蔥油汁是關鍵，先來看看蔥油汁的作法吧，學會了不僅可以做各種涼拌菜，還可以拌面條、拌餃子，拌啥都香！
以前我做拌黃瓜，都是拍松了加入作料直接拌，簡單粗暴，但是這樣拌好的黃瓜，總覺得有那麽點不入味，這次回老家，堂弟家聚餐，堂弟做的拍黃瓜獲得了大家的一致好評，一邊吃，大夥兒一邊跟他問竅門，表弟毫不保留，詳細地將作法告訴了我們，其實呀，要想拍黃瓜好吃，竅門就一個！原來我們一直都疏忽了。
雖然是很不起眼的一個小細節，但做出來的拍黃瓜就是味道不一樣！想著天氣熱了，拍黃瓜家家戶戶都喜歡，所以特意為這個小竅門寫個菜譜，希望廚房小白們個個都能變大廚喲！
首先，用刀背將黃瓜從頭到尾用力拍松，黃瓜切之前先拍松，將裏面的組織都拍出細小的裂縫，這樣拌好後黃瓜會更入味。
拍好的黃瓜切成兩半，然後切小段，放入盆中，加入少許鹽，拌勻腌制十分鐘左右。這個步驟是最關鍵的，經過腌制後的黃瓜就特別入味了，比直接拌好吃多了！
黃瓜處理好了，接著來做涼拌療汁。
鐵鍋燒幹，轉最小的火，將白芝麻倒入鍋中，慢慢翻炒，白芝麻很容易熟，待顏色變得微微焦黃就可以倒出來放涼備用了。白芝麻可以省略，但加點會更香。
準備點蒜末和蔥白。
鍋裏燒開一大勺油，小火將蒜末和蔥白爆炒至微微焦黃，鍋中飄出濃濃的香味。
將焦黃的蒜末和蔥白撈出來不要。
蒜末、白芝麻、放在碗裏（喜歡吃辣的可以放一勺辣椒粉或者小紅尖椒碎），將燒熱的油澆在上面，拌勻，加入四勺生抽、一勺陳醋，拌勻，料汁就做好了。
將做好的料汁淋在腌制好的黃瓜段上。
拌勻就可以開吃啦。作法是不是特別的簡單，夏天不想做菜的時候，隨手拌一根，清清爽爽特別開胃。
小貼士：
黃瓜要先拍松，不用拍得太厲害了，稍微有點細碎的裂縫就可以了。
拍好的黃瓜提前腌制十分鐘，是最關鍵的一個步驟，鹽適量，後面拌的時候就不用再放鹽了。如果鹽比較多，拌之前用涼開水稍微沖洗下。
