世界很大，幸福很小
一頓美食足以治愈一切
家人圍坐，燈火可親
人間至味是團圓
2月4日
CCTV-1【正大綜藝】
聚焦東台市弶港鎮
感受大自然帶來的神奇
解鎖鮮美海味
其實，你知道嗎？
咱大東台還有很多特產
能代表哦~
對這塊歷史悠久的土地
你了解多少？
「幸福東台」持續推出
【你不知道的東台】
系列專題
今天為您帶來美食篇
快來看下你能答出幾題？
快速問答
不服來戰
1、多次榮登央視的鄉土味道？
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龍虎鬥
東台龍虎鬥最大的特點就是亦鹹亦甜，而芝麻更是讓您唇齒留香。作為傳統小吃，已經無從考究東台龍虎鬥的歷史。但是在人們物質還不豐富的80、90年代以及之前，每天能吃上一個龍虎鬥，那是多麽幸福的一件事啊。時代在變，但東台龍虎鬥的口味和用料基本不變，咬一口，又酥又香。現在，東台人吃龍虎鬥大多是為了找回小時候的味道。
2、央視點名的東台沿海海鮮？
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「三 醉」
下灘塗撿「三醉」
——蝦、蟹、泥螺
是本地人最喜歡的活動
上岸後的「三醉」
以「醉人」的面目登場
生熗醉制海鮮
是弶港人吃海鮮的一大特色
不僅能鎖住鮮味
還延長了品嘗的時間
輕輕一抿
鮮、彈、脆、甜的口感
縈繞在唇齒之間
這小海鮮裏的大滋味
占領了家家戶戶的餐桌
更是本地人招待賓朋的必備佳品
3、擁有「國家戶口」的水果是 ？
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東台西瓜
東台西瓜歷史悠久
民間至今還流傳著七仙女「瑤池采籽，凡間栽種」的美麗神話。史料記載，範仲淹任東台西溪鹽倉監時，古鎮即有西瓜集市，表明當時東台已種植西瓜；宋代著名詩人範成大也留下了「童孫未解供耕織，也傍桑陰學種瓜」的千古佳句。
東台西瓜品質優良
西瓜果型端正、大小適中，果皮表面光滑，色澤鮮亮，條紋清晰，瓜肉甘甜、皮薄籽少、多汁爽口，享有「吃東台西瓜，享人間口福」的美譽，是江蘇省著名商標，被農業部認定為首個全國瓜類作物「中國名牌農產品」。
東台西瓜品種繁多
東台西瓜在品種叠代方面下足功夫，與南農大、南林大、省農科院等十多家科研院校建立常態化合作，擁有省級吳明珠院士工作站，聯手推進東台西瓜品種選育，從傳統的8424、農友小蘭到新生寵兒黑津王炸、全美4k，再到後起之秀三彩、三笑，滿足了不同消費者的需求。
4、中國一線當紅明星全力推介的家鄉美食？
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東台魚湯面
東台魚湯面源於清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的禦膳廚師所制。乾隆年間，東台有一家開面館的老板，一天晚上，他在街上發現了一家新來的賣面條的小攤子，便去買了一碗。端在手上一看，只見面湯濃厚雪白。一會兒功夫，碗面上就結了一層薄膜。他嘗了一口，又鮮又香，比自己店裏的不知要強多少倍。老板心裏一動，便向攤主細細盤問。原來，那攤主竟是來自皇宮的禦廚。由於有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮。無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以糊口。老板聽說後，心想這竟然是一道禦膳，怪不得如此美味可口。於是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店裏的面條，全是用的那禦膳廚師親手調制的魚湯，嘗過的顧客贊不絕口。於是一傳十，十傳百，四鄉八鎮，遠近聞名。「魚湯面」就此成為東台享有盛名的特產。
5、 東台人心中的鄉愁？
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許 河 豬 頭 肉
許河豬頭肉松軟香濃，入口即化。去許河不吃一口豬頭肉，等於沒有去許河。有人介紹，許河豬頭肉這麽好吃，關鍵在於一鍋老鹵湯，熬了60年！但就近一看，全無想象中的古樸玄奧秘制場景。從收貨分割清洗的操作間，到清水流淌的浸泡間，到肉香撲鼻的鹵煮室，每一間、每一室，都是窗明幾凈，完全是一副規範上檔次的現代食品加工範。卷門開啟，一輛小貨車徐徐開進，送貨員遞上動物檢疫合格證明。收貨員自豪地說：「我們的豬頭都是由中糧、雨潤等大型國企集團提供的。」一袋袋豬頭卸下，盡管看上去已經很幹凈了，但還是要再加工。每顆豬頭分割成四塊：上臉、下巴、豬耳朵和豬舌頭，刀剪並用，一道道把鼻腔、耳鼓、豬嘴中的雜物去得幹幹凈凈。
6、東台人童年的「回憶」？
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菊花糍
菊花糍，形似菊花綻放，味美價廉，老少鹹宜，一直是東台人喜愛的攤頭小吃，是兒時抹不去的舌尖記憶。
白蘿蔔刨成絲，加入雞蛋，拌入蔥末，調味攪拌均勻。面粉加水，調成偏稀的面糊，倒入模具，鋪上蘿蔔絲，再澆上一層面糊。入油鍋慢炸，待其慢慢飄起，外表呈黃褐色後，撈出瀝油。金奶油亮，奇香四溢。剛出鍋的菊花糍在酥脆的表皮之下，藏著燙口的柔軟。沸騰的不只是味覺，還有記憶裏質樸的東台味道。一口鄉味，一段回憶，菊花糍溢位的香氣，包含著東台悠久的溫暖，直抵人心。
7、非遺零距離—千年佳釀，匠心傳承？
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陳皮酒釀造技藝
清嘉慶二十一年【東台縣誌】卷十九·物產·「酒之屬」有載「棗兒紅、竹葉青、玉蘭、白燒、元密、陳醅甕」，其中「陳醅甕」即指用甕貯藏的陳皮酒。清代中後期，陳皮酒制作技藝在東台城得以廣泛流傳，城內生產作坊多達二十余處，大都用自配秘方生產。其中以「張永盛」作坊規模最大，其用上代傳制的陳醅甕獨特配方釀制陳皮酒（配方一直沿傳至今），生產的酒質列為同行之首，其在東台城區開設「張二房糟坊」，專售用糯米、中藥釀造的「陳醅甕酒」。
陳皮酒釀造技藝，在用料、做工上都十分講究。選用東台地區生產的優質麻筋糯米，以及本地特有的天水、河水、井水（按一定的比例兌成）為原料，加以陳皮、黃芪、黨參、當歸等10多種滋補藥物，采用淋飯法，經過浸漬、蒸飯、淋飯落缸、拌曲搭窩等14道工序釀制而成。制酒過程中，根據不同的氣候條件，要求操作者作出及時的判斷和執行相應的操作，如糖化、加糧酒、發酵、開耙幾道工序的時長，都由有生產經驗工作人員來決定；加藥浸泡則是陳皮酒制作的關鍵，在壓榨、殺菌後，加入由秘方管理者事先按一定比例配置好的中藥袋，封缸貯存，陳釀一年即為成品。
監制丨小東 編審丨小鹿
主編丨小飛 編輯丨小申
