炒瘦肉不要直接下油鍋，教你1招，香嫩入味營養高，一盤不夠吃
天氣寒冷，大家一定要多吃點有營養的食物，補充身體營養，增強免疫力。冬天我們常吃肉有羊肉、牛肉、雞肉等都是人們口中最常的，味道和營養非常美味。冬天火鍋吃得最多，一家子人圍在一起有說有笑的非常其樂融融。豬肉我們在家中炒菜用的多，一般都是炒著吃，味道非常美味。
很多人總是說炒瘦肉炒出來的味道不好吃，在這要和大家說一聲，炒瘦肉的時候千萬不能直接下油鍋，不然味道不好吃而且還會發柴發硬，影響味道。今天特意請教了飯店大廚炒瘦肉的方法，香嫩入味非常美味。
炒瘦肉
食材：瘦肉、蔥姜蒜、小米椒、青紅椒、食鹽、味精、生抽、蠔油、、料酒、蛋清、澱粉、食用油。
第一步：把新鮮的豬肉清洗幹凈，切成細絲，將肉絲放入碗中，在碗裏加入生抽、料酒、蛋清、澱粉將其全部抓拌均勻腌制最後倒入少許食用油，會使肉質更加滑嫩。
第二步：蔥姜蒜還有小米椒青紅椒全部處理幹凈，在鍋中倒入適量食用油，將腌制好的肉放進鍋中炒至斷生後盛碗中。
第三步：再從鍋中倒入食用油，將小米椒還有青紅椒蔥姜蒜全部放進鍋中，煸炒出香後再把肉絲放進鍋中煸炒加入蠔油、生抽、食鹽味精盡享調味就可以了，大火炒熟之後就可以盛入盤子中了。
炒瘦肉的方法就和大家分享到這裏，希望大家喜歡，相信味道和口感不會讓大家失望的。
