大家好，我是小橘！ 趁著這兩天下了幾場雨，我打算跟隨舅舅進山找蘑菇，結果找了半天也沒有發現一個，但是卻在不遠處的地方，發現一大片剛冒頭的竹筍。
現在這個季節，很多人都喜愛吃黃瓜，覺得清涼解暑又爽口，但是我認為， 竹筍才是夏季難得的「寶貝」 ，肉質鮮嫩，爽口入味，被很多美食家譽為「林中白玉」。
所以當我看到這麽多的竹筍，連忙跑過去拔得不亦樂乎，收獲了一大筐新鮮的竹筍，家裏人看到也是滿臉開心。而且，竹筍的營養價值也高，全身都是寶。
竹筍含蛋白質、胺基酸、胡蘿蔔素、維生素等營養成分， 具有開胃健脾、潤腸通便、排毒保健、美容護膚、保護肝臟等功效 ，老人和孩子都適合吃竹筍。
此外， 竹筍還是低糖、低脂的食物，是「三高」患者的理想食物 。而且竹筍熱量很低，100克竹筍只有27卡路裏，對於需要減肥的人，竹筍無疑是很好的減肥食品。
綜上所述，黃瓜雖然清爽可口，但在營養價值和口感上，還是略遜色一籌。因此，在這個夏天， 少吃黃瓜多吃它，它是「菜中珍品」 ，簡單一炒，爽口開胃，鮮美又下飯！
今天， 小橘給大家帶來竹筍的3種健康菜譜 ，做法簡單，營養價值高，色香味俱全，脆嫩入味還好吃，一起來看看是怎麽做的吧！
推薦食譜一：竹筍炒肉
食材準備：竹筍、五花肉、大蒜、生姜、小蔥、蒜苗、幹辣椒、青椒、食鹽、食用油、雞精、白糖、生抽
詳細步驟：
1、竹筍剝去外殼，清洗幹凈，再改刀切成薄片，這樣能更好的入味，吃起來更加的清水，切好後放一旁備用。
2、五花肉切成厚片，再改刀切成長條，稍微切的小一點，能更加容易出油，切好放入盤中備用。
3、鍋中水熱，加入食鹽、食用油，再把竹筍放進去，給它焯燙一下，大概煮5分鐘左右，這樣竹筍才不會發澀發麻。
4、時間到了，把竹筍撈出控水，放入冷水中過涼，口感更加的清脆，有時間的朋友，可以給它泡上2個小時。
5、鍋中加油，油熱之後，把五花肉放進來，煸炒出多余的油脂，再把蔥、姜、蒜、幹辣椒放進來，繼續炒出香味。
6、炒香以後，再把竹筍倒進來，開大火快速地翻炒均勻，讓竹筍充分的吸收豬油，而且用豬油炒出來的竹筍更加的香。
7、開始調味，加入1勺食鹽、少許雞精、1小勺白糖、1勺生抽，大火翻炒均勻，最後放入蒜末和青椒，給它炒至斷生，即可出鍋。
8、這樣炒出來的竹筍，口感清脆，非常的入味，而且吃起來一點都不麻嘴。炒竹筍的時候，我們盡量油稍微多一點，這樣口感才會更加的好吃。
推薦食譜二：油燜竹筍
食材準備：竹筍、豬油、小蔥、食鹽、白糖、生抽、老抽、米酒、香油、食用油
詳細步驟：
1、竹筍洗凈後，改刀切成小塊，可以稍微切的大一點，這樣吃起來會更過癮，切好之後，裝入碗中備用。
2、鍋中加入豬油，放入切好的竹筍，開中小火慢慢煎，大概煎4-5分鐘左右，把竹筍煎熟、煎透，簡直竹筍透明，表面有點微黃。
3、煎好之後，加入少許米酒，快速地給它翻炒，再加入半勺生抽、少許老抽、少許白糖、少許食鹽，繼續翻炒均勻，炒出醬香味。
4、然後蓋上鍋蓋，轉小火給它燜3分鐘，讓筍能充分吸收調料的味道，時間到，開啟鍋蓋，醬香味濃郁，看著都有食欲。
5、出鍋前，滴入少許的香油，提升香味，再將切好的蔥花撒進來，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
6、這樣做出來的油燜竹筍，醬汁濃郁，脆嫩爽口，用來下酒下飯都是不錯，喜歡的朋友按我的方法，試著做一道嘗嘗吧。
推薦食譜三：涼拌竹筍
食材準備：竹筍、大蒜、小米辣、小蔥、細辣椒面、白芝麻、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、食用油、淘米水
詳細步驟：
1、竹筍揭去外皮，對半切開，再把它改刀切成細一點的長條狀，切好以後，放到一個幹凈又漂亮盤裏備用。
2、鍋中倒入淘米水，再把竹筍全部倒進去，用淘米水煮，不但能去除草酸和苦澀味，還能讓竹筍略帶清香味，營養更加豐富。
3、煮好以後，撈出控水，放入盆裏浸泡20分鐘，這樣做出來的竹筍，更加的柔韌脆嫩有嚼勁，口感更好，比肉還香。
4、準備配料，幾個大蒜剁成蒜末，一個小米辣切成薄片，幾根小蔥切成蔥花，全部放入小碗裏。
5、再加入1勺細辣椒面、1勺白芝麻，淋上熱油熗出香味，再加入白糖、生抽、香醋、芝麻香油，用勺子攪拌均勻。
6、竹筍泡好後，倒入剛調好的料汁，再撒上一些蔥花或者香菜，用筷子翻拌均勻，這道菜就做好了。
7、這樣做出來的竹筍，口感柔韌脆嫩，有嚼勁兒，這不比炒著吃香多了。實不相瞞，每次做了這麽大一盤，被家裏人都給消滅的幹幹凈凈。
總之， 鮮嫩竹筍不僅口感脆嫩、營養豐富，還具有多種健康功效 ，如清熱解暑、開胃消食等。在這個夏天，讓我們少吃些黃瓜，多吃一些竹筍，在享受美食的同時，感受到夏日的清涼與愜意。
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