在古代，人們常常采用一種古老的方法來品鑒白酒，那就是「燙酒」。在寒風刺骨的冬天，古人為了禦寒，將酒燙熱後再飲用，這不僅起到了保暖的作用，還能消除酒中的刺激性物質，讓飲酒變得更加宜人。
古代的「燙酒」習慣源於保暖的需求和釀酒技術的不足。那個時候釀的酒不像現在口感這麽細膩。而熱水就是酒中的一些雜質的「克星」，這樣這些物質就能揮發出去，使酒更加清爽宜人。
然而，隨著時代的發展，釀酒技術逐漸完善，現代器材的先行程度也提高了酒的純度。因此，「燙酒」在現代已經變得相當罕見。但在酒圈中，一些懂行的老酒友仍保留著這個傳統，特別是在品嘗白酒前燙一下，以辨別白酒是否是純糧釀造。
這種「燙酒」的習慣在酒圈中並不普遍，但卻有其獨到之處。老酒友們透過熱水的溫度和特定的操作，可以區分出純糧釀造和勾兌添加的白酒。這尤其在茅五劍等知名品牌中體現得淋漓盡致。
茅台作為「酒中貴族」，因為其純糧釀造的特性，熱水只會讓其中的糧食風味更加充足，並不會破壞原有的味道。而一些打孔茅台，在經過熱水燙後，酒味則顯得寡淡，因為裏面的酒根本不是純糧酒。
這種差異的產生主要是因為純糧酒從選料到制曲再到出酒，整個過程都是純天然的，保證了酒的純凈。所以加熱只會讓酒的香氣擴散得更廣，而不會引起不好的反應。
相反，酒精或香精勾兌的酒中含有各種添加劑，加熱容易導致這些物質的揮發和反應，使酒體變得淡而無味。
對於那些對白酒真偽感到迷茫的人來說，燙酒成為了一種實用的鑒別方法。在茅台等品牌中，經過熱水燙後，真偽之間的差異盡顯無遺。這是因為茅台等純糧酒在加熱後仍能散發出濃郁的香氣，而勾兌的白酒則可能因為添加劑的揮發而顯得平淡。
為何加熱能夠如此奇妙地區分出白酒的真偽呢？這主要是因為純糧酒在釀造過程中不添加任何添加劑，酒體相對穩定。
輕微加熱只會促使酒香更為濃郁，甚至能讓一些沸點低的刺激性物質揮發，減少酒精的刺激。而勾兌產品本身裏面的物質就不穩定，遇熱容易揮發。
然而，想要避免劣質勾兌並不僅僅依賴於消費者個體的鑒別能力。從源頭解決問題，選擇正規渠道購買是更為穩妥的方式。
此外，多參考大眾評價也是一種不錯的選擇，雖然個人口味存在差異，但是能讓大部份人覺得不錯的想來口感也是可以的。所以一些不知怎麽選的酒友，不妨參考一下前輩的酒單，比如這款老父親酒。
老父親酒
老父親酒，一款嫻熟而高貴的醬香型老酒。它經過精心釀造和長時間的窖藏，展現出非凡的口感和醇厚的香氣，讓人沈醉其中。
此酒由曾在原茅台酒廠造詣了 40余年的老酒師範應華所作 。他選擇了當地特有的糯質本土小紅粱作為主料，經過十三年的老窖陳放，並加入更高年份的老陳老酒進行勾調，使得老父親酒的口感更加醇厚獨特。
每一口老父親酒都帶來濃郁的醬香味，仿佛父愛在唇齒間彌漫。初次入口，濃郁的爆香感讓人陶醉其中，回憶起父親寵愛我們的點滴。稍有苦澀，仿佛父親責備卻又不舍傷害我們的樣子，令人心生感慨。而後，一股回甘湧上舌尖，帶來兒時父愛的溫暖畫面，讓人懷念不已。
老父親酒的工藝是其成功的關鍵。百年傳承的古法12987大曲手工坤沙工藝 ，確保了酒質的上乘和純正。而充分尊重七步封測標準和六關品控原則，使得每一瓶老父親酒都是品質保證的代表。
外觀上，老父親酒以香檳金色為主調，兼具低調奢華和高貴典雅復古之美。瓶身的燙金貼工藝展現出極致的質感。
老父親酒不僅是口感上的享受，更是一種情感的體驗。喝一口老父親酒，仿佛與父親再次相聚，感受到他們對我們的無盡關愛。
所以我們可以知道，勾兌酒的「克星」就是熱水。透過熱水的處理，可以揭示出純糧酒與勾兌酒之間的差異，這源於它們制作工藝和成分的不同。
因此，如果你對自己喝的酒是否為純糧不確定，不妨嘗試一下這個「燙酒」的方法，或者選擇一些經過大眾認可的品牌，確保你的品酒體驗更加純粹和舒適。
