「吃」這件事，三餐四季，逃不開，繞不過。
「好好吃飯」、「好好生活」，折疊了很多中國人對美好生活的向往，而炊具和食器的演進，見證了不同時代生活方式的變遷。
對如今的中國家庭而言，越來越多樣化的美食需求似乎讓最傳統的「一竈一鍋」顯得完全不夠用。短短幾年間，各類網紅廚房電器輪流上場，從廚師機、炒菜機再到早餐機、空氣炸鍋，然後是如今風頭正勁的蒸烤箱。不過對大多數家庭而言，這些額外的「裝備」不一定能真的提升廚藝，反而讓廚房變得越來越擁擠，讓「下廚房」變得越來越忙亂。
去二手交易網站看看，有多少被原主人無情「拋棄」的廚房電器，難逃「吃灰」的命運。
事實上，並不是這些電器完全不好用，而是它們作為單體電器，可能無法全面地考慮到中國廚房的整體使用場景和痛點，在日常使用時由於其儲存、擺放、供電、走線等問題，讓廚房動線變得更加復雜，使用的便利性和體驗大大降低，最終「開啟率」也直線下降。
中國現代廚房的痛點
在中國，廚房一直以來都是家庭生活的核心單元——所謂的「人間煙火氣」，就是幸福生活最好的描寫。
如今，中國廚房的多樣化需求更加豐富了：除了傳統的煎炒烹炸，還有烘焙、慢煮和燒烤等新流行。在典型的中國式廚房，最理想的解決方案或許是「整合化」——在整體觀察和思考中國家庭的廚房場景後，用一款高度整合化的整體產品，來代替各種廚房小家電，讓廚房更加適合中國家庭的生活方式。
比如，我們可以先從「蒸烤」這樣的需求來著眼，傳統的蒸烤一定是分開的，因為「蒸」要用到下火上水，而「烤」則只有火，但是最好是多方位的火——這兩種需求看似截然相反。在一般的中國廚房裏，做蒸菜和做燒烤都是比較麻煩的，因為蒸菜要另外置辦蒸鍋或蒸籠，燒烤更要特制的烤架或烤箱。所以當蒸烤一體的蒸烤箱出現後，一度掀起了一股熱潮——一個小箱子就可以解決蒸烤兩大「麻煩」卻又常見的需求，這就是整合化的魅力。
不過一段時間下來，又有越來越多的人對這種獨立式的蒸烤箱不感冒了，其中原因和理由也不少。首先，獨立式蒸烤箱的實際效能並不如預期，比如，在進行蒸氣和烤制轉換時，溫度和濕度的控制並不穩定，容易造成食物口感和質地的變化。
其次，獨立蒸烤箱往往體積很大，蒸氣功能還需要獨立的水箱和管道，整體占用廚房空間不小，買回來後好像放哪裏都顯得礙事。
此外，蒸烤箱的維護和清潔也是一大問題，這種種問題，都讓這種程度的整合化方案，似乎又不那麽理想。
中國廚房烹飪的最優解
那麽，有沒有更好的辦法？
答案是肯定的，方太針對中國式廚房的種種痛點，提供整體化、整合化解決方案。方太認為，整合化的要義，不是把若幹不同功能的舊產品拼在一起，而是要真正帶給消費者一個融合不同功能的更完美的新產品。
經過對幾百家中國家庭廚房的實地走訪和研究，方太的工程師們對中國式廚房場景的深入思考和分析，綜合考慮廚房面積、建築煙道分布、家庭使用習慣和廚房動線等要素，以統合烹飪系統的方式重做廚電，最終在2019年推出了集大成者——第一代整合烹飪中心，整合了煎、炒、蒸、煮、炸、燉、烤、焗等36種烹飪方式，在1平方米內實作專業級的烹飪體驗。更重要的是集約了廚房傳統功能區的空間，去掉了大量廚電堆疊帶來的淩亂，在同質化的整合廚電市場激起千層浪。
「我們希望整合烹飪中心成為中國家庭廚房烹飪位的最優解。」方太烹飪廚電產品負責人康凱寧表示。也是從「蒸烤」說起。對現代中國家庭而言，「蒸烤」是真實存在且使用頻度比較高的需求，但既然獨立式的蒸烤箱不能完美滿足這些需求，那麽進一步的整合化，或許才是合適的解法。
方太整合烹飪中心，不僅將油煙機和燃氣竈整合到了一起，更在燃氣竈下方設定了功能更強大、設計更合理的蒸烤模組。「竈蒸烤」三大常用烹飪手段，既可以獨立工作，又能共享油煙機的高效排煙功能。
其中，方太整合烹飪中心的蒸烤模組，還搭載了方太研發的全新一代溫濕雙控技術，透過首款高溫濕度傳感器，實作了對溫度和濕度的精準辨識和控制，達到領先業內同檔產品的精準控溫、自主控濕，蒸烤雙強。
因此，方太整合烹飪中心擁有自主控濕、蒸氣後排等獨特技術，能夠上烤下蒸同時進行，實作蒸烤同烹、雙溫同烤、中式酷炒等功能，不僅滿足專業烹飪，更能滿足中式一日三餐。就蒸烤而言，準備和後續清潔處理工作變得更加方便，廚房操作動線也更加簡單，蒸烤菜肴可以短時間內「一鍋出」，大大減少了廚房勞動強度。
如果我們把「蒸烤」這個特定的需求點再放大，方太到底如何充分了解使用者需求的呢？從一個細節可見一斑。康凱寧表示：「我們洞察到在蒸烤箱的使用中，當使用者開啟門體的時候，裏面的蒸氣會撲面而來，會噴到使用者的臉上。我們就有‘蒸氣不撲面’的功能，可以在烹飪結束前把腔體的蒸氣排出，讓這個烹飪體驗會更好一點。」
擔心這樣做出來的菜，會不會不夠好？事實上，方太早就考慮到了這一點。方太工程師們耗時10余年，行程數萬公裏、踏足20多個城市，在數十位名菜大師的指點下搜集了2000多道菜品的烹飪數據，形成精準量化的烹飪曲線，最大程度保留食材的營養和口感，再轉化為智慧烹飪曲線匯入蒸烤箱。借此，普通人也可以在家「一鍵」復刻大師菜。
其中，僅研發清蒸魚這一品類，方太就投入10多位工程師與半年的時間，工程師們先收集資料，找到家庭常食魚類的Top20，試驗這些魚是否適合蒸制，再確定不同種類、大小（重量）魚類所需要的烹飪時間和溫度，最後確定了10種最常用魚類的多個烹飪曲線，讓使用者根據購買魚類的種類、重量選擇最適合溫度曲線烹飪。
方太的「藏禮於器」
「藏禮於器」，有學者認為，這是儒家科技倫理思想的核心內容，也是中國古代造物制器的基本法則。
方太的企業文化與之一脈相承。在提供功能性滿足使用需求之外，方太的整合烹飪中心更考慮到了現代中國家庭對於「美」的需求。廚房或許是人們印象中最容易變得「亂」的場所——各種鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，做飯好像打仗真不是開玩笑，下廚房本身就是對各種資源調配能力的考驗。一個好的廚房設計，最佳狀態就是：讓要用到的東西適時出現，用不到的東西適時消失、隱藏起來。
「消隱」本身就是東方哲學的重要部份，易經的「潛龍勿用」，就是對這種「適時消隱」的智慧的總結。
方太整合烹飪中心全新Y系列從「消隱」設計理念得到靈感，以「線」元素作為靈感的起點，以簡馭繁，透過簡單的線條組合，勾勒出硬朗、大氣的產品外觀，同時兼顧中式烹飪習慣與「家中」的文化。在嵌入櫥櫃時，其引人註意的兩段精心打磨的鋁合金材質面板，靈感就來源於貝聿銘大師的美秀美術館。這讓整合烹飪中心Y系列產品就像海上的冰山，隱顯合一，神秘又美麗。
在此基礎上，方太還提出了「嵌隱」理念，將廚電完全嵌隱入整體廚房設計中；同時創新無極升降等技術，開創廚居「真隱」時代，實作了審美與功能性「藏之則美，用之更強」的完美結合。透過真正的隱、嵌、平的美學設計創造質感廚居空間，讓廚房從一個個功能模組，聚集為隱入家居的至臻整體，引領廚電行業的嵌隱設計趨勢。
對於當下的中國廚房場景而言，這種所有功能模組能夠「呼之即來，揮之即去」的感覺，就是最好的生活美學。
此外，在許多或許容易被消費者忽視的地方，方太同樣也做了大量的調查和研究。例如方太認為，順勢上排在油煙吸排規律和科學設計標準中的合理性不可動搖，對契合現代建築公共煙道而言也更有責任心。康凱寧說，雖然這麽做更難，但是這是「最優解」，所以方太一定要堅持。
結語：
所謂「十年磨一劍」，對於方太這樣的企業，推出一個真正的創新產品，十年或許還不夠，需要凝練更廣泛的使用者研究和更深厚的技術儲備。基於對使用者場景、使用者痛點的悉心研究和創新科技上的持續投入，方太整合烹飪中心為中國家庭烹飪創造了一種可能性，那就是用最簡潔的方式，來滿足最復雜，最多樣化的需求，創造出健康、高效、智能、有品位的美好烹飪場景。世界上大部份的偉大發明大抵都是如此——並沒有多少是真正憑空創造出來的，更多的是基於對生活的洞察，對科技的精煉，最終走出一條行業的革新之路。
澎湃新聞記者 楊潔 宋一聰
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