現在社會發展的越來越好，人們對吃這方面也越來越講究，不再僅僅，只是追求吃飽不餓，而是更追求怎麽吃得更好，更有營養。
所以現在家家戶戶基本上早餐起來都會吃雞蛋，認為能夠補充蛋白質對身體的健康有好處。
比如王大哥一家，王大哥今年30歲了，個子雖然不是很高，但是卻很肥壯。
一家人在一起吃飯， 他每天早上必備要煮幾個雞蛋吃，而且他的飯量非常的大。
自己的家裏人都說讓他不敢這樣肆意的吃，太重的話對身體不好，王大哥還埋怨說如果不吃這麽多，自己根本就吃不飽。
而且他還特別喜歡吃肥肉這一類食物，這樣一家人都非常的擔心。
最近王大哥時常感覺自己胸悶，乏力，幹什麽都提不起勁兒，吃飯也沒有之前多。
父母很擔心他，這天早上照舊給他煮了幾個雞蛋，王大哥吃完就去上班了。
可是在公司，王大哥越來越難受，就請假去醫院看病， 結果醫生告訴他是因為膽固醇太高，而導致的一系列癥狀。
醫生了解了王大哥的時候告訴他肥肉先不要再吃了，還有就是每天早上的雞蛋也盡量不要再吃了。
王大哥不理解， 為什麽雞蛋也不能吃了，這東西不是對身體有健康嗎？
醫生讓他照做，不然病癥就很難控制下去。
一、為什麽雞蛋有營養
雞蛋是我們平時見過最多的食物，也是我們最經常吃的食物，特別是早上起來的時候，基本上都會吃一個水煮蛋。
雞蛋的營養價值結構是由蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等幾種物質構成的，其中最有名的就是蛋白質，而且雞蛋可是優質蛋白。
可以這樣理解 ，基本上100克的雞蛋裏面，將近13克都是蛋白質，這裏面就包含了人體所必需的八種胺基酸。
而且，雞蛋中胺基酸的組成和人體的需要非常的靠近，能夠給身體提供充足的蛋白質，讓身體的肌肉生長，以免流失。
脂肪也是雞蛋裏面含量比較高的物質，它主要是不飽和脂肪，充滿了豐富有營養價值的卵磷脂。
這種物質進入血液以後，可以有效的防止脂肪的沈積，從而來保護我們心臟的健康，還有助於提高我們的記憶。
除了這兩種豐富的營養物之外，維生素礦物質也是它的驕傲。
雞蛋裏面有豐富的維生素，包括維生素A、維生素D ， 維生素D的含量會比較高一點。
可以強化鈣的吸收，有助於保護我們的骨骼和牙齒。
礦物質也是比較豐富的， 鈣、鐵、鋅、硒、磷等礦物質，都是雞蛋裏面含有的。
它可以滿足我們身體很多方面的需要，從而維持我們身體各項功能的維穩平衡。
這樣看來， 我們可以發現雞蛋的確給我們的身體帶來了很多物質的補充，讓我們的身體更加的有營養和健康。
而且他的價格還比較便宜，幾乎家家戶戶都吃得起，所以這也是很多人們早餐的不二之選。
但是真的人人都適合早上吃雞蛋嗎？那倒不是，有這三類人，他們早上盡量不要吃雞蛋。
二、這三類人別再早上吃雞蛋了
高膽固醇的患者
也就是上文王大哥所患得的疾病，他的血液裏面已經顯示膽固醇含量比較高。
如果不重點控制膽固醇水平的話，可能會增加動脈粥樣硬化和心血管疾病的風險。
那為什麽要控制膽固醇水平就要少吃雞蛋呢？ 因為雞蛋裏面的蛋黃是罪魁禍首。
它會導致我們的血脂升高，從而讓血液的黏稠度更強，可能出現血管堵塞的危險情況。
所以要減少膽固醇的含量，也就是要嚴格控制控制雞蛋的用量，不能每天早上都吃，一周吃1-2次尚可。
對蛋白質過敏的患者
這種也是比較嚴重的情況，蛋白質過敏，指的是機體對蛋白質發生的一系列免疫反應。
一旦過敏，可能就會出現紅斑、瘙癢、蕁麻疹、肚子疼、惡心想吐的癥狀，嚴重的話可能還會出現休克。
如果有過敏的這方面問題，就不用控制用量了 ，直接就不要再吃雞蛋，把過敏源給掐斷，以免出現嚴重的癥狀。
除了雞蛋外，其他富含蛋白質的食物也盡量不要吃喝，比如說魚、嚇、牛肉、牛奶等。
糖尿病患者
雞蛋黃裏面的脂肪含量比較高，所以有糖尿病的患者也盡量少吃，或者不吃雞蛋黃，只吃雞蛋白。
如果要吃的話，也要控制用量，一天最多2個，雖然說它的營養比較豐富。
但是雞蛋吃多了也會增加熱量的攝入，從而導致體重的升高，而糖尿病人比較害怕體重的升高。
三、如何正確健康的吃雞蛋
雞蛋這麽有營養的食物，不能因為害怕的疾病就控制不吃，而是要有正確的吃法。
那麽我們應該如何來吃雞蛋，既能讓它有營養，還能避免我們膽固醇身高以及其它疾病的患得呢？
我們要控制雞蛋吃的量。
我們每天攝入的膽固醇的含量，不能夠超過300毫克，每個雞蛋大概有180毫克的膽固醇。
所以我們每天吃的雞蛋含量最好不要超過兩個，吃的太多，就過度的攝入了蛋白質和膽固醇。
我們在吃雞蛋的時候，可以把蛋黃給去掉。
因為雞蛋裏面脂肪和膽固醇含量最高的部位就是在蛋黃。
所以，我們在吃雞蛋的時候，盡量選擇 用白水煮，煮熟後把蛋黃去掉，只吃蛋白。
這樣可以最大程度的補充蛋白質，還不用擔心膽固醇含量過度攝入。
搭配其他的食物來吃。
比如說瘦肉類、高纖維類，本身雞蛋的蛋黃部份脂肪就比較高，我們可以搭配一些瘦肉來，增加我們的飽腹感。
這樣我們對於蛋黃的攝入可能就會少一點， 那麽膽固醇的升高也會少一點。
還可以搭配一些水果、蔬菜以及全谷物類的食物。
這種食物纖維含量比較高，可以助於我們腸道的消化，也會盡可能減少一些膽固醇攝入。
比方說草莓、獼猴桃、橙子、菠菜、青菜， 還可以吃一些燕麥片，不僅可以飽腹，還有助於控制血糖。
加工雞蛋的方式一定要註意。
雞蛋可以蒸、煮、煎、炒等，這幾種制作方式可以在最大程度上保持雞蛋本身應該有的營養價值。
但是如果用大量的油來炸，或者本身是用水煮或者煎出來的不算很油膩， 但是放了很多的調味料，讓這個雞蛋變的很重口味。
這樣的話，雞蛋的熱量就會變得很高，當人吃這種雞蛋後膽固醇含量會比之前的更高，這樣的話還不如不吃。
四、這幾類雞蛋一定要註意
除了正確的吃雞蛋外，雞蛋的選擇也一定要註意，如果選擇不正確的雞蛋，可能會對我們的身體健康造成一定的影響。
第一，裂紋蛋。
這類基本一般是在運輸，儲存，或者在包裝的過程中，由於震動擠壓，而造成的蛋殼裂紋。
一旦裂縫開後，就可能會有細菌侵入，如果放置的時間再長一點的話，對我們的身體影響是比較大的，所以盡量不要吃這類雞蛋。
第二，長斑蛋。
我們在挑選雞蛋的時候，如果雞蛋上有那些密密麻麻的斑點，最好不要買。
因為這裏雞蛋可能是感染了某種細菌，從而使得蛋殼上出現了斑點，比方說沙門氏菌，這是很危險的，嚴重的話可能還會致命。
第三，粘殼蛋。
這種雞蛋是因為在某個地方儲存的時間過長，蛋黃膜的韌性會變得越來越弱，從而就會粘在蛋殼上面。
那這種怎麽來判斷呢？當我們挑選雞蛋的時候，如果發現雞蛋有一種奇怪的味道，而且貼皮處還出現了黑色，就不要選。
第四，散黃蛋。
這種雞蛋可能是 在運輸的時候搖晃的比較厲害，而造成蛋黃膜破裂，造成了散黃的現象。
還有一種可能是，在某個地方放的時間太長了，空氣中的微生物分子透過蛋黃的氣孔，進入了雞蛋內部，破壞了本身的結構，就不能吃了。
結語
綜上所述，大家應該對雞蛋的營養價值，哪些人群不能吃，怎麽樣正確的來吃雞蛋，以及哪幾類的雞蛋不能選都比較清楚了。
如果我們的身體本身就膽固醇比較高，再加上有糖尿病這一類疾病，一定要控制好雞蛋的攝入 ，每天最多吃不能超過兩個，最好是只吃蛋白，不吃蛋黃。
大家不能一提雞蛋，就說他是非常營養的，不管自己是否得了疾病，適不適合吃雞蛋，就在亂吃，我們一定要對自己的健康負責。
參考資料：
錢記人家 2023-9-1 【論雞蛋的營養價值，你知道多少？】
茯苓養生 2023-2-21 【雞蛋到底是營養佳品，還是心血管疾病的禍根？教你怎樣正確吃】
大嘴廚師 2023-4-30 【遇到這7種雞蛋切記不要吃，沒營養還有害健康，看過要牢記】
