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「銀耳是‘養肺聖物’？」我在醫院裏常常聽到這樣的問題。夏天來了，很多人開始關註如何保養肺部，銀耳便成了不少人餐桌上的常客。你可能也聽說過，銀耳能潤肺止咳， 特別是在這種濕熱交加的季節裏，大家都希望能吃點什麽來清涼身體，順便養養肺。
我們得理解一下，為什麽銀耳會被譽為「養肺聖物」。銀耳的營養價值確實不低，它含有豐富的膳食纖維、植物膠質，以及多種微量元素。銀耳中的植物膠質能幫助體內保持適度的水分， 而適度的水分可以讓我們的呼吸系統不那麽幹燥，從而減少咳嗽或是感冒的機率。
雖然銀耳有這些好處，但光吃銀耳就能真正「養肺」嗎？答案可能沒有那麽簡單。我們的肺部健康與很多因素相關， 包括日常的飲食、環境因素、個人習慣等。銀耳雖好，也不能單獨承擔起養肺的大任。
比如說，如果你是一個煙民，或者長期處於空氣汙染嚴重的環境下，僅僅靠吃銀耳來改善肺部健康，效果可能會大打折扣。
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此外，銀耳的吃法也多種多樣。有的人喜歡將銀耳燉湯，認為這樣更加滋補；有的人則喜歡幹吃或是做成銀耳蓮子羹。每種吃法的效果和適用人群其實也有所不同。比如， 燉湯可能更適合體質較虛的人群，而幹吃則可能更適合於追求便捷的年輕人。
還有一個點要註意，那就是銀耳的品質。一些低質素的銀耳可能經過漂白或添加了其它化學成分，這樣的銀耳不僅營養價值大打折扣，還可能對身體產生不良影響。因此， 選擇好的銀耳，了解其產地和加工方式，對於確保食用效果至關重要。
再來聊聊實際操作。如果你想透過食用銀耳來幫助養肺，有幾個小建議可以參考。首先， 盡量選擇無硫磺熏蒸、顏色自然的銀耳，這樣可以避免攝入不必要的化學添加劑。
其次，銀耳雖好，但也不宜過量食用。每次食用量以15克到30克為宜，過多食用反而可能因為其寒性而影響身體健康。
當我們談論到肺部健康時，大多數人會想到戒煙、遠離汙染，甚至會想到多喝白開水，但鮮少有人會考慮到透過食用特定的果蔬來維護肺部健康。其實， 除了這些常規建議，飲食中加入某些特殊的果蔬，對於增強肺部功能有著不可忽視的效果。
獼猴桃，這種看似不起眼的小果實，其實是一個養肺大戶。獼猴桃富含大量的維生素C和維生素E， 這兩種抗氧化劑能有效地清除自由基，保護肺部細胞不受損害。
而且，獼猴桃中還含有豐富的纖維素，能夠促進腸道健康，間接幫助肺部排除體內毒素。這是因為腸道和肺部在生理功能上存在著某種程度的相互影響， 腸道健康可以幫助降低呼吸系統的炎癥反應。
接著，談談胡蘿蔔。可能你會覺得胡蘿蔔只是普通的眼睛營養源，但其實它對肺部也非常有益。胡蘿蔔中的天然化合物還能幫助清理肺部的汙染物， 特別是對於經常暴露在煙塵或有害氣體中的人來說，胡蘿蔔是非常好的日常食物選擇。
這些特別的食材，雖然在我們的飲食中可能並不罕見，但它們在維護肺部健康方面的作用卻常常被忽視。
透過將這些食物納入日常飲食，不僅能為我們的飲食增添色彩和風味，更為我們的肺部健康添上一層保護。此外，這些食材的搭配使用也很重要。比如，獼猴桃和櫻桃可以一起做成果汁或水果沙拉食用， 而胡蘿蔔則可以制成湯或與肉類一同烹飪，以增強其營養的吸收。
透過適量增加這些特定的果蔬到我們的日常飲食中，不僅能夠幫助我們的肺部更好地發揮其生理功能，還能增強我們整體的免疫力。 這種透過自然食材來維護身體健康的方式，不僅簡單易行，而且效果顯著。
接下來我們聊聊中老年人在飲食上需要註意的事項，尤其是那些可能傷肺的食物。很多時候，我們都知道要避免油炸、過於辛辣的食物， 但有些對肺部不利的食物，可能你平時並沒有太多留意。
讓我們來看看鹽分過高的食物。可能你會驚訝，為何鹽分會在這裏出現。事實是，高鹽分的飲食會導致體內水分紊亂，過多的鹽分會使得身體需要保持更多的水分來稀釋血液中的鹽分， 這種狀態可以增加心臟和血管的負擔，同時對肺部也是一個挑戰。
因為肺部需要在輕松的環境下進行氣體交換，體內水分的不平衡會使得呼吸變得更加費力。所以，減少那些加工食品和快餐，這些通常含鹽量較高，是對肺健康很好的一步。
接著，我們要註意的是過多的動物性脂肪。豬肉、牛肉等紅肉中的飽和脂肪含量較高，過多攝入這類食物，可能會增加體內炎癥水平，這種慢性炎癥狀態對肺部是非常不利的。
肺部如果長期處於炎癥狀態，會加速肺功能的下降，特別是對於中老年人，他們的肺功能本來就可能因年齡增長而有所衰減。建議在日常飲食中適量替換為魚類或植物性蛋白質， 如豆類和堅果，這些食物中的不飽和脂肪酸有助於抗炎，更適合維持健康的肺部功能。
我們不能忽視的是乳制品。這個可能會讓很多人感到意外，因為乳制品常被認為是健康食品。然而，對於某些特定體質的人， 特別是那些容易產生痰液的人，乳制品可能會使情況變得更糟。
乳制品可以增加體內的黏液產生，對於那些已經因為慢性呼吸系統疾病而有痰多的情況的人來說，過多的乳制品可能會使呼吸更加困難。當然， 並非所有人都需要完全避免乳制品，關鍵是要了解自己的身體反應，並在必要時調整攝入量。
這些對於中老年人來說都是非常重要的飲食調整。透過避免這些可能傷害肺部的食物，我們不僅能幫助保持肺部的健康，還能改善整體的生活質素。畢竟，健康的生活方式總是需要從日常小事做起，而對於食物的選擇，更是如此。
每個人的體質不同，所以選擇適合自己的飲食方式，認真聽聽身體的聲音，這樣我們才能更好地照顧自己的肺部和整體健康。
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參考資料
[1]常維花，基於HAPA理論下心臟運動康復方案對老年冠心病行PCI術後衰弱病人心肺功能及自我管理能力的影響，全科護理，2024-06-15
