口罩期間，空氣炸鍋一度成為「居家隔離必備清單」的熱門選手，甚至一度沖上了家用電器類銷量NO.1。
其實空氣炸鍋如此受歡迎，跟現代人越來越崇尚的健康生活理念密不可分。一滴油都不用，也能享受到美味是空氣炸鍋最大的賣點。
但是，一件事物的興起必然也會引發一些輿論爭議。有人購入空氣炸鍋後，一舉從廚房小白晉升為廚房大神，也有人購入後直呼「上當」，閑置至今。
有專家還稱，空氣炸鍋會致癌，呼籲大家停止使用。
也有新聞報道：
一名7歲的男童因為食用空氣炸鍋炸出來的食物，導致性早熟，甚至腎衰竭。
所以，「空氣炸鍋」究竟會不會致癌？炸出來的東西又是否適合給孩子吃呀？
空氣炸鍋真的致癌嗎？
一些專家之所以說使用空氣炸鍋會致癌，是因為經過空氣炸鍋炸出的食物裏，會產生一種致癌物：丙烯醯胺。
從學術角度來說，「丙烯醯胺致癌」的說法的確不假。
不僅如此，許多研究表明丙烯醯胺中毒，還會對人體神經造成功能性損傷。
可怕，看來空氣炸鍋不能用了？
別急，雖說這丙烯醯胺可怕，但咱們還得看看它是如何產生的。說不定，空氣炸鍋壓根就不滿足人家的產生條件呢？
查閱資料發現，只要同時滿足以下這2個條件，無需油脂參與，就能衍生出丙烯醯胺。
✓ 食物中含有碳水化合物、蛋白質
✓ 烹飪溫度達到120度以上
並且，烹飪出來的食物顏色越深（比如食物焦了、糊了），丙烯醯胺含量就越多！
這兩個條件乍一看，空氣炸鍋都能滿足，但是細品，就能發現：
丙烯醯胺的產生原理，烤箱能滿足，電磁爐、微波爐能滿足，甚至任何的煎炸烹煮都能滿足……
包括我們吃的麪包、薯片、泡面等等加工食物，無一幸免。
圖源：123rf
事實上，關於這些電器和食物的致癌新聞也都有，只不過新聞熱度沒有炸鍋的大，大家沒有那麽關註罷了。
再者，拋開劑量談毒性都是流氓行為拿薯片舉例~
根據中國食品工業協會關於薯片的食用建議：
日攝入丙烯醯胺邊際劑量為40 μg/每千克體重，不算代謝掉的毒素，換算成50kg的人要吃2000kg薯片才算中毒。
2000kg=2噸，這個量，只要是個正常人，都是不可能一天內吃掉的……
並且包括世衛組織在內，目前尚沒有機構能夠證明，食用多少劑量的丙烯醯胺會中毒。
綜上，不管是從致癌原理還是致癌劑量來說，使用空氣炸鍋會致癌的說法都太過絕對了，也沒有強有力的科學支撐。
再者，前文提到的空氣炸鍋導致孩子性早熟的新聞，其真正元兇也不是空氣炸鍋。
而是孩子母親看孩子喜歡吃炸物，就用空氣炸鍋隔三差五給他炸東西吃。
她原以為用了無油的炸鍋就不用擔心健康問題，但殊不知：
經常攝入高脂高熱量食物，本來就容易導致肥胖、難消化、內分泌失調等問題。
飲食習慣的鍋，不能甩到空氣炸鍋頭上
空氣炸鍋一定更健康嗎？
想必不少媽媽在第一次聽說空氣炸鍋時，都會好奇：為什麽它不用一滴油，也能油炸食物呢？
這就涉及到空氣炸鍋的工作原理了。
簡單來說，它是把空氣在炸鍋頂部加熱後，用大功率的風扇把加熱的空氣在鍋內形成急速迴圈的熱流，使食物被烹熟。
油炸食物的媒介是油，空氣炸鍋的媒介則是空氣，一些高油脂的食物，甚至能被「逼」出其本身內建的油。
使用空氣炸鍋，的確在很大程度上減少了因油炸所產生的有害物質。
就這點來說，「空氣炸鍋更健康」沒毛病！
圖源：123rf
但有一點要註意，不管炸鍋再怎麽健康，食物本身的內容是不會改變的。你炸的是肉，它出來的不可能是蔬菜。
很多肉類本身的脂肪含量就很高，空氣炸鍋的作用僅僅是幫助我們減少油脂的攝入，並不代表完全無油，而且在烹飪的時候，它還會帶走食材的一部份水分。
換言之，可以說空氣炸鍋比油鍋炸更健康，但絕對不可以說它能給我們帶來健康。
畢竟想擁有健康的身體，需要做到一日三餐，膳食均衡。
空氣炸鍋也有安全隱患？
雖然不使用明火，也不額外添加油，但是空氣炸鍋仍有一定的安全隱患。
今年4月，加拿大和美國共同召回了近800，000台空氣炸鍋，其中不乏當地華人最常用的一些知名品牌。
加拿大衛生部的召回報告中提到：
空氣炸鍋可能會過熱，「造成潛在的燒傷和火災危險」。目前，加拿大和美國共報告了百起因空氣炸鍋造成的燒傷事故。
圖源：加拿大衛生部官網
在被報告的事故中，多數事故起因是：空氣炸鍋擺放位置不當，從而引發了火災。
據新聞報道：
一名留學生將空氣炸鍋買回來放在了爐竈旁，結果引發了嚴重的爆炸事故，最終廚房變成了一片廢墟。
火災危害不可小覷，所以咱們在使用的過程中千萬註意空氣炸鍋的擺放位置，盡量避開竈台或烤箱等熱源！
其實任何一種電器，只要正常按照說明指示使用，都是沒有問題的。
而且像空氣炸鍋、烤箱、吐司機等網紅小電器，也的確能夠讓我們的生活更方便快捷。
不過說到底，這些電器終歸只是輔助，只要我們用心，就算用最普通的廚具，照樣能為孩子變出一道又一道美味！
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