導語
日常生活中，我們所接觸的食材種類是很多的，很多時候我們在用新鮮的食材時可能不知道該怎麽處理，這時就需要向身邊的人請教一番。
2014年，江蘇南京發生了一起很讓人惋惜的事情。
這對母女因為食用新鮮的香椿芽造成中毒身亡，而主動要求一個人吃香椿芽的父親居然存活了下來，這是怎麽回事?
事實上，根據醫院檢查出的結果，母女中毒的原因正是因為他們所吃的香椿芽一定時間之內沒處理幹凈，所以在其中還含有微量亞硝酸鹽，再加上當時剛好父親將其炒熟，忍不住看到鍋裏的食物就大口大口的吃了起來，而母女二人也不敢爭搶，所以他們三人吃進了大量的亞硝酸鹽，所以父親也只是存活了下來。
正確的食用方法。
香椿芽，其實在農村中經常被農民們所食用，但是在不少農村中人們並不是將其稱為香椿，而是將其稱為臭椿。
不過我們的日常生活中所說的香椿芽就是臭椿的嫩芽，煮熟之後具有一股特殊的香味，所以就被稱為「香椿」。
中國養生學家兼著名中醫專家李時珍對香椿芽的食用方法是很看重的，他認為香椿芽味甘，偏溫，具有祛濕利尿，消食解酒的功能，一方面既可以吃，一方面也可以做為中藥材使用。
同時在清炒綠葉或者做涼拌菜時也是不錯的選擇，但是在食用前應該將其放在水裏浸泡三分鐘，然後洗凈再烹飪，這樣才能清除其中的雜質。
但是在食用香椿芽時也要註意食量的問題，切不可食用過量。
每人每天攝取食物中的亞硝酸鹽的量為0.07毫克，超過該量會引發中毒。
根據民間的經驗來看，人們在選購此類食材時也是比較註重選購的，通常在采摘香椿芽是非常講究的，只有在春天，當春暖花開時，香椿才是最適合采摘的階段。
因為大家都知道在春暖花開時正是萬物復蘇的季節，所以采摘回來的香椿芽也是最為嫩的，口感也是最好的。
而香椿芽是以芽為主，但是在長勢不夠好的椿樹上可能就會同時長出嫩芽和老芽，這就需要我們在采摘的時候進行篩選，將老芽扔掉，僅留下嫩芽。
而香椿芽還有一個很有名的食材就是酥椿，但是這個時候采摘下的椿芽老，口感就會差很多。
因此，在這個時期采摘下的嫩芽是最好的。
香椿中毒事件。
根據當事人的回憶，當時他陪妻子去商場購物的時候突然感到餓了，於是就找了一個飯點，結果當時已經到了商場關門的時間，所以只能外賣解決。
於是他就在網上下了一份炒香椿的香椿，隔天早上將其炒熟，香氣四溢，這時候就惹來一家三口的誇獎，於是一家三口人一邊誇贊一邊將香椿炒雞蛋大快朵頤了起來。
不過很快問題就發生了，他們發現自己吃了東西之後全家都出現了惡心的癥狀，於是一家人趕緊前往醫院就診，不過當時已經為時晚了，兩個小時之後母女就因為中毒身亡了，而父親的病情也十分危急。
後續經過醫院的診斷，發現他們所吃的香椿芽其實是有問題的，因為他們將其泡水的時間少於三分鐘，所以導致其中還有微量的亞硝酸鹽，再加上炒的過程也很簡單，所以沒有將其中的毒素完全破壞掉。
所以在三人的食物中吃進了很多亞硝酸鹽，於是就出現了中毒的情況。
隨後這個事件在飲食方面引起了廣泛的爭議，所以有不少家庭在吃這類食材時也要非常謹慎。
後來為了鼓勵消費，不少有產地的政府都會舉辦各種各樣的香椿美食節，而湖北宜昌的香椿美食節中的香椿美食更是非常多，包含了涼拌香椿、清炒香椿、香椿鴨蛋等等。
而宜昌的香椿美食節由此成為了全國第一。
然而在食療方面，香椿芽也有其獨特的秘訣。
比如將香椿芽切碎之後可以和雞蛋一起下鍋炒，這樣可以清熱解毒。
將其同豬血一起煮的話可以補血。
食品安全意識的普及。
總之，香炒香椿的做法也是非常多樣化的。
但是無論如何，在食物安全方面我們都應該有非常高的警惕性。
民眾對於食品安全的態度逐漸趨向嚴謹，這是非常值得肯定的。
有關部門也在不斷加強對食品安全領域的監管力度，這是必須的。
我們每個人的健康都需要從食品安全做起，要多關註食物的來源、做法等事項，提高自己的食品安全意識。
媒體是社會生活中的重要部份，它的存在對於提高大眾的食品安全意識很重要，因此在報道相關事件的時候，媒體應當以提高公眾的食品安全意識為宗旨，幫助公眾正確對待食品相關問題。
在食物安全領域，家庭成員間的關心和照應也至關重要。
特別是在家裏有老人和幼兒，甚至是孕婦的家庭，成員之間應該相互提醒，沒有人能否認食品安全對於身體健康的重要性。
只有大家共同努力，提高食品安全意識，我們才能更好地保護自己和家人的健康。
食品安全問題對於我們每個人都非常重要，我們應當非常珍惜自己的健康。
結語
食品安全一直是社會關註的焦點，人們健康的基礎就是健康的食品，所以我們要時刻提高自身食品安全意識，關註食品的處理和來源方法，不僅要從自身抓起，同時要求社會給予更加重視食品安全的重視，讓食品的安全性逐步提高。
