近日
#慎食濕米粉# 的話題
可能一不小心就 中毒 了
隨後
廣東省市場監督管理局釋出提醒：
濕米粉保質期一般為24小時，
超過保質期請勿食用。
這咋米粉還能中毒呢？
咱們先來搞清楚
濕米粉都包括啥？
濕米粉包括河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等。
看了這些種類
小編想起了
兩名女子吃涼皮後
中毒致1死1傷的報道
而據報道兩人就是
米酵菌酸中毒
米酵菌酸 是啥？
鄭州人民醫院
感染病科主任劉青介紹
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬於酵米面亞種產生的一種可以引起食物中毒的毒素。這種毒素非常穩定，100度加熱一小時或者高壓鍋蒸煮，都不能破壞它的毒性。這種椰毒假單胞菌喜歡在潮濕高溫的環境中是生長，夏、秋季節就是它容易生長的時候。
其實
近年來
米酵菌酸中毒事件
時有發生
2020年10月5日，黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制「酸湯子」引發中毒，最終9人全部死亡，罪魁禍首就是米酵菌酸毒素。
2020年7月28日，揭陽市惠來地區也發生了一起食用河粉（粿條）導致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。
那以後還能放心的吃涼皮嗎？
正規生產的涼皮本身是
不含有 「有毒物質」 的
米酵菌酸
這種毒素的產生主要原因是
「發酵食品變質保存不當」
誘發了毒素
引起米酵菌酸中毒的食物
主要是哪些？
容易引起米酵菌酸中毒的食品在制作過程中有一個共同點：都需要經過長時間發酵或泡發，特別是溫濕度合適的夏秋季，細菌容易汙染、增殖從而導致中毒事件頻發。
主要有以下兩類
谷物發酵制品和薯類制品。 谷物發酵食品，如河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等。薯類制品，如粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等。
米、粉類食物在制作過程中，如果環境不衛生，原料變質，儲存不當，如泡發過久，儲存環境潮濕都有可能被汙染。
木耳和銀耳。 因為適宜的溫度，充足的水分，泡發後的銀耳、木耳未能及時食用而放置在溫濕環境中，長時間細菌嚴重滋生，導致米酵菌酸食物中毒發生。
米酵菌酸中毒
都有啥表現？
米酵菌酸中毒發病潛伏期，一般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。
會出現這些癥狀：
上腹部不適
惡心
嘔吐
輕微腹瀉
癥狀較重者可出現休克甚至死亡
提醒大家： 米酵菌酸中毒沒有特效藥，發現中毒後，必須迅速就醫。如果毒素已經到達各臟器,可能造成不可逆損傷，危及生命。
說了這麽多
預防米酵菌酸中毒最重要！
不要制作、食用酸湯子等發酵面米的高危食品，泡發銀耳、木耳應即泡即用，不食用浸泡過久的黑木耳或銀耳，保持食物材料新鮮；
從正規渠道購買食物，購買河粉、粿粉後應及時食用，建議當天吃完；
谷物食品儲藏於陰涼通風環境，註意防潮、防黴變；
