一提起胡蘿蔔
很多圈友會想到對眼睛有好處
你以為胡蘿蔔只有這一種好處嗎?
那你可小瞧它了
最新研究顯示
常吃胡蘿蔔可以預防癌癥、延長壽命
這是真的嗎?
胡蘿蔔還有哪些意想不到的好處?
我們應該如何挑選?
怎麽吃才更營養呢?
小圈這就帶你去了解一下~
本文稽核專家
莊飛雲
中國農業科學院
蔬菜花卉研究所 研究員
國家大宗蔬菜產業技術體系
崗位科學家
楊莉萍
北京醫院
藥學部 主任藥師
劃重點
01
常吃胡蘿蔔有助於抗癌、延長壽命?
2023年12月,食品營養學領域的國際期刊【食品科學與營養學評論】發表了一項重要研究。研究發現:每天吃點胡蘿蔔,可以有效降低癌癥發病風險。與不吃胡蘿蔔的人相比,每周吃400克胡蘿蔔,可將癌癥風險降低20%;就算每周僅吃60克,也能將癌癥風險降低4%。
在這項研究中,研究人員薈萃分析了198項符合條件的研究,共納入138917例癌癥病例和4707643名參與者,透過食物頻率問卷形式收集了胡蘿蔔攝入量,分析了胡蘿蔔攝入量、α-胡蘿蔔素血漿濃度與癌癥發病率之間的關系。對胡蘿蔔和α-胡蘿蔔素攝入量分析發現,與攝入最低量的人相比,攝入最多的人,癌癥發病率降低10%。此外,在不同地區、不同類別癌癥中,胡蘿蔔攝入量始終與癌癥發病率呈負相關。
劃重點
02
常吃胡蘿蔔還有哪些好處?
1.保護眼睛
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,這種成分可以在體內轉化為維生素A,維生素A有補肝明目的作用,可以治療夜盲癥。
2.防治心血管疾病
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素可以清除人體血液中的自由基,具有防治心血管疾病的作用。
3.預防便秘
胡蘿蔔膳食纖維含量比較豐富,膳食纖維的攝入不僅有助於增強飽腹感,還能促進胃腸蠕動,輔助預防、緩解便秘。同時,膳食纖維也是腸道益生菌的「口糧」,對平衡腸道菌群、預防腸道疾病等都有一定的好處。
劃重點
03
不同顏色的胡蘿蔔有哪些營養優勢?
1.橘色胡蘿蔔: 富含β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素有助於防癌抗癌、保護眼睛、防治心血管疾病。
2.紫色胡蘿蔔:富含花青素
花青素有助於抗氧化、抗衰老。
3.紅色胡蘿蔔:富含番茄紅素
番茄紅素有助於抗氧化、調節血脂、預防心血管疾病。
劃重點
04
胡蘿蔔怎麽吃才更營養?
1.生吃
胡蘿蔔營養豐富,其中有些營養素屬於水溶性營養素,比如維生素C、B族維生素、花青素、槲皮素等,這些營養素不耐高溫,所以生吃胡蘿蔔可以利用槲皮素來增加冠狀動脈的血流量,對高血壓、冠心病患者有好處。生吃胡蘿蔔還可以利用胡蘿蔔的膳食纖維來加強吸水性,加強腸道的蠕動,既可以預防便秘,又可以通便。
2.熟吃
胡蘿蔔中還有一些是油溶性的營養素,其中最主要的就是β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素能夠耐高溫,烹飪胡蘿蔔可以使90%的β-胡蘿蔔素得到利用。胡蘿蔔素如果溶於油,就能夠被我們人體吸收。用壓力鍋燉胡蘿蔔,能夠減少胡蘿蔔與空氣的接觸,還能夠更好地提高胡蘿蔔素的利用率。
3.每天吃多少?
每人每天應該均衡地攝入10毫克天然胡蘿蔔素,相當於1根~2根胡蘿蔔。如果每天能吃1根胡蘿蔔,長期堅持對身體會有一定的好處。
劃重點
05
胡蘿蔔不為人知的秘密
胡蘿蔔其實不是蘿蔔!
實際上,胡蘿蔔和我們常吃的蘿蔔沒有直接聯系。白蘿蔔、青蘿蔔等屬於蘿蔔屬的大家族,為十字花科。胡蘿蔔雖然和蘿蔔比較像,但它其實是傘科胡蘿蔔屬,芹菜、香菜、茴香才是胡蘿蔔的「親戚」。
來源: CCTV生活圈