撰文 | 宋文法
炎癥是我們身體對損傷或病原體的基本生理反應，飲食是人體免疫環境的關鍵調節劑，具有加劇或減輕炎癥的能力。早期研究顯示，富含抗氧化劑、多酚、維生素和礦物質的飲食，與減少炎癥和增強抗炎過程有關。此外，富含活微生物（LMC）的食物，如發酵食品，具有多種健康優勢，包括抗炎、抗氧化等作用。
除了飲食以外，休閑體育活動（RPA）也是免疫功能的有效調節劑，能夠影響促炎和抗炎過程之間的平衡。大量證據表明，定期RPA有利於各種健康結果，如心血管、代謝、認知和心理健康等。
2024年3月8日，清華大學的研究人員在營養學領域著名期刊"Nutrients"上發表了一篇題為" Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index：A Real-World Cross-pal Study "的真實世界研究。
該研究顯示，攝入含中等活微生物的食物，與降低全身免疫炎癥指數有關，更多的休閑體育活動，也與降低全身免疫炎癥指數有關，中等活微生物含量食物與降低炎癥之間的關聯部份是由休閑體育活動介導的。
在這項研究中，研究人員分析了美國國家健康和營養調查（NHANES）數據庫中26254名參與者，年齡在20歲或以上，透過飲食問卷形式收集了參與者含活微生物食物的攝入量，包括低微生物含量、中等微生物含量、高微生物含量，分析了含活微生物飲食攝入與全身免疫炎癥指數（SII）之間的關系。
根據活微生物含量對食品分類，經過傳統熱處理的食品，包括牛奶、熟肉、豬肉、家禽、海鮮菜肴以及醬汁和肉汁，由於其微化石相對較少，屬於低微生物含量飲食；地中海類主要包括新鮮蔬菜和水果等，屬於中等微生物含量飲食；發酵乳制品微生物豐度較高，屬於高微生物含量食品。
總的來講，參與者平均每天攝入低微生物含量飲食3414克、中等微生物含量飲食106克、高微生物含量飲食23克。此外，平均每周進行219分鐘休閑體育活動，平均全身免疫炎癥指數為532。
分析發現，中等微生物含量食物攝入量，與降低全身免疫炎癥指數有關。然而，對於低微生物含量、高微生物含量食物，在模型中沒有發現顯著相關性。
含中等LMC食物與SII之間的關聯
此外，研究人員還分析了休閑體育活動與全身免疫炎癥指數之間的關系，分析發現，較多的休閑體育活動，與降低全身免疫炎癥指數有關。
休閑體育活動與SII之間的關聯
最後，研究人員進行了中介分析，探討了休閑體育活動在中等微生物含量食物的攝入量與全身免疫炎癥指數之間關系中的作用，發現中等活微生物含量食物與降低炎癥之間的關聯部份（6.7%)）是由休閑體育活動介導的。
中介分析
研究人員表示，盡管目前的證據表明發酵食品中的益生菌有益於減輕炎癥，但這項研究並未發現高LMC食物與SII之間存在顯著關聯。而是發現中等LMC食物與SII負相關，中等LMC食物通常包括新鮮水果和蔬菜等。
對於其中的機制，研究指出，飲食因素透過IL-6、TNF-α和C反應蛋白等變化對炎癥產生動態影響，水果和蔬菜可以培養平衡的腸道菌群，促進免疫穩態並降低炎癥。這些機制包括腸道微生物群調節、氧化應激調節和免疫細胞途徑的啟用。
對於休閑體育活動而言，從機制上講，RPA刺激肌因子的釋放，肌因子是運動過程中肌肉分泌的細胞因子，發揮全身抗炎作用。
總之，結果表明，中等微生物含量食物和更多的休閑體育活動，有助於降低全身炎癥，休閑體育活動是調節中等微生物含量食物與全身免疫炎癥指數之間關聯的重要因素。利用飲食和運動策略來調節炎癥反應的潛在影響具有深遠的意義，為慢性炎癥疾病領域的預防和治療幹預提供了有希望的途徑。
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