很多朋友對於熱量計算沒有概念，有時會因為害怕攝入超標而不敢吃，更多時候是吃掉了許多看不見的隱形熱量，導致減脂失敗。
我們一般會從軟件或搜尋引擎裏去找某食物的熱量，但一來做法不一定完全相同，二來對重量無法估計，導致即便查出某食物的熱量，也不能正確掌握攝入熱量，還會引起錯誤的估計。如何估算熱量，作為一個透過註冊營養師、營養指導員考試的人，我給大家分享一下粗略估算小竅門。
首先我們天生的估算食物的工具就是手，當然不是拿起來掂量重量，而是握成拳頭。一拳頭大小的米飯大概就是150g，也就是三兩。開啟手不算手指，一掌的肉是50g，也就是1兩；食指和拇指自然彎曲捏成的圈稱為一把，蔬菜大約是100g，也就是二兩。
為什麽可以這樣來計算呢？首先尺的概念就是古代男人伸展拇指與中指的距離，俗稱一紮長，這就是方便人們在沒有工具，或工具不可靠時的計量方法。既然如此，用手去估算重量也是可以的。
肯定會有人說男女手大小不一樣，而且手本來就有大有小，如何估算，其實這個邏輯就更簡單了，手大的肯定相對身材會大，相應多吃一點，反正也是，而且是估算，不需要特別精確。
其次是有包裝的食物上面肯定有成分和熱量的，我們觀察其熱量通常是每100g或每100毫升或每份食物中的熱量。以及營養素參考值（NRV%）：以每100克或每100毫升或每份食物中營養素含量占營養素參考值的百分比，比如某牛奶每100g能量是289千焦，營養素參考值是3%，蛋白質3.3g，營養素參考值6%，而這一袋牛奶是200g，能量就是578千焦，蛋白質就是6.6g，每天攝入一袋相當於攝入我們每天所需能量的6%和所需蛋白質的12%，就蛋白質營養來說是十分優質的。
最後是要明白一些失控食物，也就是無法估算熱量的，一般來說統統歸為極度超標，如果你有減肥的想法，這些東西攝入的頻率越低越好，實在想吃或者沒有辦法，可以控制在一個月或者每半個月。如果可以控制攝入量，也是攝入越少越好。
這些東西包括但不限於無包裝即食食品，比如烘焙、甜品、奶茶店賣的麪包、蛋糕、冰激淩、奶茶等，這些東西既沒有標註熱量，也基本看不到制作原料，熱量上屬於失控狀態，如果減肥肯定是不能吃的。這裏要重點提出很多所謂的輕食、減脂餐，也許食材看得見，但料汁或醬汁是無法控制的，一定要註意。
還有火鍋、缽缽雞、燒烤、油炸食物等，這些熱量也是無法預估的，因為你不知道含油量和類別，所以也是失控狀態。
當然也包括外賣、在外就餐時現出的菜品等，本質都是不知道制作者加入的原料及做法，無法算出熱量，因而失控。這裏並不是說這種情況一定超標，而是無法掌控。
以上這幾類也是為什麽很多減脂人不建議吃的原因，但許多人不具備在家自己做的條件，那麽可以選擇盡量幹凈可控一些的飲食，比如有網友推薦的沙縣小吃，或者較為簡單的食材。總之減肥是一條漫長而又艱辛的道路，只有先邁出第一步，把總熱量控制好了，後面才能一步步成功。我是食品營養學賀蘇，關註我看更多健康知識。
