家家廚房,常年都得備上點蔥。
無論是爆炒熗鍋還是煮菜熬粥,大都離不開蔥段、蔥結、蔥花、蔥泥或蔥油等。雖說它從始至終都是個陪襯角色,但沒它又不行。
難怪古人評蔥:「雖八珍之奇,五味之異,非蔥莫能達其美」。
然而,很多人吃了大半輩子蔥,可能都不知道它有什麽好處,今天養生君就跟大家仔細說說——
經常吃蔥,竟有這麽多好處!
增進食欲
經過烹調的蔥,會散發出一股特殊的香氣,它能刺激消化液分泌,從而增進食欲。
防癌
中國醫科大學附屬第一醫院的一項最新研究發現,食用蔥屬蔬菜包括大蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃等,能顯著降低患直結腸癌的風險。
研究人員發現,每年至少吃16公斤蔥屬蔬菜(平均每天約食用44克),即可顯著降低腸癌風險,食用量越多,保護效果越好。
預防感冒
中醫認為,蔥味辛性平,有發汗解表、通竅醒腦的作用,因而常用於治療風寒感冒。
現代研究和營養學發現,蔥所含的揮發油,有助於解熱祛痰。
此外,蔥裏還含有大蒜素,具有較強的殺菌、抑菌的作用,有助於預防呼吸道及腸道傳染病流行。
說完了蔥的好處,接下來就給大家介紹下蔥的妙用——
蔥的2種妙用
冬日易感冒的人別錯過!
1、蔥白煮水
時值冬季,人在此時最易被風寒感冒擊中,常表現為打噴嚏、流清鼻涕、喉嚨癢、咳嗽等癥狀。這時候,蔥白就派上用場了。
一根蔥有兩部份,即蔥白和蔥葉。上面綠色的是蔥葉,下面白色的就是蔥白,如果是入藥,常用蔥白。
方法:切蔥白10克左右(大蔥蔥白約5厘米,切碎;或小蔥蔥白3~5條,切小段),加水一碗半,煮開約10分鐘,略放至溫熱時飲用。
如果惡寒怕冷、頭痛發熱癥狀較為明顯,可以加生姜兩片切絲,隨蔥白一同加入煎煮。
因蔥、姜是廚房常用配料,安全有效,所以孕婦小兒都能用。對於不喜歡蔥姜味的小兒,可以熬瘦肉粥,出鍋前10分鐘放入蔥姜即可。
2、蔥豉粥
蔥豉粥,原載於晉代【肘後備急方】中,後又出現在宋代【太平聖惠方】,它可用來治療外感風寒造成的感冒、頭身疼痛等。
做法:將3根蔥白洗凈,切成細段備用;把淡豆豉10克、100克大米洗凈後一起放入鍋中,加適量清水煮粥;待粥煮好時,放入切好的蔥白,煮沸一兩次後,即可關火食用。
作用:淡豆豉,有解表除煩、和胃解毒的作用,和蔥搭配在一起,又煮成粥,增強了發汗的功能,還可以補充人體汗出時遺失的水分,同時兼顧到胃氣,在汗出熱退的同時讓人的正氣不受損傷。
提醒:淡豆豉須到藥店購買,並非入菜的鹹豆豉。
蔥作為家庭的必備調味品,但也並非人人皆宜——
蔥雖好,但3類人最好別吃!
1.體內熱重者
蔥性熱,能助火,肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血等體內熱重者,要盡量少吃,否則會加重病情或身體不適之癥。
2、表虛者
表虛者的最大特點就是汗多,而蔥對人體汗腺的刺激作用很強,若是不顧自身情況吃蔥的話,會加重多汗情況,還容易加重腋臭。
3、脾胃虛弱者
蔥具有強烈的刺激性。如果患有非細菌性腸炎、胃潰瘍等疾病,吃太多蔥容易使病情惡化。
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來源:健康全說