6月，網絡傳出不少食品領域相關謠言，有「經常喝咖啡會導致貧血」「吃桃子能補鐵補血」等，這些都不可信。
1. 經常喝咖啡會貧血？無須擔憂
謠言： 近期網絡流傳經常喝咖啡會影響鐵吸收，導致貧血。
真相： 「科普中國」平台有文章稱，咖啡主要影響的是非血紅素鐵的吸收，非血紅素鐵主要存在於谷物和蔬菜中，而對肉類中的血紅素鐵則無明顯影響。日常飲食中鐵的來源多樣，咖啡因的攝入對整體鐵吸收的影響其實並不大。根據英國、南韓、法國的研究，無論是咖啡還是茶中所含的咖啡因，都不會導致健康人群出現缺鐵或貧血的情況。只要維持均衡的飲食，攝入足夠的瘦肉，並適當安排果蔬與咖啡的攝入時間，就能確保體內鐵的充足，因此無須過分擔憂喝咖啡會導致貧血。
2. 吃桃子能補鐵補血？想多了
謠言： 民間傳言稱桃子含鐵量較高，能夠補鐵補血。
真相： 「科普中國」有文章稱，桃子在補鐵方面並無作用，其鐵含量較低，只有0.3毫克/100克，而且是植物性鐵，吸收利用率很差。而要想補鐵、補血，吃鴨血更有用，白鴨血的鐵含量最高為30.5毫克/100克，是桃子的近102倍，而且吸收利用率高。
3. 食品保質期越短越安全？並不是
謠言： 網絡傳言稱，食品的保質期越短就越新鮮、越安全，也有說法認為，食品保質期長是因為添加了大量食品添加物。
真相： 由北京市科學技術協會等單位共同釋出的2024年6月「科學流言榜」指出，保質期長短與食品品質沒有直接關系，食品的保存期限與自身性質及生產工藝緊密相連，還受到食品的微生物、物理、化學特性，以及包裝材料和方式、加工環境條件、預期食用方式等多重因素的共同影響。
「食品保質期長是因為添加了大量食品添加物」的說法，也不正確。保質期長短與食品添加物之間並沒有直接的必然聯系。食品添加物的主要作用是提升或保持食品的營養價值和風味，並幫助食品在生產、加工、包裝、運輸和儲藏過程中保持最佳狀態。安全性與必要性是食品添加物使用的兩個核心原則，只要是在合法範圍內的種類和用量，就不會損害消費者的健康。
4. 反式脂肪酸對人體危害大，不能吃？誇張
謠言： 網絡近期傳出「反式脂肪酸對人體傷害大，不能吃」的說法。
真相： 科信食品與健康資訊交流中心副主任阮光鋒發文稱，目前世界衛生組織以及中國、美國等國家的膳食指南均建議，反式脂肪的供能比應低於1%。這對於一個每天需要攝入8400千焦能量的成年人來說，大約相當於吃2.2克反式脂肪。而中國調查數據顯示，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，供能比為0.16%，遠低於建議值，所以大家不用對反式脂肪過於恐慌。
5. 孕婦不能吃西瓜？可少量食用
謠言： 近期，西瓜大量上市，有傳言稱孕婦大量吃西瓜容易造成妊娠糖尿病。
真相： 阮光鋒在「科普中國」發文稱，西瓜的GI（血糖生成指數）是72，是高GI食物，能夠迅速升高血糖。但判斷食物對血糖的影響，除了看GI，還要看GL（血糖負荷），即食物中碳水化合物數量與其GI值的乘積。而數據對比研究蘇打曲奇與西瓜發現，西瓜的GL較低，對血糖的影響也很小。孕婦並不是絕對不能吃西瓜，少量食用不用太擔心。
新京報記者 劉歡
編輯 李嚴
校對 柳寶慶
