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「高大伯， 你說你最近怎麽老是喊肚子不舒服啊 ？」張大媽邊搓麻將邊擡頭看了一眼高大伯。
「哎，我也不知道啊，這胃口倒是沒變，面條還吃得香，但這肚子老感覺脹脹的，夜裏還老醒。」高大伯長嘆了一口氣。
高大伯可是十裏八鄉有名的「面條王」， 從小他就迷上了各種面條，什麽刀削面、炸醬面、拉面、意面 ……沒有他不喜歡的。然而，這肝嘛，最近確實出了點小狀況。
張大媽擺擺手，神秘兮兮地湊近：「聽說啊，吃面條多了，會影響肝！昨天我那小侄女去醫院，醫生就說的，吃面對肝不好，還點明了有三樣東西最好別吃。」
高大伯一聽，頓時心頭一緊，面條可是他的命啊。於是，他當機立斷，立刻掛了個專家號，準備去醫院問個清楚明白。
到了醫院，穿著白大褂的劉醫生聽完高大伯的描述，捏了捏下巴，推了推眼鏡：「嗯， 吃面條和肝有關系啊 。
雖然面條本身沒有毒，但是您知道嗎，肝是咱們身體的解毒工廠，要是這個工廠負擔重了，問題就會一個接一個地冒出來。」
高大伯一臉疑惑：「吃面條也不是什麽大油大膩的東西啊，這怎麽就能影響肝了呢？」
劉醫生露出一個略帶神秘的微笑：「面條本身倒沒什麽問題，但有些東西，跟面條一起吃，問題就大了。比如——味精！」
這一下，高大伯徹底蒙了：「味精？不就是調味的嗎？還能有啥危害？」
劉醫生點點頭，開始解釋道：「 味精裏有一種叫谷胺酸鈉的東西，它會在體內分解成谷胺酸 。而肝臟呢，要代謝這些東西可是很費勁的。
研究數據顯示，過量攝入味精會增加肝臟負擔，導致肝細胞的損傷。高大伯，您平時面條裏是不是也喜歡加點味精提味？」
高大伯仔細一想，不禁拍了拍大腿：「可不是嘛！面條不加味精都沒味道，我還常常多放一點！」
劉醫生繼續說道：「正是這個‘多放一點’，問題就來了。就像您這段時間肝部隱隱作痛，可能就是因為味精攝入多了點。
醫學研究表明， 長期過量攝入味精的人群中，有不少的人會出現肝功能異常的癥狀 ，尤其是那些50歲以上的中老年人，肝臟對這些物質的代謝能力下降，更容易出問題。」
高大伯聽得心頭一緊：「那，那這味精，我以後是不是就不能用了？」
劉醫生搖搖頭，笑道：「倒也不是不能用，用少點，別頓頓都放，特別是晚上吃面的時候。不過，味精可不是唯一的問題。高大伯，您吃面的時候，是不是喜歡配點那種速食辣醬啊？」
高大伯點點頭：「哎呀， 我吃面最愛放那種四川風味的辣醬 ，不辣不痛快！」
「這就對了。」劉醫生露出一副果然如此的表情，「高大伯啊，這些速食辣醬可不好，尤其是那種含有大量防腐劑的。
辣醬為了延長保質期，經常會加入一些食品添加物，比如苯甲酸鈉、山梨酸鉀這些，長期吃會增加肝臟的解毒負擔。」
高大伯點了點頭，又問道：「那第三樣呢？醫生，你剛才說有三樣東西，我這肝的問題不會還跟啥其他東西有關系吧？」
劉醫生輕咳一聲，看著高大伯那一臉期待的樣子，神情變得有些凝重：「高大伯，您聽好了，這第三樣東西，不是味精，也不是辣醬，更不是你們常說的什麽高油高鹽的。 它呀，是‘剩面條’ 。」
「啥？剩面條？這也能有事？」高大伯一臉的困惑。
劉醫生卻搖了搖手指：「可別小看剩面條。高大伯，你是不是有時候早上做多了面條，晚上回家熱一熱再吃？ 剩面條啊，放久了容易產生一種物質，叫亞硝酸鹽。
這個亞硝酸鹽啊，平時吃少量倒也沒什麽事，但要是長期吃，就可能轉化成一種叫亞硝胺的東西。
亞硝胺可是對我們自身的肝臟非常不友好的，它會增加肝細胞的氧化壓力，加重肝臟的代謝負擔。」
高大伯抓抓頭：「哎喲，原來這面條也有這麽多學問啊！那以後是不是剩面條都得扔掉？」
劉醫生擺擺手，和藹地說道：「倒也不是這樣極端。您可以把面條放進冰箱冷藏，不過即便是冷藏，也 別超過24小時，而且再次加熱時要充分加熱 ，最好是燒開，減少亞硝酸鹽的生成。
還有一種做法是直接少做點，吃多少煮多少，省得剩下浪費，肝臟還能輕松不少。」
高大伯握著劉醫生的手，連聲道謝，帶著醫生的囑咐滿懷感激地離開了醫院。
他的心裏盤算著，以後一定得註意少放味精、少吃辣醬、剩面條就算了，還有啊，吃面條的時候，得慢慢改成專心吃，不再一邊看電視一邊咀嚼個不停。
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參考文獻
[1]張少穎.肝纖維化進展中脾臟對肝臟巨噬細胞活化肝星狀細胞作用的影響,西安交通大學學報(醫學版),2024-06-19
