有一種蔬菜，雖然長得像腫瘤，可卻是很多人眼中的「抗癌蔬菜」，它就是西藍花。

其實，以前我也不知道這西藍花有多好，直到有一次去朋友家吃飯，飯桌上有一盤搞成碎渣渣一樣的西藍花，第一次見這種吃法，感覺還挺新鮮。於是就跟朋友一家人聊起這個西藍花來，結果不聊不知道，一聊嚇一跳。朋友說他們一家人幾乎每天都得搞一盤西藍花吃，換著各種花樣吃，吃了好多年了。

為何這一家人如此鐘情於西藍花？

後來朋友的母親說了，這西藍花可是蔬菜中的「冠軍」，不僅營養價值高，關鍵還能抗癌。這年頭，但凡是能抗癌的辦法，誰都想試試，萬一有用呢！反正吃了也沒啥壞處。

朋友一家人對西藍花的熱愛程度，讓我不禁懷疑：這西藍花真能抗癌嗎？

一、西藍花到底能不能抗癌？

說西藍花能抗癌，確實不是電洞來風，早有研究表明，其中所含的硫代葡萄糖苷可分解為吲哚-3-甲醇（I3C），而該物質能抑制一種關鍵酶，從而保護抑癌基因，發揮正常的抑癌作用。

簡單來說，正常情況下，細胞內都會有抑癌基因存在，來幫助抵禦癌細胞生成，而與此同時也存在一種酶會幹擾抑癌基因的作用，而西藍花中所含的有效成分就能抑制該酶的活性，繼而啟用抑癌基因，幹掉癌細胞！

如此一看，這西藍花能抗癌，還真不是瞎說！

然而，靠研究說話，終究是靠不住的。

也就是說，西藍花固然好，但指望著吃它來抗癌，效果可能並不理想，當然了如果只是為了防癌，倒是可以多吃點，但也別只吃西藍花，畢竟I3C並不只存在於西藍花中，像是甘藍、花椰菜、芥藍、上海青等十字花科蔬菜中，都含有這種成分。

其實，不只是西藍花，網上關於紅薯抗癌、大蒜抗癌、茄子抗癌等等，類似的訊息鋪天蓋地。我想說的是，能榜上有名的肯定都是很健康的食材，但預防癌癥的飲食原則之一就是要保證食物多樣化，只盯著一樣吃，並不值得推薦，要知道甭管啥蔬菜，其實都是好菜。按照中國膳食指南的建議，只要保證每天吃300-500g的蔬菜，就是健康的飲食。

二、註意：癌細胞的侵襲與飲食脫不了關系！

所謂「癌」字三張口，不可否認的是，現在的癌癥高發很大程度上就與人們不良的飲食習慣息息相關。沒辦法，飲食誘惑太多，還管不住嘴，就很容易出問題。

1. 錯誤飲食導致的代謝異常： 主要是長期攝入高脂肪、高糖食物會導致糖脂代謝異常，產生一些有毒有害的代謝產物，繼而促進細胞的異常增殖和癌變。

2. 不當飲食結構帶來的風險： 喜歡吃肉而不喜歡吃菜，攝入脂肪多而膳食纖維少，就會降低腸道的蠕動速度，導致有害物質在腸道內的滯留，時間長了就會刺激腸道細胞，誘發癌變。

3. 選擇有致癌風險的食物： 包括本身有致癌風險的酒精、檳榔、過燙的食物等，還有因為加了添加劑或存放時間太長而產生致癌物的一些食物，如黴變腐爛食物、燒烤、加工肉食、腌制食物、煙熏食物等等，這些食物中所含的致癌物如黃曲黴素、亞硝胺等可能會直接損傷細胞的 DNA，誘發基因突變，導致細胞癌變癌變。

4. 不規律飲食對消化道的傷害： 飲食不規律容易引起胃腸功能紊亂，導致胃酸分泌異常，繼而損傷胃黏膜，而在長期反復的損傷和修復過程中，胃黏膜細胞就可能發生基因突變，增加癌變風險。另外，過饑過飽的狀態同樣會傷害胃部，引發胃黏膜的炎癥、糜爛甚至是潰瘍，而這些都是胃癌的癌前病變。

三、想要預防癌癥，這樣吃飯才行！

總之，很多癌癥的發生都與飲食相關。其實，人吃五谷雜糧，不可能不生病，但吃得對、吃得好，起碼能保證不生大病，這才是理想的飲食和生活狀態。

1. 註意食材的選擇： 想要預防癌癥，提高身體免疫力最重要，這就要求我們一定不要挑食，保證蔬菜、水果、全谷物、主食、奶蛋類、肉類、豆類等該有的食材都要有，只有食材多樣化，營養才能均衡攝入，身體才不容易出問題。另外可以多吃一些抗炎食物，如藍莓、姜黃等，多補充優質蛋白質，如牛奶、豆類、雞蛋等，這些食材對防癌都有好處。

2. 註意正確烹飪： 烹飪方式也是決定食物好壞的關鍵，想要吃得健康，最好是自己在家做，少吃外賣，少去餐館，炒菜的時候少放各種調味品，做到清淡少油、少鹽，避免煎、炸、烤、腌等方式，能生吃盡量生吃，這樣可以最大限度保持食材的營養成分。

3. 註意飲食方式： 正確吃飯一定要求三餐規律、定時定量，早餐一定要吃，晚餐也不能省，不能饑一頓飽一頓，更不能過度節食、暴飲暴食等，每次吃飯的時候要細嚼慢咽，不要吃太飽，吃個七八分飽正合適，這樣才健康。