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「你最近是不是總感覺嗓子幹癢，而且還有點乏力？」醫生推了推眼鏡，仔細看了看手裏的報告單。
老李點了點頭，有些苦笑地說：「是啊，最近嗓子老是幹得厲害，以為是上火了，可喝了不少涼茶也不見好。更奇怪的是，整天感覺沒精神，吃飯也沒啥胃口。」
老李是一家國企的退休職工，平時生活還算規律，但這次的嗓子問題讓他有些不安，索性到醫院做了個全面檢查。
醫生放下報告，語氣有些凝重：「老李啊，除了嗓子的問題，您的血糖也有點高，已經接近糖尿病的臨界值了。」
老李楞了一下，瞪大了眼睛：「什麽？血糖高？我平時可不怎麽吃甜的，怎麽還會這樣？」
醫生點點頭，耐心解釋道：「糖尿病的發生不光是因為吃甜食，還和飲食結構、生活習慣、遺傳因素等多方面有關。您的情況已經比較危險，再不註意的話，很可能發展成糖尿病。」
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老李聽完，心裏有點發慌。他一向覺得自己身體還不錯，怎麽突然就成了糖尿病的「候選人」了？他趕緊問醫生：「那我該怎麽辦？是不是得吃藥控制？」
醫生笑了笑，擺擺手：「還沒到吃藥的地步，您現在主要是需要在飲食和生活習慣上做些調整。少吃精制糖，多吃些粗糧和富含纖維的食物，適當增加運動量，保持體重穩定，控制好血糖。」
老李松了口氣，心想幸虧發現得早，平時再註意點，也許能把這血糖控制住。他又問道：「那醫生，有沒有什麽特別的食物或者方法可以幫助降血糖？」
醫生想了想，說道：「最近有個研究挺有意思，是日本那邊的，研究發現米糠腌菜可能對預防糖尿病有幫助。
米糠腌菜是用米糠發酵後腌制的蔬菜，富含膳食纖維和益生菌，據說可以改善腸道健康，幫助穩定血糖。」
「米糠腌菜？」老李聽得一頭霧水，「這東西真的有這麽神奇？」
醫生點點頭：「根據研究，米糠腌菜中的益生菌能調節腸道菌群，膳食纖維則有助於減緩糖的吸收速度，從而有利於控制血糖。
此外，米糠本身含有豐富的B族維生素和礦物質，對整體健康也有益。不過，要真正達到預防糖尿病的效果，還是得長期堅持健康的生活方式，而不是單靠一種食物。」
老李一聽，頓時有些好奇：「那這米糠腌菜是不是很難做？或者平時哪裏能買到？」
醫生笑著解釋：「米糠腌菜在日本比較常見，他們的家庭主婦都會自己制作。其實做法也不復雜，就是把蔬菜放在米糠和鹽中腌制，經過發酵後食用。
不過，國內市場上不太容易買到現成的米糠腌菜，您可以嘗試自己動手做，或者透過一些進口食品店購買。」
老李點點頭，心想自己平時也沒啥大事，回家試試做這個米糠腌菜倒也不錯。再怎麽說，聽醫生的，總比亂吃保健品強。
不過，老李還是有些擔憂：「醫生，這個米糠腌菜是不是每個人都能吃？有沒有什麽副作用或者禁忌？」
醫生正色道：「米糠腌菜一般來說是安全的，但需要註意兩點：第一，腌制食品含鹽量高，患有高血壓或者腎臟問題的人群要適量食用，不能多吃；第二，米糠發酵過程中可能產生一些不適合長期食用的物質，比如亞硝酸鹽，所以腌制時間和方法要掌握好，盡量縮短腌制時間，不要腌得太久。」
老李這下明白了，雖然米糠腌菜可能對預防糖尿病有幫助，但也得講究方法，不能因為一時的新鮮亂來。
醫生見他有些擔心，便說：「其實您不用太過執著於某一種食物，飲食均衡才是關鍵。
米糠腌菜作為飲食中的一部份，可以嘗試，但最重要的還是控制總熱量攝入，多吃蔬菜、水果，減少高糖、高脂肪食物的攝入，才能真正做到預防糖尿病。」
老李聽了，心裏踏實了許多。他決定回家後開始調整飲食，少吃肉、多吃菜，試著做點米糠腌菜來改善自己的血糖狀況。
然而，故事到這裏還沒有結束。
幾個月後，老李再去復查，發現血糖控制得不錯，沒有繼續升高。這讓他很高興，覺得自己的努力沒有白費。
不過，他也發現自己有時候會覺得口渴，特別是吃完飯後，總覺得口幹舌燥。這讓他有些疑惑，便再次咨詢了醫生。
醫生檢查後解釋道：「口渴是糖尿病的一個常見癥狀，但您目前血糖控制得還可以，口渴可能是其他原因導致的，比如飲食過鹹、天氣幹燥等。
建議您平時多喝水，尤其是吃腌制食品的時候要註意控制鹽分攝入，避免加重腎臟負擔。」
老李這才意識到，自己可能是最近米糠腌菜吃多了，鹽分攝入過高導致的。他決定以後少吃腌菜，多喝點白開水，保持健康的生活習慣。
不過，老李突然想到一個問題：既然米糠腌菜有可能預防糖尿病，那是不是可以用其他發酵食品來達到同樣的效果？比如酸奶、泡菜等，這些發酵食品是不是也能幫助預防糖尿病？
醫生聽了他的疑問，笑著回答：「確實，發酵食品中的益生菌有助於改善腸道健康，進而間接影響糖代謝。
但每種發酵食品的成分不同，效果也有差異。酸奶中的益生菌確實對腸道有益，但要註意選擇低糖或者無糖酸奶，避免攝入過多的糖分。泡菜雖然含有益生菌，但鹽分較高，不宜多吃。」
老李聽完，感到茅塞頓開。他明白了，發酵食品確實對健康有益，但仍需適量、合理搭配，不能盲目依賴某一種食物來預防疾病。
健康是多方面的結合，老李決定從飲食、運動、生活方式等多個方面入手，全面改善自己的健康狀況。
他相信，只要堅持正確的生活習慣，就能有效控制血糖，遠離糖尿病，讓自己在退休後的日子裏過得更加健康、快樂。
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參考資料
[1]胡蕾.老年2型糖尿病衰弱現狀與不良結局的臨床癥狀分析——評【糖尿病預防與控制】,中國實驗方劑學雜誌,2024-03-18
