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「你這情況啊，真得重視！」 張醫生一邊低頭看著體檢報告，一邊眉頭緊皺地擡起頭來，嚴肅地對著桌子另一邊的張明說道。
張明是個30出頭的年輕廣告策劃師，平日裏工作繁忙，三餐不定，外賣成了他的生活主旋律。
原本他也沒覺得有什麽不妥，直到某天他在辦公室閑著重新整理聞，突然看到一篇文章，標題十分醒目——"某外賣商家用低價食材做高價食品，危害健康！"。
張明眉頭一皺，心裏打了個寒顫。
他想到自己幾乎天天吃外賣，尤其是那些看似健康的鹵蛋、皮蛋還有各種蛋制品，心中頓時一陣不安。
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他下定決心不再遲疑，即刻前往醫院進行了全面的身體檢查。
體檢結果出來後，張明坐在醫生辦公室裏，盯著張醫生那張緊皺的臉，心裏愈發忐忑。「張醫生，怎麽個情況？沒事吧？」
張醫生放下手裏的報告，推了推眼鏡，說： 「你的膽固醇和血脂都偏高了，尤其是低密度脂蛋白，已經超過了健康範圍。還有，你肝功能有些異常，尿酸也有點偏高。」
張明楞住了，心裏泛起苦澀。「不是吧，醫生，我也沒天天大魚大肉啊，怎麽就這樣了？」
「你平時吃啥？」張醫生並沒有急著回答張明的疑惑，反而直截了當地問。
張明撓撓頭：「平時上班忙嘛，外賣吃得多，特別喜歡點雞蛋、鴨蛋，感覺方便營養。」
聽到「雞蛋」和「鴨蛋」這兩個詞，張醫生意味深長地笑了笑，似乎早就知道了些什麽。
「 雞蛋和鴨蛋，聽起來很健康是吧？很多人都以為這是最健康的食品選擇之一，但你知道嗎，雖然這兩種蛋都富含蛋白質和多種維生素，但營養結構卻有很大的差別。
不健康的飲食習慣會嚴重侵蝕健康，其後果不容忽視且可能深遠影響生活質素。 」
張明趕緊追問：「醫生，這話怎麽說？」
張醫生站起來，走到掛在墻上的人體解剖圖前，用筆指了指肝臟的位置，繼續解釋道：
「 先說雞蛋。雞蛋中含有豐富的優質蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D，還有鐵、鋅、硒等微量元素，對身體確實有很大好處。
但是，雞蛋裏的膽固醇含量也不低，尤其是蛋黃中的膽固醇含量達到了約200毫克。
對於膽固醇代謝能力正常的人來說，偶爾多吃幾個雞蛋問題不大，但對於像你這樣，體內已經出現膽固醇代謝障礙的人，雞蛋過量反而會加重病情。 」
張明有些懵：「那鴨蛋呢？感覺口味更重一點，但不至於更不健康吧？」
張醫生頓了頓，突然神秘兮兮地說道：「鴨蛋比雞蛋的營養結構還要特殊呢。
你知道嗎，鴨蛋的膽固醇含量令人驚訝地高出雞蛋近一倍之多！一個中等體積的鴨蛋中，其膽固醇含量可能攀升至500毫克之高。
鴨蛋中的鹽分也遠高於雞蛋，特別是像皮蛋、鹹鴨蛋這類經過加工的鴨蛋，裏面的鹽含量會進一步升高。
對你的身體來說，尤其是已經有膽固醇和尿酸問題的情況下，鴨蛋反而比雞蛋更容易加重你的健康問題。」
張明一聽，臉色有些發白。「那……我是不是以後不能吃這些了？」
張醫生擺了擺手：「也沒那麽絕對。關鍵是要控制數量和頻率，不能天天當飯吃。
每周吃兩三個雞蛋或者鴨蛋是沒問題的，但你要註意，多吃一些膳食纖維，比如蔬菜、水果，幫助身體代謝這些膽固醇。
另外，雞蛋和鴨蛋雖然營養豐富，但它們的營養成分並不是唯一的，也可以從其他食物中獲取類似的營養，不一定非得每天吃蛋。 」
張明心有余悸地點點頭，但還是忍不住好奇：「那有沒有啥比較特別的研究，能解釋為什麽這兩種蛋差異這麽大？」
張醫生笑著點了點頭：「你還真問到點子上了。 最近有一項研究顯示，雞蛋和鴨蛋在某些營養物質上的差異竟然可以達到10倍之多！
舉個例子，鴨蛋中鈉含量明顯高於雞蛋，甚至在某些情況下，經過鹹制的鴨蛋，其鈉含量可能達到雞蛋的十倍！
鴨蛋之所以通常含有比雞蛋更高的膽固醇和蛋白質，部份原因在於其體積較大，且在加工過程中可能吸收了更多的鹽分。
除了上述特點外， 鴨蛋中的脂肪含量遠超過雞蛋，特別值得註意的是，其飽和脂肪酸的含量有著顯著的增加。這些差異直接影響了蛋類食物對身體的影響。 」
張明聽到這裏，心裏不禁有些後悔。他突然想起，自己經常吃外賣時總喜歡加幾個鹹鴨蛋，覺得它們鹹香可口，簡直就是下飯神器。
現在看來，這些鹹鴨蛋不僅沒有給他的健康加分，反而可能就是「禍首」之一。
張醫生見他沈思，繼續說道：「其實，不僅是你，很多患者都有類似的問題。
上周我剛接診了一個病人，三十歲出頭，身體素質本來還不錯，但就因為長期食用加工過的鴨蛋，導致高血壓和高尿酸並行，住院治療了好幾天。
他和你一樣，原本也沒覺得吃蛋會有什麽問題，結果身體一出狀況，才開始後悔。」
張明有些郁悶：「看來以後得好好控制飲食了。」
張醫生點點頭：「沒錯，但不光是控制飲食，還要註意飲食結構的平衡。
其實，在張醫生的解釋中，張明意識到自己過去忽視了太多飲食細節。並非雞蛋或鴨蛋本身有多大問題，而是他的飲食結構和生活習慣出了錯。
尤其是那些過量的鹹鴨蛋和外賣，簡直是在給自己的健康埋「雷」。
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參考文獻
[1]荀曉霖.吃雞蛋不一定增高膽固醇[N].健康時報,2005-09-08(001).
