每年三四月份正是野菜生長最盛的時節，這些應季的食材不僅是一年中難得的美味，很多還有養生保健功效。
比如我們大家最熟悉的蒲公英，就有著「藥草皇後」的美譽，自古以來就是食療佳品。
蒲公英的藥用功效
【本草新編】中記載蒲公英，「至賤而有大功，惜世人不知用之。」
01，清熱解毒
蒲公英能清理體內熱毒，被稱為「排毒草」，對感染和炎癥有很好的療效。
02，降肝火
蒲公英入肝經，能降肝火，春天陽氣生發，容易肝火上炎，當身體出現口幹舌燥、易感冒、易發熱、嗓子疼等癥狀時，就可以吃蒲公英來緩解。
03，殺菌養胃
蒲公英還入胃經，可以幫助抑制幽門螺桿菌。
此外，它還有利尿消腫、通奶等多種功效。
蒲公英根藥效最強
蒲公英全身是寶，根部生物堿含量最高，所以藥用價值最高，消炎效果最好，上火癥狀明顯的，建議全株保留，不要去根；葉子味道清淡，可以洗凈之後涼拌或者蘸醬吃。
上火嚴重的人可以把蒲公英搗爛，煮水製成「解毒水」服用，特別適合春季肝火上炎的人群。
蒲公英加一物，功效翻倍
蒲公英還有一些黃金搭檔，搭配在一起藥用功效更強。
蒲公英+玫瑰花
美容養顏
蒲公英性寒，可搭配性質溫和的玫瑰花來調和，起到理氣散瘀、美容養顏的功效，對預防乳腺疾病也有一定作用。
做法：蒲公英根洗凈剪成段，和玫瑰花一起泡水即可
蒲公英+蜂蜜
清肝胃熱
蒲公英有降氣清熱的功效，可以搭配蜂蜜制成蒲公英膏，適合有嘔吐、呃逆、胸脅脹痛等氣滯在胃、肝的人群，以及肺部有感染、支氣管炎等疾病的人群。
做法：蒲公英洗凈曬幹，放入攪拌機或者搗臼裏研磨碎，加入等量的蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱冷藏保存即可。每天吃一小勺，可以存放半年。
蒲公英+佛手
養肝護肝
備上一盒這種小點心，它是知名老中醫張湧川，以宋代逍遙散為基礎，根據現代人體質特點，加入佛手果、蒲公英、代代花等成分，改良研發而成一款佛手預逍糕。
這款預逍糕，精選道地原生食材，金華佛手，疏肝和胃，很和緩，性溫無燥烈之弊。長白山蒲公英，清熱解蠹。雲南代代花，強健脾胃，理氣解郁。
咱們心情不暢，生了一肚子氣的時候，吃上1~2塊。每一塊都有獨立的小包裝，幹凈衛生，開袋即食。
軟軟糯糯的，入口清甜，不膩，還有一股淡淡的橙皮香，而且預逍糕的制作全程沒有香精，沒有色素，沒有防腐劑，是無添加的健康零食。
蒲公英+生姜
消食化濕
蒲公英根有清熱解毒、化濕消腫、利尿、護肝的功效，生姜溫散痰濕，烏梅可以緩解生姜的熱性，調和口感。
做法：生姜切絲，烏梅切碎拌勻，用家庭烘幹箱或者烤箱把它們烘幹，去除姜絲的辛辣氣，最後把烘幹的姜絲和烏梅，加入蒲公英根一起泡水喝。
蒲公英養生美食
除了涼拌、蘸醬，蒲公英也可以搭配其他蔬菜做菜吃，給大家介紹兩道蒲公英美食，您可以在家嘗試一下。
01，蒲公玉米餅 —— 祛火潤燥
做法：
1、蒲公英焯水切碎，銀耳、彩椒切塊。
2、將玉米粉、面粉以3:1的比例混合，加入清水和蒲公英，少許姜末、鹽和糊，鍋中倒入底油，三成油溫下面糊，將面糊攤成餅，成熟後盛出備用。
3、另起鍋，鍋中放入清水、銀耳、彩椒，勾入水澱粉。
4、將湯汁澆淋在餅上即可。
02，蝦仁豆皮包 —— 養胃
做法：
1、海米用黃酒蒸至20分鐘，將蒸好的海米和蝦肉、豬肉餡、蒲公英一起和餡，放入少許鹽、水澱粉和蛋清，攪拌均勻。
2、用千張將和好的餡包起來，蛋液封口，上鍋蒸5分鐘。
3、鍋中少油，放入炸過的蒜，蔥姜和海米，炒香，放入彩椒，炒制斷生，加入少許生抽，白糖、老抽和水澱粉，湯汁收濃，即可。
4、豆皮包蒸熟後取出，放入砂鍋中，澆上炒好的湯汁。
註意事項
1、蒲公英性寒，氣虛、脾胃虛寒的人要少用
2、蒲公英的葉子是散的羽毛狀的，根部是略彎曲的梗，不是完全直的，采摘的時候要註意區分
3、不建議大家到人多的地方挖野菜哦
