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春生夏長，秋收冬藏
養生可有大講究
順四時，適寒暑
養哪裏？ 如何養？
粵衛平台推出【粵養生】欄目
細說養生那些事兒~
阿媽再也不用操心我唔識照顧自己啦
春分飲食講究「調其陰陽，不足則補，有余則瀉」。
此時多食用蔬菜水果，可以補充冬季體內維生素和礦物質的消耗，對養生大有裨益。
民間素有「春分吃春菜」之習俗，接下來讓我們看看哪些春菜值得吃~
01
韭菜
「春食則香，夏食則臭」，這是吃韭菜的講究之處。
韭菜不僅入口鮮嫩，還散發獨特的辛香，能夠增進食欲。
食用韭菜應選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。
02
茼蒿
茼蒿也是一種有益於健康的開胃好菜。
茼蒿莖葉同食，鮮嫩可口，有一種特殊香味，能起到開胃消食的作用。
在烹飪茼蒿時建議用旺火快炒，這是由於其中的芳香揮發油遇熱易揮發，健脾開胃作用也會隨之下降。
03
菠菜
菠菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。
菠菜還是標準的低熱食品，每100克菠菜僅含有24千卡熱量，只需走路6分鐘就可以消耗掉。
同時，菠菜是葉黃素的重要來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性很有好處。
04
香菜
香菜含有黃酮類、多酚類、揮發油、維生素、蘆丁和綠原酸等，帶有特殊的香氣，能促進胃腸蠕動。
中醫認為，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。但香菜不宜大量食用，氣虛體弱者的人尤其不適合多食香菜。
05
豆芽
春天是維生素B2缺乏癥的高發季節，多吃些豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，預防口角發炎。
但豆芽性偏寒，烹飪時可配姜絲，以起到中和的效果。
另外，體質虛弱、慢性腸胃炎、消化不良的人不宜多吃豆芽。
06
薺菜
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用於制作餃子餡、煮粥、煲湯。
中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱之人食用。
07
馬蘭頭
馬蘭頭香氣濃郁而獨特，其中的維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。
中醫認為，馬蘭頭性涼味辛，具有清熱解毒、涼血止血的功效。
經常吃馬蘭頭對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
在烹飪手法上，既可選擇炒食或涼拌，也可曬成幹菜備用。
08
蒲公英可涼拌、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
現代研究還發現蒲公英具有消滅幽門螺桿菌的作用。
蒲公英葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差別，註意在烹飪時可稍多放點油，煮久些才能祛除苦味。
09
春筍
竹筍味甘性微寒，入胃、大腸經，具有化痰下氣、益氣和胃、清熱除煩的功效。
其低脂肪、低糖、多纖維的特點，對肥胖癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等患者有一定的食療作用。
食用春菜小貼士
每日最好保證攝入300~500克蔬菜，其中深色蔬菜應占1/2。食用蔬菜時應多清洗，還可用沸水燙一燙，有助於除掉殘留農藥。
擇菜時要丟棄變質、腐敗的部份，還要小心別誤丟營養價值高的可食部份，如富含鐵、胡蘿蔔素的芹菜葉、萵筍葉等。
炒蔬菜時，要記得鍋中水開後再將菜下鍋，以減少加熱過程中水溶性維生素的損失。
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來源 ： 綜合中國中醫藥報、養生中國 等。圖片來 源於 網絡，如有侵權，請聯系刪除。
