不知從何時起，「低鈉飲食」也開始風靡起來。
所謂的低鈉飲食，是指在飲食中減少鈉的攝入量，通常是為了控制或改善某些健康狀況，如高血壓、心臟病和腎臟疾病。
透過低鈉飲食，自然可以大大降低血壓、減少心臟病和腦卒中的風險，以及改善整體飲食質素。
畢竟， 吃鹽過多會導致血壓升高，因為鈉離子增加血液中的滲透壓，使得水分從組織間液轉移到血管中，增加了血液量和心臟泵血的負擔，從而導致血壓上升。
研究新表明---中國菜是全球最「鹹」？
英國倫敦瑪麗女王大學的研究人員透過分析中國境內居民的尿液成分來研究中餐中的鹽含量，發現中國人平均每人每天攝入的鹽超過了10克的水平，這是世界衛生組織（WHO）建議的每日攝入量5克的兩倍。
這項研究結果發表在【美國心臟協會雜誌】上，被認為是目前關於中國人食鹽消費習慣的最準確的研究。
研究還指出，中國北方居民的食鹽攝取量高達每天平均11.2克，是全球食鹽攝入量最高的地區之一。這可能與中國北方居民的生活水平普遍較南方低，而鹽是最廉價的調味品有關。
然而，這一趨勢在中國南方並沒有出現，南方居民的食鹽攝入量從1980年代的每日8.8克增加到2010年代的10.2克，這可能與加工食品和在外就餐的增加有關。
這項研究與之前一些研究結果不一致，之前的研究多依賴於對人們飲食習慣的調查，而這項研究采用的是24小時尿液收集分析的方法，因此結論更加有力。
研究強調了減鹽和增鉀的緊迫性，指出過多的鈉攝入會導致血壓升高，增加中風和心臟病的風險，而鉀的攝入可以幫助降低血壓。
什麽才算是低鈉飲食？
在低鈉飲食中，應避免的食物包括快餐、鹹味零食、加工肉類、冷凍晚餐、罐頭產品、鹹味湯、高鈉芝士和乳制品、高鈉烘焙食品、高鈉配菜、醬汁和調味品、腌制的蔬菜以及某些含鹽飲料。這些食品的鈉含量通常很高，應限制食用。
低鈉飲食中建議食用的食物包括新鮮和冷凍蔬菜（不含醬汁）、新鮮或冷凍水果、谷物和豆類、澱粉類蔬菜、新鮮或冷凍的肉類和家禽、新鮮或冷凍魚、蛋類、健康的脂肪、低鈉湯、乳制品、麪包和烘焙食品、未加鹽的堅果和種子、低鈉零食、低鈉調味品和低鈉飲料。
低鈉飲食，真的可靠嗎？
低鈉飲食對於許多人來說是可靠的，尤其是對於那些有特定健康問題的人，如高血壓、心臟病和腎臟疾病患者。這種飲食有助於控制血壓，減少心臟病和腦卒中的風險，並且可能有助於降低胃癌的風險。
然而，對於健康人群來說，過度限制鈉的攝入可能並不必要，甚至可能帶來一些健康風險，如膽固醇水平升高、胰島素抵抗和低鈉血癥。
對於心力衰竭患者，過度限制鈉可能不利於健康。
據【美國醫學會雜誌】上發表的一項研究，低鈉飲食可以顯著降低血壓，效果與一線降壓藥相當。研究中，參與者嘗試了高鈉和低鈉飲食，發現低鈉飲食能夠帶來平均8mmHg的收縮壓降低。但也要註意，不同個體對鈉攝入量變化的反應存在差異，有些人可能對低鈉飲食不敏感。
值得註意的是，低鈉飲食並不意味著食物無味或不滿足。
可以透過使用新鮮草藥、香料和柑橘類水果來增加食物的風味，同時避免或減少加工食品和快餐的攝入，這些食品通常含有較高的鈉。在家烹飪是控制鈉攝入量的有效方法，允許更好地監控食物中的鈉含量。
總的來說，低鈉飲食的可靠性取決於個人的健康需求和飲食習慣。
對於需要低鈉飲食的人來說，這是一種有效的生活方式調整，可以幫助他們更好地管理自己的健康狀況。
對於其他人來說，保持均衡的飲食，包括適量的鈉攝入，可能是更好的選擇。在實施低鈉飲食之前，最好咨詢醫生或營養師，以確保飲食計劃適合個人的健康狀況。
