肝臟，被譽為人體的「將軍器官」，肝臟主解毒、凝血、免疫、肝汁生成等作用。肝臟由於沒有痛覺神經，便又被稱為「啞巴器官」，即便肝臟已有三分之一的肝組織受傷無法進行正常運轉時，它強大的「代償」能力也依然會維持肝臟的正常功能。
另一方面由於肝臟能參與人體內500多種的生化反應，還被譽為人體的「總化工廠」。
肝臟的代償能力雖強，但由於沒有痛覺神經，所以當肝臟受損時，不會向人體發出「求救訊號」，所以等到肝臟疾病突發時，情況可能已極為嚴重！肝臟的養護和預防應時刻註重，對於肝不好的人，這4種養肝食物，沒事吃幾口，既養肝又排毒，肝病見了「繞著走」。
1.藏須人參
說起藏須人參，人們首先想到的便是它「養肝護肝」的作用。因其含有甾醇類和核酸類的胺基酸和生物堿等物質，營養價值和食用價值極高，是人參中養肝的佼佼者。
而【中華本草】中也有記錄，藏須人參中含有大量的硒元素，硒元素不僅是提高肝細胞再生功能的高手，更有抑制癌細胞，保護肝臟的重要作用。
藏須人參搭配枸杞泡水喝，能起到延年益壽、延緩衰老和養肝的目的，每天一杯藏須人參泡枸杞，肝病見了「繞路走」！
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔作為餐桌上一道簡單的家常菜，其養肝護肝的作用卻是數一數二的。據研究表明，胡蘿蔔中含有大量甘露醇和胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素進入人體後經肝臟和小腸黏膜，有50%的胡蘿蔔素會被吸收轉化成維生素A，而維生素A經研究證明具有補肝明目和防止細胞發生癌變的作用；甘露醇是一種低滲性、利尿的化合物。
在臨床上常用於治療腦水腫、青光眼、加速毒物及藥物的排泄，因此能有效地治療肝腹水。
3.玉米
玉米作為粗糧，其食用價值極高，不僅能有效防止便秘，還能對預防脂肪肝有很好的作用。玉米中有人體所需的鈣、卵磷脂、維生素等多種有益的物質，它所含有的天然維生素E還能促進細胞分裂，美容養顏，有減輕動脈硬化和腦功能退化的作用。
4.李子
從中醫角度出發，李子具有清肝利膽、清熱解毒、利水生津的作用，還能改善肝膽濕熱所導致的胸悶氣短等情況。若是肝脾虛弱的患者食用李子，不僅能預防肝硬化，還能達到美容皮膚的功效。
以上4種食物不僅營養豐富，還能養肝護肝。在日常生活中，我們的身邊就藏了許多這樣的養肝食物，沒事吃幾口，肝病見了「繞著走」！
