維生素C,又被稱為L-抗壞血酸，是除了B族維生素外另一種水溶性維生素,是人體內最活躍的抗氧化物質，維生素C可以捕獲體內自由基和活性氧分子，阻止細胞脂質過氧化。
它不僅僅對免疫系統至關重要，在皮膚健康和膠原蛋白合成中也發揮著關鍵作用。
近年來的研究表明，它在癌癥預防領域也顯示出巨大的潛力。最新的研究進一步揭示了維生素C與消化系統癌癥風險之間的聯系。
浙江大學的研究發現
浙江大學的研究人員最近在【Food & Function】期刊上發表了一項薈萃分析，該研究深入探討了維生素C攝入量和血液水平與消化系統癌癥風險之間的關系。
研究發現， 較高的維生素C攝入量與消化系統癌癥風險降低12%相關 ， 而血液中的維生素C水平與胃癌風險降低26%相關。
研究還發現，維生素C的攝入量越高，患消化系統癌癥的風險越低。
尤其是對於 口腔、咽喉和食道癌 ，維生素C的保護作用尤其明顯，風險降低高達54%；而對 胃癌和結直腸癌 的風險也有顯著降低，分別為19%和11%。
同時，該研究還分析了維生素C的最佳攝入劑量。
對於食道癌，每天攝入250毫克的維生素C時，風險最低；而對於胃癌，每天攝入65毫克的維生素C時，風險最低。
此外，研究還分析了血液中維生素C水平與癌癥風險的關系。
結果顯示， 血液維生素C水平與胃癌風險呈負相關 ，但與其他消化系統癌癥的關系並不顯著。
這表明，雖然維生素C的攝入與癌癥風險有顯著聯系，但其代謝狀態和生物利用度在不同類別癌癥中的作用可能有所不同。
維生素C雖好，但搭配需謹慎
1.抗酸藥
維生素C是酸性的，與堿性的抗酸藥（如奧美拉唑、達喜、胃舒平）同服可能會影響藥物的吸收。建議在服用這些藥物後至少間隔2小時以上。
2.磺胺類藥
此類常見的有磺胺嘧啶、磺胺甲唑等，與維生素 C 聯用後，一方面，會增加維生素 C 的排泄量，降低其治療效果；另一 方面，如果長期聯用這兩種藥物，大劑量的維生 素 C 會促使磺胺類藥物在腎臟內形成結晶，因 此兩種藥物應避免聯用。
3.葉酸
用於治療貧血、高血壓等疾病，以及孕婦預防胎兒畸形。維生素C與葉酸同時服用， 會抑制葉酸在胃腸道中的吸收，促使分解，從而導致葉酸藥效降低。因此在臨床套用中用於貧血治療時，建議兩種藥物錯開時間服用，間隔1小時。
4.鈣劑
服用大劑量的維生素 C 會促使鈣劑在 腎臟形成結晶，因此維生素 C 應避免與鈣劑聯用。
5.阿司匹林
阿司匹林主要透過腎臟排泄，排泄量容易受到尿液 pH 值的影響，維生素 C 有酸化尿液的作用，會導致阿司匹林中的水楊酸鹽排泄量減少，從而容易引起水楊酸鹽中毒。因此，阿司匹林與維生素 C 不宜聯用。
當兩種藥物都要服用時，應先服用維生素C，至少間隔1小時以上再服用阿司匹林。
6.甲鈷胺片
兩者結合會引起大腦血液黏度增高，使人易激動、不能控制自己、動作緩慢，還會容易受驚、失眠多夢、食欲下降。
7.其他營養素
維生素 B12 ： 服用大劑量的維生素 C 會破壞肝臟內維生素 B12 的合成，因此維生素 B12 缺乏者，不宜大量攝入維生素 C，以免造成貧血情況。
維生素 K ： 維生素 C 具有較強的還原性，而維生素 K 具有一定氧化性，兩藥物配伍後會發 生氧化還原反應，易導致維生素 K 失效，因此 兩藥物不宜聯用。
維生素B1 ： 維生素C可增加維生素B1的需要量，因此至少要間隔2個小時再服用。
維生素A： 維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素C以後，會促進體內維生素A和葉酸的排泄。所以，在大量服用維生素C的同時，一定要註意維生素A和葉酸的服用量要充足。
維生素K3： 維生素K3有氧化性，與維生素C合用可產生氧化還原反應。
需要補充維生素的人群
補充維生素並不是越多越好，必須了解自己是否缺乏維生素。
1.攝入不足： 包括吃素、減肥、長期偏食、日照不足、蔬菜或魚肉類攝入不足等；
2.消耗多： 包括長期處於壓力中、熬夜黨、長期用眼過度、月經量多等情況的人群；
3.吸收差： 包括老年人、胃腸道疾病患者以及抽煙酗酒的人等。
我們如何透過飲食來獲取維生素C呢？
數據顯示，中國居民人均維C攝入量為80.4毫克，而我們的 健康推薦量是100毫克/天 。
為了獲得足夠的維生素C，建議日常飲食中包含多種富含維生素C的食物。
--蔬菜
甜椒、彩椒： 它們都含有豐富的維生素C,其中甜椒和彩椒的維生素C含量分別高達130毫克/100克、104毫克/100克。
小白菜： 小白菜的維生素C含量在綠葉菜中還算是不錯的，為64毫克/100克，盡量選擇低溫烹調。
羽西甘藍： 羽衣甘藍中維生素C含量為63毫克/100克，而且還富含β胡蘿蔔素，可以在體內轉換為維生素A。
櫻桃番茄（聖女果）： 它的維生素C含量為33毫克/100克，是大番茄的2.4倍。
--水果
冬棗： 冬棗的維生素含量為243毫克/100克，每天吃兩三顆就能滿足一天的需求量了。
獼猴桃： 獼猴桃中維生素的含量為62毫克/100克，每天吃1-2個幾乎就能滿足一天的需求量了。
橙子： 維生素C含量為53.2毫克/100克，吃1~2個新鮮的橙子就能滿足一般人群每天的維生素C需求。
沙棘： 沙棘中維生素的含量為204毫克/100克，中熟期的沙棘鮮果維生素C含量最高，有文獻數據顯示，沙棘的維生素C含量變化範圍在100~972毫克/100克。
維生素C作為一種天然的營養素，其在癌癥預防中的作用值得進一步研究和探索。然而，重要的是要記住，健康的生活方式和飲食習慣是預防癌癥的關鍵。在考慮補充維生素C時，應遵循專業醫療建議，以確保安全和有效。
參考資料：
1.國際科學.研究發現：常吃維C，能抗癌，尤其對於這類癌癥！梅斯醫學網.2024.08.26
2.曹雲.註意！ 維生素 C 不能與這些藥物聯用.祝您健康.2021.07
3.7類人需補充維生素C，食補是關鍵.中國食品報官方平台.2024.01.11
4.致命！維生素C千萬千萬不能跟這7種藥物搭配.中國合理用藥.2024.05.23
5.薛慶鑫.買不到維生素C？不要慌，這些食物補維生素C很強！科學辟謠.2023.01.03
