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「張先生，您嗓子幹癢的問題啊，可能跟您家裏的砧板有關系。」
張偉瞪大了眼睛，驚訝得說不出話來。他是個電器維修師傅，平時工作不忙的時候，最愛在家裏做點小菜，還可以自己研究一些新菜品。
最近他總感覺 嗓子幹癢，本以為是上火導致的，特意買了幾盒涼茶喝，甚至還學著老中醫的辦法泡了幾次菊花，但嗓子的情況卻絲毫沒有好轉，反而愈加嚴重了。
他不得不暫時停下手裏的工作，去醫院做個檢查。
醫生仔細翻閱了他的體檢報告後，開口說的第一句話就讓張偉吃驚不已：「張先生，您嗓子幹癢的問題啊，可能跟您家裏的砧板有關系。」
「砧板？」張偉一臉困惑，「醫生，砧板跟我嗓子怎麽會扯上關系呢？」
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醫生笑了笑，耐心解釋道：「 砧板是我們每天都要用到的廚房工具，尤其是您這樣喜歡做飯的人，砧板的使用頻率可能比普通人家還要高。
長期使用的砧板，尤其是木質的，表面容易產生細小的刀痕和裂紋 ，這些地方非常容易積聚食物殘渣，成為細菌的溫床。如果清洗不徹底，細菌就會在砧板上大量繁殖。」
張偉越聽越心驚，砧板可是他每天做飯的必需品，難道每天的飯菜都成了「細菌大餐」？
「醫生，這些細菌怎麽會影響到我的嗓子呢？」張偉還是不太明白。
醫生接著說道：「這些 細菌可能透過食物進入您的身體，尤其是如果砧板上切過生肉或者其他容易滋生細菌的食材，細菌就可能附著在食物表面，隨著食物被攝入體內。
長期下來，細菌可能會引發腸胃不適、免疫系統反應，甚至出現嗓子幹癢、喉嚨不適等癥狀。」
張偉這下明白了，怪不得最近嗓子總覺得不舒服，原來是因為砧板的問題。
他突然想起，自家那塊木砧板已經用了好幾年了，雖然每次做飯後都會用清水沖洗，但從沒想到要徹底更換。
醫生繼續說道：「其實，有研究表明， 長期使用的木質砧板表面，細菌數量可能比馬桶座還多。
木質砧板的優點是耐用、刀感好，但缺點就是容易產生刀痕，刀痕處極易藏汙納垢，給細菌提供了良好的繁殖環境。 」
張偉不禁有些後怕，趕緊問道：「那醫生，我是不是得趕緊把家裏的砧板換了？有沒有什麽推薦的材質？」
醫生點了點頭，「是的， 建議您及時更換砧板，尤其是那些已經使用多年的木質砧板 。與木質砧板相比，竹制砧板或者塑膠砧板更容易清潔一些，也不容易滋生細菌」
張偉聽後，心裏有了主意，但他還是想更深入地了解這兩種材質的優缺點。
「 竹砧板相對來說更硬，表面不容易留下深刀痕，細菌不易滋生。」
醫生解釋道，「不過，竹砧板也有個缺點，那就是容易發黴。特別是在潮濕的環境下，如果沒有進行風幹，
竹制砧板就很容易產生細菌因此， 使用竹砧板時，一定要註意保持幹燥，使用後最好用幹布擦幹，再立著晾幹 。」
張偉點點頭，心想竹砧板雖然好，但也得精心保養才能用得久。
醫生接著說：「 塑膠砧板 是另一種不錯的選擇，特別是抗菌塑膠砧板。
這種砧板 經過特殊處理，表面具有一定的抗菌功能，清洗方便，也不易發黴。
不過，塑膠砧板使用時間長了，也會出現刀痕，這些刀痕雖然不像木質砧板那樣容易滋生細菌，但也需要定期更換，以防止細菌藏匿。」
張偉認真聽著，覺得塑膠砧板的優點挺多，決定回去就買一塊試試。
醫生見張偉有些動搖，又補充道：「當然，不論選擇哪種材質的砧板，平時的清潔工作都不能馬虎。
建議您 在清洗砧板時，使用熱水和洗潔精徹底清洗，必要時還可以用醋或檸檬汁消毒，保持砧板的幹凈衛生。
另外，每次切完生肉後，一定要及時清洗砧板，避免細菌在砧板表面繁殖。」
張偉聽完連連點頭，覺得自己之前在廚房衛生方面確實做得不夠仔細。
醫生見他有所領悟，又舉了個例子：「之前有個患者，因為長期使用一塊舊砧板，家裏的幾個人都出現了不同程度的腸胃不適癥狀。
後來我們發現，他們使用的砧板上細菌超標，尤其是切生肉的時候，細菌容易殘留在砧板表面，再切其他食材時，細菌就容易被帶到其他食物中，最後導致食物交叉汙染。」
張偉聽得心有余悸，暗自慶幸自己及時去醫院檢查，才沒讓問題繼續惡化下去。
「那我回去是不是該準備兩塊砧板？ 切生肉和切熟食或者蔬菜水果的分開 ？」張偉覺得醫生的建議很有道理，想進一步確認一下。
醫生點頭贊許道：「是的，這樣做可以 有效防止交叉感染。如果生食熟食都是用一塊砧板來切，生肉中的細菌就可能透過砧板傳染到熟食或者其他生食上，風險很大。
尤其是家裏有老人和孩子的，更應該註意砧板生熟分開使用」
張偉徹底放下心來，決定回家後一定要好好整理一下廚房，特別是換掉那塊「元老級」的木砧板，重新規劃一下廚房的衛生管理。
不過，在離開醫院時，張偉突然想到一個問題。他猶豫了一下，還是忍不住問醫生：「醫生，那廚房裏除了砧板，還有哪些東西容易滋生細菌，需要特別註意呢？」
醫生微微一笑，仿佛早已預料到他會問這個問題，接著回答道：「其實， 廚房裏還有很多地方容易藏汙納垢，比如洗碗布、抹布、切菜刀等等，這些東西都容易滋生細菌。
如果非週期性更換和清洗，可能會成為健康隱患。因此， 建議您定期更換這些廚房用品，保持廚房環境的幹凈衛生。」
張偉聽後連連點頭，覺得自己過去在廚房衛生方面做得確實不夠細致。他決定回家後好好研究一下廚房裏所有的用具，確保沒有任何衛生死角。
帶著醫生的建議，張偉心裏默默發誓，回家後一定要把廚房徹底清理一遍，尤其是那些長期使用的砧板，絕不能再讓它們成為健康的隱患。
然而，回家的路上，張偉又產生了一個新的疑問：難道只有廚房用具容易藏汙納垢嗎？家裏其他地方，比如浴室和臥室，是否也有類似的問題呢？
他決定回去後再好好研究一下，確保家裏的每個角落都不留衛生死角，給自己和家人一個更加健康的生活環境。
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參考資料
[1]王祖遠.砧板使用衛生須知[J].江蘇衛生保健,2019,(04):45.
