本內容來源於@什麽值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：山賊95270
去年到今年，留言區小夥伴們喊得最多的三個字，就是 廚師機！ 就在今天！我來了，年度盤點家用廚師機推薦！
關註我比較久的小夥伴都知道， 每次廚電測評我都會寫得很詳細把優缺點都告訴大家， 所以這一期的推薦也追求客觀原則，大家怎麽選就豐儉由人。
其實廚師機包括烤箱的年度盤點是我想了很久並且想付諸實施的分享，為了照顧更多人，尤其是一些烘焙新手朋友們，我還是會先和大家聊聊 廚師機的一些基礎小知識、選購廚師機主要看哪些指標。所以這又是一篇巨巨巨幹的幹貨！記得點贊收藏，如果有疑問，也可以評論區給我留言，看到以後第一時間給大家答復！
因為篇幅很很很長，先來給你們理理思路：
如果你對廚師機已經足夠了解，只想看推薦機型的話，可以直接從第四部份開始看哦！我也給大家整理了超全匯總表格，不用擔心迷路！
如果你已經入手廚師機，但是還不太會用， 不妨點開第五部份， 也會附上我比較喜歡的港式吐司配方哦！
一、廚師機有沒有必要買？
廚師機，也有人把它叫做廚房機以及多功能料理攪拌機，主要用於中西式面點制作，集揉面、打蛋、攪拌於一身。對於烘焙人來說，廚師機常常能幫助我們解決烘焙前的一些準備工作，比如鮮奶油打發、面團攪拌、揉面團、打發奶油等等。
廚師機有沒有必要買，最最主要的其實就是看你對於揉面有沒有需求。
如果你經常做麪包，喜歡吃麪包，或者做包子、饅頭這些面食類的，可以考慮入手廚師機。 說白了，廚師機能代替我們手工揉面。 我自己的使用心得就是有了廚師機，揉面真的太太太省心省力了，它的好真的是誰用誰知道！曾經我也花了1000大洋去學徒手揉面團，但是我還是放棄了！即便徒手揉面團有技巧，它也需要力氣、勇氣和毅力！
此外，部份廚師機還有其他擴充套件功能：比如絞肉，壓面皮，做面條，切絲這些，可以根據個人需求來購買。
二、麪包機還是廚師機？
既然是主要解決揉面的需求，很多熱愛烘焙的小夥伴都會糾結是買廚師機還是麪包機？搞清楚 廚師機和麪包機到底有什麽區別，其實就會很好選擇 ！
廚師機的優點是功能全面，和面量多，揉面的時間比麪包機短，效果也更好，面團的彈性和麪包的松軟度非常的棒，但價格貴一些。而麪包機的優點是價格便宜，缺點是功能少，和面量少，揉面時間較長。
在功能上，麪包機一般只能做一種形狀、不同口味的吐司，當然功能上屬於一步到位懶人操作，直接完成和面、發酵、烘烤成麪包。麪包機也會有很多附加功能，比如制作酸奶、肉松、米酒、冰激淩等。而一些有擴充套件介面的廚師機除了完成揉面、打發和攪拌功能外，還可以安裝各種配件來操作切片和切絲、灌腸等附加功能。
如果你是真的很想認真的玩烘焙或者從長遠來看的話，廚師機會更推薦！是個不錯的選擇。
三、如何選購一台廚師機？
很多人說廚師機比我的烤箱還貴，確實，所以更推薦大家選購之前盡量多看參數，多對比，一步到位！千萬不要一腔熱情亂買回來，哪哪都不順心，要知道買的不好真的很影響做烘焙的熱情！
1、品牌：國產還是進口？
廚師機品牌眾多，像 博世、凱膳怡、凱伍德 這三家都是老牌的廚師機品牌了。
還有個號稱廚師機界勞斯萊斯的柯士甸，感謝粉絲提供產品讓我有機會使用，它的設計突破了產傳統廚師機的設計，有利有弊，感興趣的小夥伴可以點選我的影片碎碎念。
貼心附上評測影片，希望有幫助到大家！
國產廚師機方面，有以廚電出名的南韓大宇、以及國產的海氏、喬立、佳麥、長帝、柏翠的廚師機都還是挺不錯的。
從實用角度來說，我不太建議選進口廚師機， 單價較高，如果半路不想繼續玩烘焙了，閑置成本也高。而且單單從打面的效率來說，國產廚師機的表現真的不賴！整體的使用效果和產品效能都不錯，性價比更高。
2、擡頭方式
市面上的廚師機擡頭方式大致分為三種， 擡頭式、升降式、底盤式。
擡頭式是絕大部份廚師機的擡頭方式。擡頭式一般會在機身有一個按鈕，用於解鎖或者釘選機身上半部份，解鎖後讓機器擡頭，可以用於更換機器配件（揉面鉤、攪拌棒等）。
升降式是上下調節攪拌盆的高度。在藍帶學習的適合就是這種操作，應對少量的食材打發會很方便。
而底盤式有點像揉面機的設計，還是以柯士甸廚師機的造型給大家參考。
3、容量大小
選擇多少容量的廚師機比較合適？這個可以結合使用場景進行選擇。家用廚師機容量一般在5L-7L之間，之前也有對比評測過，看下不同容量的面盆的對比，大小還是蠻明顯的， 家用5L也足夠。
如果是私房用的話，或者家庭人數比較多，可以考慮入手7L的面桶，一次性可揉250~1000g面粉，能攪拌2~20個全蛋，充分滿足多人需求。商用量大，可能就要考慮10升及以上了哈！
4、電機和功率
廚師機的工作原理是通電後依靠電機帶動齒輪轉動來對應不同的配件，達到啟動廚師機相對應的功能。所以電機和功率必須考慮！
目前市面上的廚師機電機有兩種， 直流電機 以及 交流電機 。優選直流電機。
直流電機一般是齒輪驅動，機器晃動小，使用壽命高， 更省電，發熱少，並且噪音更小 。交流電機一般采用的是皮帶轉動，皮帶轉動的過程中會產生比較大的噪音。功率越大，噪音越大，機器也會晃動更明顯，使用壽命相對低。
關於功率的話，重點和大家說下可能存在的一個誤區~不少小夥伴會覺得選功率越大的越好，但實際上還是要結合 電機類別 去看，比如 500W左右的直流電機 攪打效果跟 1000W的交流電機 攪打效果沒什麽區別。同等功率下直流電機的扭力大於交流電機，同等動力下交流電機的噪音是直流電機的1.5倍，而且交流電機會比直流電機更容易過熱，尤其是夏天。
所以選購的時候認準直流電機基本不會錯。
5、機身材質和重量
常見的家用廚師機機身材質多為塑膠和金屬。金屬機身的廚師機可以再細分為壓鑄鋁和全金屬兩種。一體成型的金屬機身，會更加穩固。塑膠機身一般是采用的ABS工程塑膠，也就是PC+ABS材質。這種材質耐沖擊，易染色，材質表面富有光澤。在光照下看，就像金屬機身一樣帶有光澤。光憑照片很難將兩者區別開來。
因此在購買的時候一定要留意清楚廚師機具體的材質類別，認準了再下手。金屬材質的廚師機價位會高於塑膠機身！因為金屬機身重，工作時穩定性好，不容易出現晃動移位的情況。金屬材質的導熱和散熱性也更好一些，而且堅固的金屬材質在小磕小碰時，也不容易變形。而塑膠機身自重輕，為了克服塑膠機身自重過輕晃動的情況，會在機器底部設計吸盤，防止機器滑動。
購買時 ，預算充足建議選金屬材質的廚師機，更耐用一些。
6、配件及可延伸功能
廚師機的標準配件，不外乎下面三個： 揉面鉤 、 打蛋籠 、 攪拌漿 。
揉面鉤：用於揉面、打面。這個配件是廚師機的核心工具。
打蛋籠：用於打發蛋液、鮮奶油。
攪拌漿：用於打發奶油、攪拌。
配件的材質更推薦不銹鋼材質，如果是配件加了塗層，那麽一定要留心入手的是不是大品牌，就怕質素不好，用久了掉屑，不銹鋼材質的話就沒有這層顧慮。
除了常用的這三款配件之外，不少廚師機還能配合其他特殊配件，使用各種擴充套件功能。為了美觀，連線處都會弄個蓋子遮擋住，取下來就能看到這個連線口了~ 這裏不做過多闡述，按需選購！
有些小夥伴會留意黑粉這個事情，掉黑粉是由於配件的攪拌頭和機器的連線桿處產生摩擦而導致。主流廚師機都已經很好避免這個情況了，還有一些廚師機的配件會在 頂端有個小圓盤。 這個圓盤也可以有效避免機器掉下的黑粉混進食材中。
7、傳動系統&噪音
目前市面上的廚師機用到的常見傳統系統有兩種， 一個是齒輪傳動，一個是皮帶傳動。
單純的齒輪傳動工作效率很高，甚至能達到95%，不過缺點也很明顯，噪音非常大，並且齒輪損耗也大、發熱也高。
目前市面上還有一些廚師機用的是兩種傳動系統相結合的，效率相對於單純齒輪傳動要低一些，但是噪音更低，發熱更少。目前一些主流廚師機都是采用的齒輪+皮帶的組合傳動的組合。
另外說到噪音，除了看這個傳動系統外，還要結合上面所說的電機，綜合來看的話， 直流電機+組合傳動系統算是一個較優的選擇。
四、廚師機機型推薦及理由分析
廚師機的價格不等，常見價位在1k-3k左右，專業高端的在3k+及以上，更高的飆到萬元以上也都有。還是推薦大家針對自己的預算，以及實際使用需求進行選購。通常來說，有以下三種價位：
千元以下的廚師機，不太推薦購買 ❌ 。 這類廚師機的穩定性，攪拌效果和散熱效果都比較一般，用起來沒有那麽順暢，中間很容易過熱停機，面團的溫度也很受影響。
預算1-2k的，如果大家預算非常有限的話，可以選擇喬立7500，綜合情況相對好一丟丟，但只能作為入門，還是會有一些明顯的缺點，比如噪音大，擋數開大會晃動之類的。
預算2-3k的話，佳麥、海氏M6、喬立7600這三款表現比較OK，穩定性足夠，就是太笨重。比較適合工作室或者商用。
3k以上的廚師機， 本期也不做重點推薦！❌…有拿捏不定的，可以評論區給我留言。 比如 KA，它的風真的很大，如果你喜歡那也沒問題，千金難買心頭好也是真的~！
大家可以根據今天文章裏寫到的參數，和實測結果，結合自己的預算和需求去挑選適合自己的廚師機。
推薦1：海氏M5
海氏M5是第一款推出5升廚師機的型號，它的外觀是那種比較小清新的，我選的是淺綠色，設計簡約優雅，色彩柔和！
操控界面在頂部，液晶觸控操作，可以直接選擇模式、檔位、時間。很多廚師機的操控是在側面，需要彎腰調整，M5就不用彎腰啦！操作更加友好，支持一鍵開啟/暫停，而且機器執行時可以隨時調。
它的自重只有6kg，很多小夥伴說擔心自己搬不動，它就很OK，但是不要以為輕就容易滑動。它的底座有5個吸盤，在揉面墊、廚房台面、餐桌上都放過，吸得非常牢！
有朝向桶內的常亮燈，方便隨時觀察狀態。
總的來說，M5打面/打發效能優秀，音量控制、機身穩定性也不錯，家用或者預算有限考慮都適合。之前也有用擴充套件配件做面條、絞肉，看重擴充套件配件的可以參考！
推薦2：長帝企鵝頂頂
再來說說比較多人問的長帝企鵝頂頂！
它同樣是頂部全景觸控屏，它的外觀顏值抗打，控制台設定簡潔明了，輕觸式熒幕+旋鈕，所有的操作都可以在機器頂部完成，同樣不用彎腰咯！
支持選單模式、自訂模式雙模式，還有特有的一鍵發酵功能，對麪包新手來說比較方便。之前用它做港式吐司，和面到手套膜要15分鐘，整體使用感不錯！
跟其他千元廚師機相比，企鵝頂頂明顯的優勢是桶的容量大，足足6.2L，一次可以揉3個450g吐司，打發蛋白量是15-20個。機器自重14斤左右，咱們女生也能輕易搬起來。
它的底部帶四個強力吸盤，穩穩的吸在桌面上，咱們就是高速揉面時，穩定度也沒問題的。也是可以接延展配件，能實作絞肉、壓面、切絲等外延作用，大家按需購買配件就好！
推薦3：大宇J05
大宇CSJ05廚師機外觀會偏鮮奶油色系！控制台簡單易懂，好操作，適合新手使用。
它有一鍵智控出模；12分鐘快速出模；預設模式、自定模式雙模式，可以選擇性使用！這裏需要嘮叨的一點是雖然是一鍵出膜，但是因為不同配方以及不同面粉吸水性不同，還是推薦大家了解清楚如何判斷面筋出膜狀態。
在千元廚師機裏頭，它采用了壓鑄鋁底座，還是比較穩的！ 5升容量制作2-3個吐司沒問題。帶拓展功能，同樣適合我們家庭烘焙一機多用的需求。
推薦4：喬立L5C
參考入手價格：1199（冰桶版是1299）
和前面幾款千元出頭廚師機最大的不同還是在於它的冰桶選配，如果你喜歡做麪包，擔心面團升溫太快，可以考慮冰桶配置，給力！
自重6kg，機身小巧省空間。它也是帶外接擴充套件配件，看看我用它做的面條！
推薦5：大宇大白象
參考入手好價：2780
這款廚師機真的是一推出就受到眾多麪包愛好者的關註。它是一體式全壓鑄機身，加上底部吸盤輔助，操作穩定性更高，不用擔心點頭晃動和移位！
7L大容量面桶，最多可以揉6個吐司面粉量，打發20個蛋清，2L淡鮮奶油，搭載800W 的商用級直流電機，動力很足，加上風冷降溫風扇配置，它是可以24小時連續揉面打發，如果你是用它做私房，遇上旺季，大單量也能輕松應付。
作為7升廚師機，它是帶有擴充套件配件的。
可以搭配三各一制面配件，在家實作面食自由～
使用方面擡頭斷電，安全有保障。私房家用都OK！
推薦6：長帝海牛頂頂
參考入手好價：2699
這款放在前面說，也是因為作為長帝品牌最新推出的機型，還真的蠻給力的。外觀是流線型造型，全金屬機身，摸著質感很好。不同於其他廚師機的是，智能操控屏采用天幕屏，會更好操作。
容量7升，一次可以揉5個吐司，最少可以打發1個蛋白，同樣也能滿足我們家庭和私房的需求。
不過有一說一，它是我所有測試機器裏面最重的一台，一個女生真的很難搬動它，整個機身將近四十斤。透過揉面，打發蛋白，發現這款廚師機有很大的兩個優勢。一是工作的時候聲音很小；二是底座穩固。我把它放在大理石上運作，位置紋絲不動。
另外大家擔心蛋白太少打發不起來，這台廚師機可以解決大家的需求，一個蛋白也可以打發。是不是還挺給力！
之前有和大家影片分享，大家可以參考：
推薦7：喬立7600
參考入手好：2280~2680
喬立7600真的是廚師機經典中的經典，有冰桶專利，夏天有了冰桶真的比較給力，不用擔心面團升溫。
作為7升容量，家用私房都可。因為是全金屬機身，揉面打發都比較穩！
配置選擇上也比較豐富，機械款、電子款、冰桶、普通桶。比較推薦電子操控界面，同時顯示檔位和時間，停止工作後會保持之前的工作檔位。
推薦8：海氏M6
參考入手好：2680
同樣也是廚師機經典款式，外觀簡潔常規。
電子按鍵操作，可以同時顯示檔位和時間，機身穩，揉面不點頭不晃動，整體重量適中，女孩子也能搬的動。
揉面和打發整體表現還不錯，工作噪音表現出色，重噪音值的姐妹可以重點考慮。
推薦9：佳麥7LGS
佳麥這台也是很多私房或者烘焙工作室的選擇，整體風格也更偏向於商用。不過外觀確實和海氏M6如出一轍。
推薦10：柏翠Q7
參考2680
一個顏值和實力並存的廚師機，帶擴充套件配件，更推薦家用。
7升容量，一次可以揉5斤面團。鑄鋁機身，底部強力吸盤，機身穩，高速轉動不跳舞。有外接擴充套件配件！
揉面，打鮮奶油，打蛋白，面條，絞肉，都可以。
攪拌桶帶有照明燈，觀察面團狀態很方便。
家用想要一款顏值高又好用的廚師機，真的很推薦柏翠Q7。
推薦11：凱度F7
凱度F7前一陣子也有評【花1萬多評測4款2k+廚師機：凱度F7、大宇大白象、海氏M6、喬立7600到底哪款更推薦？ 】 ，可以點選連結：
凱度F7廚師機外觀是奶白色的，顏值很高。
壓鑄鋁機身，不用擔心機身晃動哦！
頂部彩屏操控，避免了彎腰的繁瑣，功能上也進行了細分，內建3檔一鍵手膜功能，分別是小份，中份，大份，都含有對應的食譜配方，對新手非常友好！也有老手玩家自訂模式。
它的打發效率和揉面效率還真的挺快的，追求效率、喜歡智控的顏控姐妹可以重點考慮。
它的攪拌桶也帶有照明燈。
貼心附上連結：
還有一些人在問的君焙廚師機，等我評測結束之後會和大家更新~
六、廚師機實操心得分享，附好吃配方！
（一）廚師機檔位通用使用原則
說完廚師機推薦，接下來和大家分享下廚師機的通用使用原則。
1、揉麪包面團
第一，揉面團遵循先低速混合，讓面粉逐漸變成絮狀再提速。你要問為啥，當然是為了防止面粉飛濺！再後來加入奶油也要先低速後中高速，是為了讓奶油逐漸被吸收，也可以避免面團快速升溫。
關於檔位，按照目前常見的11檔位來說，低速是指1-2檔，中高速是5-6檔，7檔可以用，但是推薦最後沖刺手套膜的時候可以短時開啟。
2、揉包子饅頭面團
這一類面團比較幹，水分相對比較少，不能開中高檔，推薦3檔左右來攪拌，否則真的可能出現電機被燒壞的情況。
3、淡鮮奶油、雞蛋打發
可以直接用9-11檔位，檔位越高，意味著打發效率越快，新手推薦及時停下來看狀態，或者剛開始用9檔來磨合。
（二）港式吐司實操分享
因為大多數人買來是為了解決麪包面團的揉面問題，所以就以一款非常好吃也非常適合烘焙新手嘗試的港式吐司來分享，它屬於直接法操作，後半段加入軟化奶油就好！
高筋面粉 250克
奶粉 8克
細砂糖50克
鹽 2克
酵母3克
雞蛋 30克
水 135克 （預留10-15克看狀態）
奶油 25克
1、除奶油外所有材料混合到一起，低速（2檔2分鐘）攪拌到沒有幹粉狀態；然後用中高速5-6檔打出粗膜；
2、加入軟化奶油，低速2檔與面團融合；除奶油外所有材料入盆，先低速混合，再高速打，直到面團到達擴充套件階段，能拉出鋸齒厚膜。
3、再中高速5-6檔直到面團到達完全擴充套件階段。可以慢慢拉伸很薄不容易裂，即使裂了，裂口也是光滑的狀態。
這裏分享幾個幫助判斷達到完全擴充套件階段的小技巧。
（1）看到所有的面團都被揉面鉤卷起來，面缸底部是沒有面團粘黏的；
（2）揉面的聲音會聽到類似「啪啪啪」很清脆的聲音
所謂完全擴充套件階段，就是能夠拉出有韌性的薄膜。 破洞光滑。下圖這個就還差一點，可以看到裂口處不是那麽光滑，可以話十幾秒開個高速再攪打一小會。
4、打好的面團整形滾圓，進行一發：25-28度，75%，半小時。用手指沾粉中間戳個洞！不回彈就是發好了！
如果烤箱沒有發酵功能，可以像下圖，試試烤箱裏便放一盆熱水也是可以的。
5、把面團輕輕按壓排氣，分割滾圓。
6、蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。
松弛小貼士來咯！
（1）滾圓松弛的時候動作輕柔，不要揉的太緊，否則需要更多的時間來松弛
（2）蓋上保鮮膜或者是放入有蓋子的容器裏松弛，避免表皮變幹
（3）夏天室溫高的時候，可以放入冰箱冷藏
6、然後進行搟開操作。具體看狀態，當面團能搟開不回縮那就是醒發到位了。所以不同面團醒發時間不一樣。如果看到側邊的大氣泡，一定要拍掉哦！
宅家想吃麪包，試試金大旺的港式吐司！附13款好物推薦，100%助力成功！
7、搟卷輕柔！翻面，光滑的一面再下面，旁邊氣泡拍掉（輕柔）由上往下自然的卷起！卷好後收口朝下放好，同樣需要蓋保鮮膜靜置15分鐘。
8、松弛到位之後，收口朝下，再進行搟卷。全部做好後放入吐司模具！
9、二次發酵37度左右40分鐘，濕度80％，發酵8-9成，你可以選擇表面刷蛋液/牛奶，或者不刷都ok。 就是面團最高點距離模具頂端1-1.5厘米就可以。
10、180度烤30分鐘！上色後記得蓋好錫紙！
對了，烘烤10分鐘左右，看到面團表面上色了，記得加蓋一層錫紙，避免上色過深！
宅家想吃麪包，試試金大旺的港式吐司！附13款好物推薦，100%助力成功！
11、出爐後輕摔一下直接一倒就出來了！隔著螢幕的松軟~
涼透後切片或者直接撕著吃，都很贊！▼
好啦，一直想做的廚師機年度盤點，終於算是寫完啦！希望有幫助到你們，也希望你們都能買到自己滿意的廚師機。如果對廚師機還有問題，可以留言區討論呀~~~
今天的分享就到這裏啦，希望大家能選到合適的廚師機！快樂做麪包~
我是山賊95270，以上就是本期幹貨碎碎念，記得點個關註哦！
作者聲明本文無利益相關，歡迎值友理性交流，和諧討論～
