導語
在不久前，中國家電研究院公布了2021年1季度中國家電市場分析報告，其中一項分項榜單就是「季度銷量排行榜」。可以從其中發現，近年來備受好評的台式微蒸烤類產品的零售額同比下降了15.7%以及銷量同比下降了13.5%以上。
而這一數據不僅是對微波爐進行的排名，更是在當時和微波爐的銷量進行的點選率排名。那麽，曾經家家戶戶都要擁有的家電產品現在為什麽逐漸不受歡迎了呢?
微波爐地位的下降。
首先要從微波爐的歷史說起，早在20世紀40年代，美國的杜克大學就已經進行了相關的研發工作，並且在1945年成功研制出了第一鍋食物。這一事物在當時可是火爆一時，後來就將此技術套用在了商用微波爐器材中，那個時候中國也緊跟其後，在70年代就走上了這一道路。
隨後，中國在1995年前後就已經研發出了國內第一個十全十美的微波爐，並緊鑼密鼓的投放市場進行銷售，然而沒想到大家對這一新型家電器材的需求如此之大。 隨著微波爐上市逐漸進入大眾家庭，也受到了更多人群的關註，再加上它所具備的方便快捷、節能省時、操作簡單和美觀大方等優點迅速占領了市場。
1999年之前，微波爐一直都處於家庭小電器中不可或缺的一部份，中國的年銷量已經突破了一億台。並且這只是有著相關統計數據的銷量，實際上還有許多賣場等地沒有數據統計，因此可以知道它的銷量一定是遠高於這個數碼。甚至還在一定國民經濟值之下，拉動了國家經濟發展振幅。進入21世紀後，隨著國家經濟實力和社會消費水平提升，中國民眾都比較註重生活品質提升，因此微波爐進入了更為迅速廣泛的消費階段，並且越來越受到年輕人群的青睞。
可以看到，囊中羞澀是買不起微波爐，但有能力購買其他美食器材。也正是看到了年輕人的熱情，企業也是緊鑼密鼓投入研發新品種新功能，為消費者提供更多選擇。因此選擇微波爐的人群也變得愈發多樣化，有學生、上班族、白領等。同時，我們國家也成為全球最大的微波爐生產國和消費國，還有越來越多國家將中國作為微波爐出口國。
然而自從進入2019年後，中國市場上的微波爐銷量卻發生了下降趨勢。根據當年釋出的報告顯示，中國銷量最高的是空調器材，其次就是洗衣機器材，而排名第三的就是微波爐，銷量雖然高也比上一年減少12.3%。而在2020年的報告中則顯示，微波爐再一次被空氣炸鍋替代為第四名。盡管銷量依舊不低，但是卻比空調和洗衣機等電器高出了不少，這足以證明消費理念在悄然轉變。
家庭頂流轉向健康。
自歲月靜好流行開來之後，中國逐漸步入了一個「宅經濟」時期，也就是說人們在家中呆的越來越久，因此各種居家用品會被購置越來越多。這其中最重要的一點就是餐飲問題，隨著年輕人群吃外賣等外面食物過多，逐漸開始擔憂這些食物的來源問題。於是就開始改善了飲食結構和偏好，更追求健康、低油低脂的食品來滿足自己的口味。
這也直接影響到了當時正在火熱暢銷的微波爐，因為微波爐最大的特點就是熱飯熱菜等，而寒冷食物就會使油脂重新變為液態，從而導致健康飲食觀念者會越來越不喜愛。為了挽回這部份人的心，很多微波爐品牌都開始嘗試擴充套件業務方向，比如研發各種不同烹飪方式的新式微波爐產品。但經過一段時間研究後，他們發現還是有很大一部份以前稀罕，現在倒著罵娘，而另一部份消費者則趁機紛紛趕上了新型產品。
說起新型產品，就不得不提到空氣炸鍋了。此款廚房小電器一經推出就刮起了一陣狂潮，不僅價格適宜，而且還方便小巧，可以隨處放置隨處用，因此不用花費更多時間在炒菜做飯上。更重要的一點就是它完全符合消費者對健康飲食觀念，在它聲稱無油煎炸食品的時候吸引了成千上萬消費者前去購買，這一鍋下去不僅省油省心也省時，還能吃到外酥裏嫩、焦脆可口的一系列美味食品。就這樣空氣炸鍋成為了大熱門，微波爐這塊蛋糕被分走了一部份，於是一些生產廠家又開始嘗試改進自己的產品。
既然不能攬回消費者那就換個思路吸引新消費者，因此就研發了一些帶有烹飪功能的微波爐產品，但事實證明，它們並沒有因此而迎來銷量反撲。畢竟潮流總是瞬息萬變，再加上20年全球突遭疫情，整個消費環境都得到了重振發展平台，各類商機獲得更為廣泛的展現機會，而廚房小電器中最好用又便捺，但非常便捷的小家夥——空氣炸鍋再次迎來了紅利期。
像大牌廚師手中用來處理各類復雜食品工序用作必備廚房小電器之一的空氣炸鍋，一下就吸引住了廣大消費者眼球。 2020年，中國銷量數據報告顯示，中國空氣炸鍋銷量達到了1638.1萬台，而同年同月微波爐銷量只有1231.41萬台，可見空氣炸鍋已經成功超越，將市場攻陷。
時間來到2021年1月，隨著各地疫情相繼解除再加上長達一年的「宅經濟」開始逐漸消退，人們開始走出家門時，自然也減少了在家做飯頻率，但好訊息是，即使這樣空氣炸鍋也是大受歡迎，人們排隊購買其余型號和品牌可見一斑。
整體家電市場都在變動。
實際上，不僅微波爐市場份額被侵蝕，在當時消費潮流影響下，冰箱和洗衣機等器材也都存在不同程度下滑趨勢。畢竟人們在家居生活著家的時長和次數變多必然會影響想要改善提升改善居家生活品質，其刺激效應更是逐步升級。不過冰箱和洗衣機不一樣，它們是使用頻率最為日常家庭電器之一，因此購買的時候自然會考慮長時間使用問題。
然而微波爐和空氣炸鍋有著類似特點，因此在購買食品時更加註重健康性的問題從而影響都銷量情況。 因此，這個時期我們更應該關註的是消費者健康飲食觀念對家電市場帶來的變化和影響，而不是誤傳受害資訊對它們造成的不利影響。
米其林大廚們也同時註意到了這一點，因此他們紛紛開始改良並創新自己的菜式，為熱量高的問題做出了各種改良證明，以滿足大眾需求，並以此吸引大家回歸傳統方式，有效的解決了家庭電器器材銷量下降的問題。
結語
透過這些新興食品方式，我們可以看到未來家電市場所要面對的是更為多元化的選擇，而一些傳統方式需要透過創新來吸引顧客註意力以及有效維護市場競爭力。
為了迎合新時代需求，這些企業可能需要嘗試結合不同烹飪方式設計出多功能產品，在保證不同食物需求同時滿足，提高使用者體驗感和便利性，讓它們繼續在未來發展中占有一席之地。
