南韓暖炕
意式壁爐
俄傳統火爐
本報特約記者 張金萌 本報駐意大利特約記者 林晶晶 本報駐南韓特約記者 林龍優
編者的話：轉眼又到了大雪紛飛的深冬。在這樣的天氣裏，誰不渴望和家人朋友慵懶地圍坐在火爐旁，任由燃燒的火焰驅走心中的寒氣呢？在很多國家火爐很有講究，不僅是取暖工具，還是一門裝飾藝術，一種生活方式，甚至是一種文化傳承。
俄傳統火爐大得驚人
俄羅斯有一個古老的謎語：「在溫暖的王國裏有一個石洞，洞裏有一條兇猛的蛇。當寒風進入時，蛇會盤旋起來，火焰從它嘴裏冒出，煙霧從它耳中噴出，火花從它眼裏湧出。」謎底就是俄羅斯傳統的火爐（如圖）。
俄羅斯大片國土處於高緯度地區，有著漫長而寒冷的冬季。歷史上，傳統的俄羅斯火爐是當地人過冬必不可少的「神器」。這種磚石結構的火爐，曾是每個俄羅斯家庭的中心。人們的日常生活圍繞著火爐展開，更有種說法認為火爐是俄羅斯家庭的一員。
據記載，俄羅斯火爐最早出現在15世紀。俄羅斯火爐體積很大，不管是居中還是靠邊，一些大的火爐可以占到整個房屋面積的1/4，像是屋裏壘了座小城堡。蓋房子的時候，首先要確定火爐的位置和樣式，然後將房屋的其他部份圍繞火爐而建。到了18世紀初，有錢人家開始用漂亮的彩色瓷磚裝飾火爐。現在的克里姆林宮中就收藏有不少美麗的瓷磚火爐。
火爐在普通民眾家庭中自然是以實用為第一要務。實際上，俄羅斯火爐與歐洲其他地區的爐子相比，可謂是最實用的，其用途也是最多樣的。除了用來取暖，也是人們的床鋪，還是晾衣架和儲物櫃……
最典型的俄羅斯火爐一般呈方形，底層有幾十厘米高，防止冰冷的地面影響火爐燃燒效率。底層之上，火爐一般分作一大一小兩個。邊上是一個小火爐，爐子上面有幾個竈頭，主要用於燒水和燉菜。與竈頭平齊的一個大平面，離地面大概1米多高，基本起到廚房備餐間的作用。「備餐間」正對面，透過一個大大的拱形門，裏面就是巨大的主火爐了。主火爐除了取暖，還可以用作烤箱，制作大列巴、烤薯仔等主食和一些烘烤的菜肴。據記載，過去還有人家將火爐用作浴室，人可以進到熱烘烘的火爐裏洗澡。
主火爐的側面和上面的空間比較大，可以容納一至兩個床鋪。火爐的側面設有樓梯，人們從樓梯爬到床上。能睡在「火炕」上的人，一般是戶主或家庭地位比較高的家庭成員，其他人則睡在火爐周邊。在一些比較迷信的人家，還會在火爐的底層放塊麪包，人們相信那裏是家神的棲身之所，放麪包是供奉神靈的。
傳統的火爐也是儲物櫃。主火爐下面的空間可以儲存木柴，這樣便於將柴火提前烘幹，讓其更好燃燒且煙少。火爐的背面往往會開幾個小方格，人們冬天從雪地裏回來，可以將被雪弄濕的手套、外套和鞋襪等放在裏面烘幹。過去，火爐的邊上還會有一個比較隱蔽的角落，被稱為「婦女之角」。生孩子的時候，會找來接生婆，女性就在這個角落分娩。哺乳、做針線也常在這個角落。為了私密，這個角落會用簾子隔開，男性一般禁止入內。
正如俄羅斯民諺說，「人沒有麪包就餓，沒有火爐就冷」。對過去的俄羅斯人來說，幾乎所有重要的時刻都離不開火爐。隨著時代變遷和城市化發展，俄羅斯大部份現代住宅都沒有傳統火爐了，但在一些鄉村，依然能見到火爐的身影。現在的火爐結構更復雜，可以串起多個房間的火墻和土暖氣，更適應現代住宅的需求。
意式壁爐，家的腔調
壁爐作為古老的取暖設施，在西方已經有幾千年的歷史，其雛形大致可以追溯到古希臘和古羅馬時代。最初它是取暖禦寒、加熱食物的工具。在沒有現代廚房設施的年代，壁爐是主要的烹飪場所。人們在火堆上懸掛鍋具燉煮食物，並使用鐵制烤肉架烤制肉類。
隨著時間的推移，壁爐的設計和用途發生了變化。制作工藝的不斷發展極大提升了壁爐的藝術價值，使其在歐洲一躍成為壁爐主人身份和地位的象征。意大利大理石壁爐以其精致的雕刻工藝、優質的原料而聞名，這些壁爐通常裝飾有復雜的圖案，包括優雅的花卉紋樣、歷史和神話中的人物等等（如圖）。
「圍爐而聚」是中世紀意大利家庭生活的寫照。茶余飯後, 男人們在壁爐前接待客人，高談闊論；女主人和家人圍坐在火爐邊或讀書，或交談；小孩子在母親懷裏撒嬌，大孩子在壁爐旁唱歌；仆人們就著火光做針線活，或者熨燙衣服。在那時，壁爐已是家的中心，家人間的紐帶。
壁爐還與許多重要節日有著千絲萬縷的聯系。在意大利，一些家庭會在萬聖節之夜點燃壁爐，並投入代表家庭成員的石頭。若次日發現石頭移動或損壞，則被視為不祥之兆。在聖誕節期間，壁爐當之無愧是慶祝活動的主場。根據傳統，孩子們會在聖誕夜之前把長筒襪掛在壁爐旁邊。壁爐旁的裝飾也非常講究，常見的裝飾包括彩帶、聖誕卡和節日裝飾品。
在意大利，壁爐不僅是取暖工具，也是古老的天氣預報師。人們透過觀察火焰的變化預報天氣，如火苗蒼白、火星跳躍、爐灰結塊或墜落，預示雨雪將至。火焰伴隨嗡嗡聲和煙囪爆裂聲預示暴風雪，而火焰猛烈燃燒則預示霜凍。
如今，壁爐的傳統功能已逐漸減弱，但人們對溫馨氛圍的追求從未改變。雖然一些意大利傳統家庭和農居仍使用傳統設計的木材壁爐取暖，但不少現代家庭開始采用更高效、環保的現代壁爐。在一些城市公寓裏，壁爐多作為裝飾，用來增添溫馨、優雅的氛圍。
南韓暖炕，其樂融融
南韓的冬天異常寒冷，氣溫往往驟降到零下，寒風刺骨。為了應對這樣的嚴寒氣候，南韓人設計了一種獨特的建築結構——地暖房，被稱為「暖炕」（如圖）。
這項創意可以追溯到高麗末期，那時暖炕遍布整個北韓半島。南韓的暖炕在歷經時光的考驗後成為一種獨特的采暖方式，既滿足了實用性需求，又構建了一種獨特的文化傳承。
南韓早期的暖炕利用燃燒竈火產生的煙氣來制造溫暖，其構造簡單卻極為有效。首先，在地下鋪設石塊，形成可流通煙氣的通道。上方放置薄薄的石板，經過固定等處理，形成一個密封的通道。當室外或廚房的竈火點燃時，煙氣透過煙道流向房間的另一側，最終透過煙囪排出，這個流透過程使室內迅速變得溫暖。初期，暖炕主要使用木柴作為燃料，而後煤炭逐漸成為主要燃料。
如今，在南韓的傳統韓屋中，仍然可以看到為了暖炕供暖而砌築的煙囪。有些南韓傳統旅遊景點甚至特意引入這種暖炕以吸引遊客。
暖炕的發明改變了南韓人的生活方式。最初的暖炕設計是高出地面的，僅限於局部取暖。南韓人喜歡坐在地上。特別是冬天的時候，人們常常脫了鞋坐在暖和的地上，而不是沙發或者椅子上。為了適應這種「坐式」文化，南韓人逐漸將暖炕改造為與地面平齊的形式，從而為家庭提供更大、更自由、更舒適的活動空間。寒冷的冬天，全家聚在暖和的房子裏，喝著小酒、吃著烤地瓜，其樂融融。
南韓老一輩的人都說，韓式暖炕除了供暖以外，對身體有好處。經研究，人的腳部毛細血管相對較少，血液迴圈也相對較差，當腳下溫度下降時，體感會變冷。南韓傳統的「暖炕」完美解決了這個問題。人坐在暖和的地上，可以改善血液迴圈，促進新陳代謝。躺著的時候，背部可直接接受身下的熱量。▲
