在我們的日常烹飪中，山藥常常是餐桌上的常客。它營養豐富，口感軟糯，無論是清炒、煲湯還是做成甜品，都深受大家的喜愛。然而，很多人在處理山藥的時候卻常常被一個問題困擾，那就是去皮時手會癢得難受。不過，別擔心，今天就來給大家分享一個超級實用的山藥去皮小竅門——僅用一根筷子就能輕松搞定，簡單快速還能讓你的手不癢。
在介紹去皮竅門之前，我們先來了解一下山藥的營養價值。山藥，作為一種藥食同源的食材。它含有蛋白質、碳水化合物、維生素和多種礦物質，對我們的健康大有裨益。它能夠健脾養胃，幫助消化系統更順暢地工作；還能滋養腎臟，為身體註入活力；對於肺部也有益處，特別是在季節變換或空氣質素差的時候，能夠保護我們的肺部健康。對於那些脾胃不好、食欲不振或者肺功能較弱的人，山藥是一種極好的食療選擇。另外，它的熱量不高，對想要控制體重的人來說，也是個理想的選擇。
相信很多人都有過這樣的經歷，在給山藥去皮的時候，手會突然開始發癢，而且癢得讓人難以忍受。這究竟是為什麽呢？原來，山藥的粘液中含有一種叫做皂角素的物質，以及少量的植物堿。這些物質會對我們的皮膚產生刺激，從而引起瘙癢。如果不小心用手抓撓，還可能會導致皮膚發紅、腫脹，甚至出現皮疹。為了避免手癢，我們常常會想盡各種辦法。有人會戴上手套來給山藥去皮，但是戴手套操作起來不太方便，而且如果手套質素不好，還可能會出現破損，導致手還是會接觸到山藥的汁液，從而引起瘙癢。因此，我們需要一種更簡單、更有效的方法來處理這個問題。
首先，我們把山藥的外皮洗凈，將一頭先用削皮器刮幹凈，
然後準備一根筷子，筷子最好選擇比較細的那種，從山藥刮好的一頭插進筷子，這樣我們削另一邊皮的時候就不會碰到山藥的粘液了，既不用擔心手癢也不怕手滑了，一舉兩得。
除了用筷子去皮的方法，還有一個粉絲分享的小妙招也非常好用。我們平常給山藥去皮時，一般是用左手的大拇指、食指和中指固定住山藥，這樣就能輕松去皮。這時，只需在這三個手指上抹點油，再用它們抓山藥，油層可以作為保護膜，即使手上沾到了粘液，也不會感到瘙癢。
我們處理完的山藥應該盡快進行烹飪，以避免因氧化而變黑。如果不能立即烹飪，可以將山藥放入清水中浸泡，或者在表面撒上一些檸檬汁或白醋。這兩種方法都可以有效地防止山藥氧化，保持其新鮮的外觀和口感。
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