1.先洗手再洗菜： 在處理食物前後，包括洗菜前，必須要先洗手，確保雙手的清潔，避免將手上的細菌帶到食材上。
2.清洗要徹底： 洗菜時，要確保將蔬菜表面的泥土、汙垢和農藥殘留等清洗幹凈。對於葉菜類，可以先將外層的葉子摘掉，然後逐片清洗。對於根莖類，可以先用刷子刷洗表面，再削皮處理。
3.使用流動水清洗： 洗菜時，最好使用流動的水進行清洗，而不是使用靜止的水。這樣可以確保蔬菜表面的汙垢和農藥殘留被沖走，而不是重新附著在蔬菜上。
4.分類清洗 ： 不同種類的蔬菜應分類清洗，避免交叉汙染。例如，將生菜、菠菜等葉菜類與根莖類、瓜果類蔬菜分開清洗。同時，已切開的蔬菜和未切開的蔬菜也應分開清洗。
5.註意清洗順序： 在處理多種蔬菜時，建議先清洗較為幹凈的蔬菜，再清洗泥土較多的蔬菜，避免將泥土帶到已清洗幹凈的蔬菜上。
6.控制清洗時間： 雖然清洗時間要足夠以確保蔬菜的清潔，但過長時間的浸泡也可能導致蔬菜中的營養成分流失。因此，在清洗時，應控制清洗時間，既確保蔬菜的清潔，又盡量保留其營養成分。
7.使用合適的清洗工具： 對於不同的蔬菜，可以使用不同的清洗工具來提高畫質洗效率。例如，使用刷子清洗根莖類蔬菜的表面，使用幹凈的布或紙巾擦拭瓜果類蔬菜的表面等。
編輯 / 陳露露
來源 / 新華網
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