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王伯伯今年65歲，他覺得自己身體狀態挺好的，可最近幾個月來，以前他幾乎躺下就能睡的，如今睡眠質素卻大不如前，起初他以為只是年齡大了，睡眠自然會變差。
可隨著時間的推移，王伯伯發現自己的睡眠問題越來越嚴重，甚至開始影響到日常生活，比如說他晚上躺在床上時，總是感到喉嚨癢癢的，忍不住要咳嗽幾聲，這種咳嗽聲低沈而持久，讓他難以入睡。
而且王伯伯還感到胸悶、氣短，仿佛有一塊石頭壓在胸口上，更糟糕的是晚上這種癥狀還會加重，於是睡不好還總是咳嗽的王伯伯，終於覺得去醫院看看怎麽回事。
結果經過一系列檢查，醫生告訴王伯伯，他得的是——肺癌。
更讓人吃驚的是，家人安慰好王伯伯後，偷偷討論說是不是因為王伯伯經常吃薯仔，才導致肺癌的最終「上門」，原來王伯伯平時就很喜歡吃薯仔，不管是炒薯仔絲還是炸薯條，都是他的最愛，他幾乎每天都會吃薯仔，甚至有時候會用薯仔作為主食，做些薯仔泥什麽的。
在王伯伯辦理好住院手續後，家裏人這才趕緊找到了醫生。
沒想到醫生卻說：「沒有這種說法，吃薯仔本身是不會導致癌癥的，薯仔是一種營養價值比較高的蔬菜，裏面有很多的礦物質和維生素，對我們的身體健康是有幫助的。」
而王伯伯家裏人不太理解的「肺癌」，其實它的發生和很多因素都有關系，比如遺傳啊、職業暴露以及空氣汙染這些，並不是說薯仔就是肺癌的「元兇」。
實際上這種說法的由來，可能是薯仔在加工的過程中，會發生一系列的變化，比如說用高溫去油炸薯條，那麽就可能會造成薯仔中的澱粉產生丙烯醯胺，這種有害物質對健康失真害，可如果平時多註意做薯仔的方式，不過量食用，這些危害也是可以避免的。
不過醫生也提醒王伯伯的家人，有些蔬菜的攝入還是要註意的，比如說腌制、黴變、還有生的或者是有農藥殘留的蔬菜，建議是平時避免。
比如說很多人喜歡生吃蔬菜，這樣確實能夠保留更多的營養成分，可問題是有些蔬菜如生菜、菠菜，它們之中含有較高的硝酸鹽，而在人體的過程中，硝酸鹽還會被還原為亞硝酸鹽，這樣一來就會和蛋白質中的胺類結合，從而形成亞硝胺，大家都知道這是一種強致癌物質。
所以建議大家在吃這些蔬菜時，還是進行適當的加熱處理比較好。
還有就是，腌制是食物也要控制好量，這種食物本身在制作過程中，就會加入大量的鹽分和調味品，如果說長期食用可能會導致體內鹽分攝入過多，加重腎臟負擔，從而對我們的肺部健康產生影響。
再加上腌制蔬菜中的亞硝酸鹽，還會在人體內轉化為致癌物質亞硝胺，增加患癌風險，剩下的黴變蔬菜和有農藥殘留的蔬菜就比較好理解了，這兩種蔬菜平時都要避免。
之後王伯伯的一家，決定好好聽取醫生的建議接受治療，我們也可以從中發現，薯仔會導致肺癌這種說法是不靠譜的，文章裏提到的4種蔬菜大家也要避免，盡量少吃或不吃，減少對肺部傷害的風險。
當然，如果平時老人發現自己身體有異常，比如說持續咳嗽、胸痛、呼吸困難等，也建議及時去檢查一下，就拿持續的咳嗽來說，由於腫瘤刺激氣道黏膜，所以確實可能會引起咳嗽反射，平時還是要多留心身體變化。
參考文獻： [1]謝林等. "環境對蔬菜營養成分及亞硝酸鹽含量的影響." 中國預防醫學雜誌3.4:2. [2]王素丹.咳嗽、咯血、持續胸痛要謹防肺癌[J].開卷有益：求醫問藥(5):2.
