「全球疾病負擔研究」的數據顯示，
堅果和種子攝取不足是世界第三大死亡與致殘的飲食風險，因堅果攝取不足每年導致幾百萬人死亡
，因此致死的人數比食用加工肉品還要多。
堅果中含有豐富的蛋白質及微量元素，不僅能給我們的身體帶來諸多好處，還能愉悅心情。【中國居民膳食指南2016】建議：
大豆及堅果類每天應攝入25~35 克，其中堅果每天應攝入10克左右
。
核桃是大家最熟悉的堅果之一，素有「萬歲子」、「長壽果」、「養生之寶」的美譽，為世界「四大幹果」之一
，歷代醫書中對其保健作用極為推崇，如【本草綱目】有「黑發，固精，治燥，調血之功」的記載。
今天蔬美美就為大家帶來一款來自
雲南的
、富含天然花青素的稀有品種核桃——紅衣核桃
。
【本草綱目】記載：核桃「
補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰部重痛
。」核桃歸腎、肺、大腸經。既補腎陽，又潤腸，還可治寒虛喘嗽。
核桃含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素，其所富含的不飽和脂肪酸，在抑制癌細胞生長的實驗中輕松打敗其他堅果，研究表明：
每周吃三把核桃，癌癥死亡風險會少一半
。同時，核桃也是
純天然的抗氧化食物，有助於降脂、對抗動脈粥樣硬化
。
核桃補腦，源自於其含有的α-亞麻酸（ 十八碳三烯酸）
，這是一種人體自身難以自然合成的不飽和脂肪酸，也是一種必須脂肪酸，非常
有益於大腦健康和智力提高
，對於提高兒童智力和防止老年人大腦衰老都是必需的。
核桃中含有的維生素E
，可以對抗自由基，保護細胞免受自由基的氧化傷害，可以起到
潤澤肌膚、緩解衰老、防止皺紋
的作用。
紅衣核桃原產於美國，
種皮是鮮艷的玫瑰紅色
。由於適宜的種植地稀罕年產量非常少，美國加州只有2-3家農場種植該品種核桃，每年產量不足50~300噸。而
中國僅在雲南和
新疆阿克蘇地區有少量野生種植，所以市面上很難見到。
從2010年開始，研究人員透過選擇
與國外優良樹苗嫁接培育後
，結成這鮮紅飽滿的紅衣核桃，所以，
紅衣核桃並不是轉基因產品
。
雲南大理南澗縣無量山
是一個重要的紅衣核桃產地。這裏山清水秀，風光旖旎，有著悠久的核桃種植歷史。
許多林戶世世代代就是靠種植核桃為生，因此紅衣核桃在這裏的種植和培育有著深厚的傳統和經驗積累。
采取人工生態采收的方法，自然脫去青皮，自然落果晾幹
，為的就是保持紅皮核桃原本的味道並且不破壞其中獨特的營養。
相比普通核桃果殼薄而堅硬，有更強的抗病蟲害能力，無需噴酒農藥果肉更健康，安全無殘留，孕婦食用更放心
。
豐富的花青素讓紅衣核桃的皮呈現出紅色
，純天然抗氧化劑，是核桃家族裏不可多得的極品。
紅衣核桃比普通核桃果型要小一些，但是它的
果仁卻大而實，屬於薄皮核桃
，但是皮卻夠堅硬。拿夾子夾開後，剝開核桃外殼後，看見一層
脆薄的紅皮包著核桃
，怎麽揉都不褪色，可見是
真正的天然色
。
除了核桃的紅色外衣，
紅衣核桃的口感也相當出眾
。很多人不是特別愛吃核桃，覺得那層薄薄的核桃皮太苦，去又不好去，但吃紅皮核桃就不會，
紅紅的皮吃起來不會澀
。
輕咬下去，伴隨著細脆的分離聲，猶如一枚玫瑰花瓣帶著果肉融入口中，細膩醇香。
每年一到核桃成熟季，村民就將核桃摘下，
人工去掉青皮後清洗幹凈，自然曬幹
。之後會送到工廠經過
機器篩選和人工挑選
，將壞果和不符合大小的果子挑出，再用純水烘烤技術烤制完成。
吃堅果就要吃新鮮的，脆脆的，好堅果=好心情，這款紅衣核桃，老人喜歡吃，小孩也愛吃，營養和健康的搭配，嘎嘣嘎嘣嚼不停。
雲南紅衣核桃
和蔬美美一起越吃越美！
