夏至已過，再過幾天就是小暑節氣了，夏天最為難熬的時期將至了，不僅溫度高，而且雨水多，空氣濕度大，悶熱的氣候讓人汗流不止。而每當這個時候，很多人又喜歡吃冷飲，吹空調，也就容易使體內的濕氣寒毒越攢越多。很多人總是感覺沒有精神，四肢乏力，腰酸腿軟。所以在夏天尤其是三伏天裏，尤其要重視排濕排毒，才能輕松健康的度過這段暑熱天。
提到排濕，很多人會想到紅豆，薏米，冬瓜……其實如今有一種正在大量上市的「水中鮮」，才是真正的「祛濕猛將」，它就是「水八仙」之一的雞頭米。其為睡蓮科芡屬的一種，雞頭米正是其果實中新鮮的果仁。在成片的碧綠蓮葉之間，一個個果實宛如昂首的雞頭一般，而雞頭米也正是因此而得名。
其葷圓小巧，顆顆潔白似珍珠，是十分珍貴的天然滋補品，在傳統醫藥中占據著重要地位。【神農本草經百種錄】中有記載： 「雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。 」【本草綱目】也提到其「 固精氣，明耳目 」。而現代醫學研究更進一步告訴我們，其富含蛋白質，澱粉，亞麻酸， 粗纖維，以及鐵，錳，銅等離子，有助於調理脾胃，益氣養血，祛濕排毒，保護心血管，緩解疲勞，增強抵抗力等。夏天暑熱濕氣重，常吃些身體輕松體質好。
雞頭米外軟內韌，清甜軟糯，可以煮湯，也可以燒菜，是很多食客心心念念的水中鮮。下面就來跟大家分享兩種好吃的做法，一菜一湯，夏季多吃幾次，解饞又養人。
【時蔬炒雞頭米】
1、一小捆蘆筍，逐一削掉老皮，切掉老根，洗幹凈之後斜著下刀，切成小段。
2、另外準備一些新鮮的蝦，大點小點都可以，將其逐一剝掉外殼，清理出蝦線，仔細沖幹凈，並瀝幹水分。
3、首先起鍋燒一些熱水，將蘆筍放進去，滴入一點玉米油，煮半分鐘左右，將其撈起控幹。
4、接著將雞頭米也放到開水中，轉個圈十幾秒鐘，快速撈起來，再放到冷水中浸泡待用。
5、首先準備一個不粘鍋加點油熱透，將蝦仁先放到裏邊進行煎制，一直加熱到肉質定型，呈現出紅亮色，逐一夾出控油裝碗。
6、鍋中放油燒熱，先倒蘆筍進去，大火快炒半分鐘，接著把雞頭米和蝦仁倒進去，調一點鹽，繼續炒到入味，接著淋一點芡汁到裏邊，快炒幾下，馬上出鍋裝盤。
【雞頭米甜湯】
1、來準備出所需要的全部食材，雞頭米一碗，紅薯兩三塊，枸杞，桂花各少許，另外再搭配一點冰糖。
2、紅薯先沖掉泥土，接著逐一削掉外皮，繼而切成小塊，裝到盤中待用。
3、鍋中加入足量的飲用水，與此同時將紅薯倒進去，用大火來煮，水加熱到沸騰時轉中火，燉十五分鐘，將紅薯煮到軟糯的狀態。
4、枸杞倒進去，冰糖丟進去，雞頭米也倒進去，攪拌兩圈之後，繼續煮三五分鐘。
5、最後將桂花撒到鍋裏，攪拌均勻後，立即關火。盛到碗裏，涼一會兒就可以享用了，甜甜的，潤潤的，嚼起來軟糯清香，令人身心舒暢。
三伏天將近，暑熱濕氣重，今天跟大家分享了天然「祛濕猛將」雞頭米的吃法，這是一種古老的食物，但相信還有很多人沒吃過，趁著其新鮮上市，不妨嘗一嘗，助力我們輕松舒暢地度過暑熱天。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關註，點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
