花生,作為一種食材,與多種菜肴的制作密切相關,如老醋花生米、炸花生、水煮花生、生花生米、花生煲湯等。在民間,花生被譽為「長壽果」,每天都吃花生的人會享受到許多身體上的益處。
1
常吃花生的人
對身體有哪些好處
抗癌作用
花生中的一些化合物,如白藜蘆醇,具有潛在的抗癌效果,可能有助於降低某些癌癥的風險。
控制體重
根據研究,花生有助於增加飽腹感,減少食欲,從而控制熱量的攝入,對減肥和控制體重有一定的幫助。
心血管健康
花生中的不飽和脂肪酸,特別是Omega-3脂肪酸,有助於降低膽固醇和預防心血管疾病。
抗衰老
花生中的維生素E是一種抗氧化劑,可以幫助保護細胞免受自由基的損害,延緩衰老過程。
增強記憶力
花生中含有的膽堿對提高記憶力有益,對老年人預防認知功能衰退有一定的作用。
維護骨骼健康
花生中的鈣、磷和鎂等礦物質對骨骼健康至關重要,有助於預防骨質疏松癥。
2
花生的「4不吃」方式
花生的營養價值高,但並非所有人都適合食用花生,或者在任何情況下都可以無限制地食用花生。以下是一些關於花生食用的「4不吃」方式:
過敏體質不宜吃
有些人對花生過敏,食用花生後可能會出現皮膚發紅、瘙癢、呼吸困難等癥狀,甚至可能引發過敏性休克。如果有花生過敏史,應盡量避免食用花生及其制品。
患有腹瀉的人不宜吃
花生富含脂肪和膳食纖維,對於已經有腹瀉癥狀的人來說,食用花生可能會加重腸道負擔,導致癥狀惡化。
高脂血癥和高血壓患者應適量吃
花生中的脂肪含量較高,對於高脂血癥和高血壓患者來說,過量食用花生可能會導致血脂和血壓升高,因此應適量食用,並控制在醫生建議的範圍內。
發了芽的花生不宜吃
花生在發芽過程中,可能會產生一些對人體有害的物質,如黃曲黴毒素,這對健康是有害的,因此發了芽的花生不宜食用。
總的來說,食用花生時應考慮個人的健康狀況和體質,適量食用,並避免在不適宜的情況下食用花生。如果有特殊健康狀況,最好在醫生或營養師的指導下食用。
3
花生的吃法推薦
水煮花生
將花生洗凈後,用清水浸泡一段時間,然後放入鍋中,加入適量的鹽、八角、桂皮等香料,大火燒開後轉小火煮至花生熟軟。這樣煮出來的花生營養成分保存較好,且易於消化。
炒花生
將花生洗凈晾幹,用中小火炒至金黃色,出鍋前加入適量的鹽或者五香粉調味。炒花生香脆可口,但註意不要炒焦,以免產生有害物質。
花生醬
將花生炒香後磨成粉末,加入適量的鹽、糖、芝麻油等調料攪拌均勻,制成花生醬。花生醬可以作為調味品塗抹在麪包、曲奇上,或者混合在酸奶、果醬中食用。
花生排骨湯
將花生和排骨一起燉湯,加入姜片、蔥段、料酒等調料,湯鮮味美,營養豐富。
花生碎拌菜
將花生炒香後磨成碎末,可以拌入涼拌菜中增加口感和香氣,如拌黃瓜、拌豆腐等。
花生米炒肉
將花生米和豬肉一起炒,加入蔥、姜、蒜、辣椒等調料,是一道美味的下酒菜。