前些天回老家吃飯，正在做飯的母親突然跑過來問我：
「我看網上有些專家說電飯煲會致癌，這是不是真的啊？」
電飯煲還能致癌？這個我還真是第一次聽說，於是讓她把看到的文章發我看看。後來我又上網搜了一下，發現類似的文章還真不少，每個都是有鼻子有眼的，說得好像真是那麽回事。
電飯煲真的是癌癥「催化劑」？不能用了嗎？
電飯煲的構成
電飯煲主要由外殼和內膽兩個部份組成，和食物直接接觸的是內膽部份，所以內膽的選擇往往也起到了決定性作用。
而問題也偏偏出在內膽上！
目前，市面上常見的內膽材質有合金內膽、鋁制內膽、不銹鋼內膽、玻璃內膽和陶瓷內膽等。
而最常見到的還是鋁制內膽+塗層的搭配，因為鋁不能直接和食物接觸，所以鋁制內膽表面往往還會有一層塗層。
塗層的材料主要是聚四氟乙烯，也就是我們常說的特氟龍。因為特氟龍性質穩定、無毒、耐酸堿，所以能夠很好地防止粘鍋和糊底，還很容易清洗。
難不成內膽塗層有害？
一般情況下，特氟龍塗層的安全使用溫度上限為250℃，而我們平時烹飪時的最高溫度基本不會超過180℃。所以，正常使用的前提下，這種塗層是不會對健康產生危害的。
那為啥還會有「電飯煲致癌」這種說法呢？
一方面原因要歸結於特氟龍的生產過程，特氟龍在生產時會用到一種助劑，這種助劑被人體攝入後會堆積在體內，並影響我們的免疫系統和增加癌癥風險等。
這也是民間一直有人傳「電飯煲致癌」的一個重要誘因，不過這點大家其實不用擔心，因為國內對相關產品都有著嚴格的要求和標準，一般不會有這種風險。
內膽塗層脫落還能繼續用嗎？
一般電飯煲的使用壽命都比較長，很多人家一用就是好幾年，時間一長內膽塗層就會磨損嚴重，這時健康風險就出現了。
首先，內膽塗層掉落就會更加容易粘鍋，食物被長時間粘在內膽上高溫加熱就很容易焦糊，並產生丙烯醯胺等物質，這些物質基本都是致癌物。
除此外，如果塗層脫落磨損嚴重，內膽此時就相當於變成了「鋁膽」，如果繼續使用，就意味著鋁會隨著食物被攝入到我們體內。
長期攝入鋁，對於成年人來說會引起神經系統的病變，增加老年癡呆風險，還可能引發骨骼損傷與變形等。對於兒童來說，傷害還會更大更明顯。
這樣使用電飯煲才會健康又安全
烹飪：雖說電飯煲的主要用途是煮飯，但還是有不少人喜歡用電飯煲煮各種東西。這裏的建議是最好不要用電飯煲去煮過酸的食物，因為食物裏的酸性物質會進一步加速暴露出的鋁膽中鋁元素的溶出，有一定風險。
清洗：使用後內膽肯定是要清洗的，最好不要用鋼絲球等硬質尖銳工具去清洗電飯煲內膽，這樣會加速內膽塗層的磨損。清洗前可以用溫熱水對內膽進行浸泡，再用海綿進行擦洗即可。
總而言之，每個東西都有其使用壽命，電飯煲如果塗層發生磨損就不要再繼續用下去了。
這些「省錢」行為很不靠譜！
①扯超市購物袋回家裝食物
超市裏連卷的購物袋相信大家都很熟悉，很多人喜歡把這些袋子扯回家裝食物。但需要註意的是，這種購物袋壓根沒有「食品級」標識，所以根本不適合裝食物，並且袋子裏的塑化劑還很容易汙染食物。
②用喝完的飲料瓶裝調料
飲料瓶大多都是PET材質的，大家可以看看飲料瓶的底部。這種材質的飲料瓶耐熱性很差，千萬不要用來裝調料。因為裝調料後往往會放在竈台邊，長期高溫烤著，就很容易析出有害物質。
③自己在家釀酒喝
自己在家釀酒喝，很多上了年紀的人都喜歡這樣做。但需要告訴大家的是，釀酒肯定會產生甲醇。工業化釀造程式中，都會有很多專業的工序去除甲醇，而如果自己在家釀酒的話就基本不會有這道工序。
這樣一不小心就很容易出現甲醇超標等問題，超標的甲醇不僅會引起中毒，還可能代謝成甲酸，並攻擊我們的視網膜，甚至導致視神經萎縮。更嚴重的是，如果沒控制好還會發生爆炸。
