夏季炎熱，天氣酷暑，人們常常感覺燥熱難耐，容易上火。在這樣的季節，飲食上應當特別註意清淡解暑，選擇一些時令蔬菜，既能清熱去火，又能補充營養。說到夏季的時令蔬菜，秋葵無疑是其中的佳選。這種被譽為「綠色人參」的蔬菜，不僅口感獨特，而且營養豐富，對人體有諸多保健功效。
秋葵富含豐富的蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質和膳食纖維。其中，維生素C和維生素E含量尤為豐富，具有很強的抗氧化作用。秋葵中的多糖物質和黏液蛋白能夠促進胃液分泌，保護胃壁，增強食欲，同時還具有促進腸蠕動、預防便秘的作用。除此之外，秋葵還有滋補強身、補腎壯陽、健脾養胃、美容養顏、抗衰老、增強免疫力等功效。
接下來，讓我們一起學習一道簡單又美味的秋葵黑木耳炒蝦仁的做法，這道菜不僅營養豐富，還能清熱解暑，是夏季的絕佳選擇。
推薦食譜：秋葵黑木耳炒蝦仁
材料：秋葵200克，黑木耳50克，蝦仁150克，大蒜2瓣，姜少許，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺，澱粉少許，植物油適量。
具體做法：
1. 準備材料：秋葵洗凈，黑木耳提前泡發，洗凈後撕成小塊；大蒜剁成蒜末，姜切片；蝦仁洗凈後用料酒、少許鹽和澱粉抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去腥增鮮。
2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，將秋葵焯水約1分鐘，撈出瀝幹，去頭尾，切成斜段備用。再將黑木耳焯水2分鐘，撈出瀝幹備用。
3. 炒蝦仁：鍋中倒入適量植物油，油熱後放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色並卷曲成蝦球，撈出備用。
4. 炒菜：鍋中留少許底油，放入蒜末和姜片爆香，然後加入焯好的黑木耳和秋葵段，快速翻炒均勻，加入生抽、蠔油和適量鹽調味，翻炒均勻，最後倒入炒好的蝦仁，快速翻炒幾下，使所有食材充分混合均勻，關火出鍋，將炒好的秋葵黑木耳炒蝦仁裝盤，即可享用。
這道秋葵黑木耳炒蝦仁，色香味俱佳，秋葵的爽脆、黑木耳的彈韌和蝦仁的鮮美完美結合，口感豐富，既有營養又開胃，非常適合夏季食用。
烹飪技巧
1. 焯水時間控制：秋葵和黑木耳焯水時間不宜過長，否則會影響口感和營養。秋葵焯水1分鐘即可，黑木耳焯水2分鐘左右。
2. 蝦仁處理：蝦仁用料酒和澱粉腌制，可以去腥提鮮，還能使蝦仁口感更嫩滑。
3. 火候把握：炒制過程中要保持大火快炒，這樣可以保持食材的鮮嫩和色澤。
這道秋葵黑木耳炒蝦仁，不僅做法簡單，材料也容易準備，是夏季餐桌上的一道健康美味佳肴。希望大家在炎熱的夏季多多嘗試這道菜，既能享受美食，又能保健養生。
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