隨著五一假期的臨近，節日餐桌必然少不了豐盛的美食，而 肉類更是餐桌上的「頭牌」 。肉類不僅口感鮮美，而且富含蛋白質、脂肪和礦物質，是維持人體正常生理功能不可或缺的營養來源。
那麽， 透析腎友應該如何選擇肉類 ，既能確保營養攝入，又兼顧低磷低鉀。今天，就跟隨多多一起來學習，困擾透析腎友的「吃肉」問題！
01、吃哪種肉更好？
我們常吃的肉類可分為 紅肉和白肉 ，兩者營養價值略有不同。
紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等 ，富含優質蛋白、鐵和磷，特別是血紅素鐵有助於預防貧血。同時，紅肉也是維生素A和B族維生素的良好來源。然而， 其脂肪含量高 ，尤其是飽和脂肪，過量攝入可能不利於心血管健康。
白肉，如雞肉、鴨肉、魚肉等 ，脂肪含量相對較低，且 不飽和脂肪酸含量較高 。一些深海魚、貝類肉還含有DHA、EPA等營養元素，這些成分在紅肉中沒有，有助於降低血脂異常和心腦血管疾病的風險。
無論紅肉還是白肉，都富含適合腎友們的優質蛋白。建議透析腎友在保持總蛋白質攝入量不超量的情況下， 紅肉和白肉可以換著吃 ，避免長期只吃單一肉類。
透析腎友（每周透析3次）蛋白質的攝取量應為 1.0-1.2g/天/公斤體重 ，其中優質蛋白質占比 大於50% 。
舉個例子 ：透析腎友小愛，身高165cm，計算可得每日需要72g蛋白質，其中優質蛋白至少36g。食物選擇如下圖）。
此外，腎友們在選擇肉類時，推薦優先選擇 磷蛋白比低的肉類 ，如羅非魚、鴨脯肉、雞胸肉、豬瘦肉等。 避免食用高磷肉類 ，如動物內臟。
不喜歡吃肉的腎友，也 可以選擇豆制品替代肉類 ，如豆腐、豆腐腦、豆漿等，含有豐富的蛋白質，且脂肪以不飽和脂肪酸為主（好脂肪），更有益於心血管健康。
2、怎樣烹飪更健康？
透析腎友在烹飪肉類時，建議采用 清蒸、清燉、白灼、涼拌 等烹飪方式，能夠最大限度地肉類的營養成分。相比之下，高溫油炸、燒烤等烹飪方式可能導致營養素的流失和有害物質的生成，應盡量避免。
如果是血磷高的腎友，烹飪肉食之前， 先把肉用水煮一下 ，丟棄肉湯，只吃肉，這樣可以減少磷的攝入。
在烹飪過程中，還應 盡量減少鹽、糖、油 等調味品的使用，同時，可以搭配一些富含纖維和維生素的蔬菜、豆類等食物，以豐富餐桌上的營養多樣性。
03、避免加工肉類！
盡量避免食用加工肉類 ，如火腿、培根、香腸、臘肉、午餐肉、魚罐頭等。這些食品中的添加劑，特別是含磷添加劑，需要特別警惕。
含磷添加劑，如三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等 ，在深加工肉類中廣泛使用，以增加食品的口感和保質期。然而，這些磷添加劑中的磷屬於無機磷， 幾乎能夠被人體100%吸收 。對於透析腎友來說，食用過多會極大程度增加患高磷血癥的風險。
總之，過節吃肉時，我們應選擇瘦肉和魚肉等新鮮肉類，采用健康的烹飪方式，並盡量避免加工肉類。同時， 結合自身的健康狀況和營養需求，合理搭配飲食 ，享受健康美味的節日時光。
