「在麽?」
好友突然給我發訊息
他是個嗜辣如命的人
但是胃不好,被家裏人管著不讓吃辣
於是找我說句公道話
「你是個醫生,你說說辣椒是養胃還是傷胃?」
這怎麽評......
其實辣椒確實養胃
但前提是適量!
1、為什麽很多人覺得辣椒傷胃?
辣椒並沒有那麽可怕,適量食用辣椒,反而有好處。
食物刺激不是胃炎或潰瘍的主要病因
很多人覺得辣椒傷胃,是因為吃辣後,火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃裏,還伴有隱隱的疼痛感。
正是這種疼痛感,給人們造成了「吃辣會傷胃」的錯覺,認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍。
事實上,辣椒並不是導致胃炎和潰瘍的元兇。
2、辣椒護胃!
辣椒中的辛辣物質主要是辣椒素。動物實驗和臨床研究的結果提示辣椒素能抑制胃酸的分泌,並且對人群的研究還表明辣椒素能促進胃動力,促進堿性黏液的分泌來保護胃黏膜。
因此進食辣椒時,辣椒素會抑制胃酸分泌,促進胃排空以及胃黏膜的血液流通,阻止有害物質對胃黏膜的損傷,進而對胃起到一定的保護作用,預防胃潰瘍發生。
不僅如此,據【英國醫學期刊】報道:相比每周吃辣少於一次的人,每一兩天吃一頓辣的人,全因死亡率相對降低了25%,心血管疾病死亡率相對降低了26%,癌癥死亡率相對降低了23%
而且,辣椒素可以擴張血管,對輔助控血壓、血脂有一定的好處。此外,它還能刺激身體產生一些活性酶,有助於心臟跳動,對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。
註意: 辣椒在一些慢性病的急性發作期,不適合多吃,也不適合胃潰瘍急性期食用。 如果你對辣椒過敏不能吃辣,可吃些洋蔥、生姜等,有一定的殺菌消炎作用。 辣椒雖好,也要把握好食用量,吃多了也可能適得其反。
3、辣椒食用誤區
①不吃頭
平時吃辣椒,有人會因為擔心太辣,將辣椒籽與辣椒筋去除。殊不知,辣椒籽中的辣椒素含量是最高的,去除辣椒籽與辣椒筋,等於遺失了一半辣椒素。
②放錯時間
很多人在烹製辣椒時,總是等油溫變高、冒煙了再放入,但辣椒富含的維生素、胡蘿蔔素等在高溫作用下會分解,營養也會隨之流失。此外,辣椒不僅不耐高溫,也不耐鹽,過高的鹽分也會導致辣椒素流失。
③喝水解辣
辣椒素不溶於水,所以喝水並不解辣,而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素。因此,解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬!
4、什麽真的傷胃?
研究表明,幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥,才是導致胃炎和潰瘍發病的主要病因。
從圖中可以看出,喜歡吃辣的諸如成都、重慶、湖南等地,反而是胃癌發病率相對較低的地區。
與其說吃辣會導致胃炎和潰瘍的產生,不如說正是因為患有胃炎和潰瘍,辣椒的刺激才會更加強烈。