你需要了解的維生素E

維生素E，又稱生育酚，早在20世紀20年代就被Dr. Evans和他的同事在研究生殖過程中發現，1924年這種因子便被命名為維生素E。維生素E是細胞抗氧化防禦系統中主要的脂溶性成分，僅從飲食中獲得。由於其抗氧化活性，它在體內具有許多重要作用。

目前對維生素E有利於人類健康的研究大多集中在以下方面：

（一）預防氧化應激

維生素E最大的作用是預防氧化應激。維生素E是一種有效的鏈斷裂抗氧化劑，當脂肪氧化和自由基反應發生時，它會抑制活性氧分子的生成。氧化與多種可能的狀況和疾病有關，包括癌癥，老齡化，關節炎和白內障。維生素E已被證明對這些有效。

維生素E在皮膚中的主要作用是防止自由基和活性氧引起的傷害。有研究表明維生素E在預防紫外線損害中起到作用。但維生素E可以吸收UVB光譜中的光，但由於維生素E無法吸收UVA光或更高波長的UVB光譜中的光，因此認為其「防曬」活性受到限制。維生素E又被稱為「抗衰老維生素」，透過抗氧化作用，能抑制脂質過氧化反應，減少脂質產生和沈積，保護皮脂、細胞膜蛋白質及皮膚中的水分，維持結締組織彈性、促進血液迴圈的作用，改善血管微迴圈，因此能改善皮膚光澤，增進皮膚的彈性，對消除面部皺紋和色素沈著斑、延緩皮膚的衰老具有不錯的作用。

（二）預防阿爾茨海默氏病的進展

有研究表明，飲食中維生素E的攝入與罹患阿爾茨海默氏病的機會較低有關。在已患有阿爾茨海默氏病的人中，同時服用維生素E和一些抗阿爾茨海默氏癥藥物可能會減緩記憶力喪失的惡化。一些基於人群的研究表明，飲食中維生素E的攝入量較高，可能降低患阿爾茨海默氏病的風險。

（三）預防癌癥

關於額外補充維生素E是否可以降低癌癥風險的看法不一，但許多研究強烈建議使用維生素E具有保護作用。目前有基於大量人口的研究表明，它可以降低男性煙民中前列腺癌和結腸直腸癌的風險。在3項關於肺癌的佇列研究中，有2項研究發現飲食中維生素E攝入量與肺癌風險之間存在顯著的負相關關系，具有預防癌癥的作用。在14項前列腺癌病例對照研究中，有7項表明飲食中或血液中的生育酚水平與前列腺癌風險之間呈負相關關系。

還有多項研究表明，維生素E還有以下作用：

1. 維生素E也可以預防可能導致動脈粥樣硬化的血小板過度聚集。

2..維生素E在緩解女性痛經也有一定作用。月經來潮出血前2天和出血後3天服用維生素E可以減輕疼痛並減少月經失血。

3.有證據表明，口服維生素E會改善腎小球硬化癥兒童的腎功能。

常見的富含維生素E的食物排名前十有：

葵花籽（Sunflower Seeds ）維E含量為26.1mg/100G；杏仁(Almonds)維E含量為26.1mg/100G；橄欖油（Olive Oil）維E含量為14.4mg/100G；鱒魚（Trout ）維E含量為2.8mg/100G；蝦（Shrimp）維E含量為2.2mg/100G；牛油果（Avocados） 維E含量為2.1mg/100G； 菠菜（Spinach）維E含量為2.1mg/100G；奇異果（Kiwifruit）維E含量為1.5mg/100G；西蘭花（Broccoli）維E含量為1.5mg/100G；胡桃南瓜（Butternut Squash ）維E含量為1.3mg/100G

因此，增加攝入富含維生素E的食物或適當補充維E制劑，有助於機體抗氧化。

順便提一句，西蘭花富含維生素E外還有很多功效，可以參見本公眾號內的另一篇【你最該選的花？西蘭花！】。

參考及圖片來源：

1.E.I.Korotdova，0.A.Avramchik，T.V.Kaga ya．Study of antiox- idant properties of water-soluble Vitamin E derivate-toco--pherol monoglucoside(TMG)by differential pulse voltamme- try[J]．Talanta 2004，63：729-734

2.Burton GW, Joyce A, Ingold KU. Is vitamin E the only lipid-soluble, chain-breaking antioxidant in human blood plasma and erythrocyte membranes? Arch Biochem Biophys. 1983;221:281–90. [ PubMed ] [ Google Scholar ]