春天，是一個充滿生機、希望和不適的季節。氣溫時高時低，許多人猝不及防之下「中招」，先是喉嚨疼痛，然後是鼻腔疼痛，然後是猛烈的咳嗽。再說了，這是肺部的問題。在這個季節，要註意肺部的健康。
【黃帝內經】中曾言：「西方者，「白色」也，故肺者，宜養肺，多吃白面，以養肺腑。」
在春天，我們可以多吃一些銀耳，其中含有比山藥多29倍的葉酸鹽。所以，再貴也要多吃一次，有「葉酸大王」之稱，其含量超過了馬鈴薯29倍，春天一顆，傷風避之不及。
銀耳又名白耳，是一種常見的菌類，素有「植物膠體」之稱，其營養成分極其豐富，素有「補肺聖品」之稱。白木耳富含蛋白、多糖、維他命及礦物質，尤其是其所含的葉酸含量高達29倍。中醫認為，中國人認為，肺部和「白色」是相稱的，而以白色食物為主要成分的食物，往往可以起到滋補肺部的作用。在日常生活中，銀耳的功效是不容忽視的。
春季常食銀耳，具有滋潤肺臟、滋潤呼吸道的功效，還能增強肺部的抵抗力，減少呼吸道疾病的發生。此外，其營養豐富，潤肺，滋養肝臟，寧心，對身體非常有益。
那麽，春季如何食用好銀耳呢？下面是兩種簡單的白色蘑菇。
1.************
材料：木瓜、白木耳、枸杞、奶粉；
-具體做法：
銀耳用開水泡一泡，去除其中的堿成分。因為要用溫水泡得更快，而且其養分也不容易被分解；
銀耳浸泡好以後，先用剪子將其根部切斷，再用剪子將其葉片切掉，再用剪子將其葉片切碎，再將其置於平底鍋中烹製，以便於去除其膠質；
用削皮刀將番木瓜剝皮，然後將其頭部斬下，這一塊硬地有點苦澀，最好去掉。番木瓜剝皮後，對半剖成兩段，將裏面的番木核剔去。把枸杞放在案板上，把它切成薄片，用水浸泡備用；
準備一個熱水瓶，把銀耳和木瓜放進去；
加入適量的水到平底鍋裏，蓋上蓋子燜煮20分鐘；
水開後，開啟鍋蓋。用勺子順著一個方向攪動，可以加速銀耳的凝結。煮20多分鐘後，加入枸杞和準備好的牛奶，攪拌均勻。加入奶粉後，大火燒開，取出即可食用。
2.******************
-預備食材：銀耳、蓮子、大棗、枸杞、冰糖；
-具體做法：
香菇用清水浸軟，切片備用；
蓮子去心，紅棗，枸杞洗凈備用；
-將白木耳、蓮蓉及紅棗放入鑊中，加入適量清水，慢火燜煮1到2小時，直到白木耳發軟，湯汁濃稠；
加入枸杞和砂糖，煮5-10分鐘即可食用。
總之，白木耳是一種非常不錯的食品，營養豐富，特別是一些葉酸類物質，對身體非常有益。春季咳嗽，常吃一些銀耳，有止咳化痰的功效。日常生活中一定要註意保持良好的生活習慣，多鍛煉身體，這樣身體素質就會變得更好。
