作為「四大海產」
之一的帶魚
可謂是中國人餐桌上
最常見的海鮮
無論身處南北東西
還是內陸沿海
對帶魚的味道總不陌生
「海鮮頂流」
帶魚屬於洄遊性魚類
跟其他魚不同
有「豎立」遊走的習慣
中國沿海的帶魚
可以分為南、北兩大類
北方帶魚個體較南方帶魚大
它們在黃海南部越冬
春天遊向渤海
形成春季魚汛
秋天結群返回越冬地
形成秋季魚汛
南方帶魚每年沿東海西部邊緣
隨季節不同作南北向移動
春季向北作生殖洄遊
冬季向南作越冬洄遊
故東海帶魚有春汛和冬汛之分
東海帶魚中久負盛名的
舟山帶魚
性兇猛、貪吃
每年立冬前後
為了越冬索餌來到舟山漁場
形成漁汛
以冬至前後最旺
故有漁諺雲
「小雪小捕，大雪大捕」
冬至剛過到次年的驚蟄
都是品嘗舟山帶魚的好機會
因為冬至時生長在長江口的
舟山帶魚要準備越冬
便會在體內蓄存脂肪
透過營養積累
不飽和脂肪酸含量提高
也更為肥嫩
舟山人有句方言
叫做「肉頭飄」
說的就是舟山帶魚
肉質鮮美豐腴
入口松軟綿密
讓人飄飄欲仙
「東海魚倉」
舟山漁場
是中國最大的漁場
東側為舟外漁場
南連漁山漁場
北接長江口漁場
面積約5.3萬平方公裏
遼闊的海域蘊藏著
1160余種海洋生物
其中100多種具有
較高經濟價值的魚類
在此繁殖、生長
舟山漁場之所以
能成為舉世聞名的海洋寶庫
主要因其地處外海高鹽水系
與沿岸低鹽水系
及黃海冷水團的交匯海區
給各種不同習性魚類的棲息繁育
創造了良好的條件
長江、錢塘江、甬江等
水系的匯入
帶來大量營養物質
為魚類育肥生長
提供了豐富的餌料
此外
舟山漁場底質平坦
水深一般都在40米以內
底質以粉砂質軟泥
和黏土質軟泥為主
既適宜於魚類的棲息繁衍
又便於漁船的操作生產
漁場上島嶼星羅棋布
有利於各種不同的魚類
根據自身的不同要求
在不同的季節
到各個適宜的海區
進行產卵、索餌、棲息、成長
2022年
全國海洋捕撈產量950.9萬噸
其中浙江省257.2萬噸
穩居全國第一
全國帶魚捕撈產量90.3萬噸
浙江省占到37.2萬噸
有近8.5萬噸來自舟山
「至鮮之味」
「春節黃魚咕咕叫
要聽阿哥踏海潮
夏季烏賊加海蜇
猛猛太陽背脊焦
秋季雜魚由儂挑
網裏滾滾艙裏跳
北風一吹白雪飄
風裏浪裏帶魚釣」
一曲【四季漁歌】
唱出舟山作為
「東海魚倉」的豐饒
由於帶魚一直生活在
較深的水域中
經常耐受比在空氣中
大得多的壓力
當被捕撈離水後
外界壓力突然降低
體內會發生一些致命的變化
所以捕撈離水後存活時間較短
只有在漁民打撈後迅速回岸
才有機會買到新鮮的帶魚
日常在水產市場買到的
通常都是凍帶魚
舟山漁區水產冷凍廠出現之前
捕獲的帶魚除「冰鮮船」
用冰保鮮運銷各地外
大多就地抄鹹
除此之外
風帶魚、帶魚鯗
也是當地常見的加工方式
目前
舟山帶魚銷售區域覆蓋
北京、黑龍江、新疆
內蒙古、上海、江蘇等
21個省份
並出口日本、南韓、澳洲
西歐等國家和地區
讓來自東海的味道
飄向世界各地
全國特產「大摸底」
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來源|人民網
總策劃|張玉珂
監制|李娜 戴謙 劉雲 常國水
策劃|翟巧紅 張素玲
文案|劉欣蔚 劉雅欣
字型|萬祥生
設計|馬瀅瀅 張素玲
支持|舟山市委宣傳部
數據|【中國農村統計年鑒2023】 【2023中國漁業統計年鑒】【浙江統計年鑒2023】 【舟山統計年鑒2023】
