未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上；用於清潔的抹布沒有進行功能區分，又擦墻、又擦櫃子、又擦盆；對於店內多處出現的黑蟲，店員更是表示：「讓它自由飛翔吧……」
近日，媒體記者臥底北京鮮芋仙的兩家門店，揭露了兩家門店的後廚亂象。
21日午後，鮮芋仙釋出致歉聲明，對涉事的北京長楹天街購物中心店及北京西直門凱德MALL店進行關閉整頓處理，恢復營業時間待定。針對涉事門店管理不規範，門店店長暫停職務。
有網友評論表示：
「太惡心了」
資料顯示，鮮芋仙是一家連鎖甜品品牌，其門店遍及全球約800家，在北京多個熱門商圈均有分布。盛名之下，涉事兩家門店顯得「其實難副」：衛生堪憂、管理混亂已然令人大跌眼鏡，店員滿不在乎的心態更讓人難以理解——他們為什麽如此「放飛自我」？
致歉與檢討不是終點，如何彌補漏洞、根除錯誤才是重點。
正所謂「民以食為天」，在食品安全這件天大的事情上，消費者再怎麽嚴格要求都不過分，商家再怎麽嚴格管理都是應該的。門店多，說明品牌知名度高、體量大，這既是一種成績，也是一種壓力，因為每一個店鋪都代表著品牌方的形象。此次事件暴露的問題，不只是員工違規操作，同時還包括店鋪管理缺位。如果說衛生狀況堪憂傷害的是消費者權益，店鋪視而不見損害的則是品牌信譽。由此很容易使人產生聯想，在鮮芋仙內部，這到底是一種個別行為，還是一種普遍現象？
打造一個品牌需要多年運作，但毀掉一個品牌，或許只需要一次「翻車」。此事曝光後，鮮芋仙總部完善常態化監督體系是必須的。在此基礎上，不妨探索一種廣泛接受監督的機制——後廚能否實作「明廚亮竈」？
綜觀各類餐飲機構「翻車」的案例，後廚都是一個事故頻發的「重災區」。究其原因，後廚是一個相對隱秘的角落，普通消費者很難一窺究竟，監管部門的常態化監管也很難實作全面覆蓋。如果企業一時失察或者故意為之，後廚難免會成為藏汙納垢之地。徹底扭轉這樣的局面，需要讓後廚亮起來，從而接受最廣泛的監督。
食品衛生是一個動態的過程，時刻都應處在嚴格的監督視野內。在加強企業監管的同時，為消費者提供監督便利，更容易消除管理死角、塑造品牌形象。既然鮮芋仙總部誠邀社會各界共同實施監督，不妨先從「明廚亮竈」做起。
