接手了某公司的員工食堂，進場之前開會，甲方代表提了幾點要求，無非飯菜幹凈衛生，可口，品種多一些等。
重點提了一條：因為每天中午都是同一個時間集中用餐，差不多半小時之內就要完成200人的收銀。
10個菜、米飯、湯、包子饅頭粗糧等，約15個SKU客人自取，收銀員心算金額後，客人刷儲值卡結賬。上一家供應商做了好多年了都經常排長隊，收銀確實來不及，這也算是他們出局的一個原因，問我們能否解決，我說執行一段時間邊做邊改，保證能解決。
開始執行了，收銀的確實手忙腳亂，本身利潤不高，又不可能增加一個收銀員。新專案我按慣例都去現場盯著。做了兩個月了，忙的時候我還得親自下場幫忙收銀。
後來實在看不下去了，正好手頭別的專案都結束了比較閑，我把收銀員開了，自己親自收銀，再也沒排過長隊，因為我把200人的名字全部記住了，刷臉買單。
好些人說不理解，認識所有人為什麽能省時間，我解釋一下。
正常收銀：客人取餐花了5秒，到收銀台刷卡輸入金額確定，又花了3秒，一共8秒/人。
我的收銀流程：客人取餐5秒，同時我已經在收銀機上輸好了名字金額，他取餐完成的一瞬間我就收銀完成了，所以我收銀是5秒/人，效率提升了3/8=37.5%。
